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题名赤水晒醋中污染杂菌的防治
被引量：7
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作者
杨新
卢红梅
白成松
杨华连
陈莉
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机构
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第7期102-109,共8页
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基金
贵州省农业攻关计划项目(黔科合支撑[2016]2540号)
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文摘
以赤水晒醋中分离得到的5株污染杂菌及变质赤水晒醋为研究对象,研究不同的杀菌温度和时间、添加不同的防腐剂对5株污染杂菌的影响,以及不同温度和时间对变质赤水晒醋的影响。结果表明:5种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金乙酯、丙酸钙和尼泊金丙酯)对5株污染杂菌的抑菌率不一样,其中苯甲酸钠对这5株污染杂菌的抑菌率是最好的。温度越高、时间越长,对食醋中微生物的杀菌效果越好,两次杀菌比单次杀菌效果好,但是,杀菌温度过高(超过95℃)、时间过长和两次杀菌,会导致食醋的风味发生改变,如食醋变得焦糊香或糊味、酸味很低等。综合考虑得出:95℃杀菌30min是比较好的方案,杀菌率达到了96.57%。
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关键词
赤水晒醋
污染杂菌
防腐剂
防治
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Keywords
Chishui sun vinegar
contaminated bacteria
preservatives
prevention and control
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名尼泊金复合酯在啤酒生产中应用的可行性研究
被引量：1
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作者
雷剑
李思光
路文革
刘招娣
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机构
南昌大学生命科学学院
江西景德镇啤酒有限公司
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出处
《啤酒科技》
2007年第5期15-17,共3页
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文摘
选择尼泊金复合酯为研究对象，研究表明尼泊金复合酯对啤酒中常见污染菌大肠杆菌、变形黄杆菌、乳酸菌、醋酸杆菌和异常汉逊氏酵母、啤酒酵母均有明显的抑制作用，其中对酵母属和乳酸菌作用较强，MIC为12mg／L。尼泊金复合酯热稳定性较好，121℃30min仍具有良好的抑菌效果。在清酒中添加尼泊金复合酯能起到保鲜作用。
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关键词
尼泊金复合酯
污染杂菌
热稳定性
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名广西平菇杂菌种类调查及综合防治初探
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作者
汪茜
龙艳艳
李冬萍
陈廷速
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机构
广西壮族自治区农业科学院微生物研究所
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出处
《食用菌》
2017年第1期52-54,共3页
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基金
广西自然科学基金项目(2014GXNSF-BA118123)
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文摘
对广西地区平菇污染杂菌进行调查,明确了6种主要平菇污染杂菌,分别为:木霉(Trichoderma sp.)、青霉(Penicillium sp.)、曲霉(Aspergillus sp.)、毛霉(Mucor sp.)、细菌、酵母菌。应用形态学的方法对平菇杂菌进行鉴定,明确了近年来发生平菇杂菌的分类地位。探讨了杂菌的综合防治措施。
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关键词
食用菌
平菇
污染杂菌
鉴定
综合防治
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分类号
S436.46
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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题名健康广场
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出处
《饮食科学》
2021年第4期66-71,共6页
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文摘
酸奶机-污染酸奶机做酸奶容易污染吗,用酸奶机做酸奶的过程很简单,将容器用开水煮一分钟备用,将5袋纯牛奶倒入,再倒入一袋原味酸奶做“引子”,用勺子搅拌匀。将盖好的容器放入酸奶机内,盖上盖子。接通电源,8~12小时后,酸奶就做好了。而用酸奶机做酸奶容易污染杂菌,而且,发酵时间不易控制。
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关键词
酸奶机
纯牛奶
污染杂菌
原味
容器
发酵时间
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名食用菌露地栽培污染因子组合最小的优选数学模型
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作者
李汉昌
刘成海
南都国
陈淑芬
王淑芝
阎宝松
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出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
1989年第1期41-46,共6页
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文摘
在露地栽培食用菌中,对影响杂菌污染的因子在不同组合下,用正交旋转回归设计进行研究。结果表明栽培点水平高度(x_2)对各点微生物数量的影响不显著,日平均气温的影响最大,各因子的最佳组合为:平均气温5.3℃,距污染源距离68.0米,空气中微生物量的最大测定值小于4.46个/皿。利用所获数学模型可以计算本地区食用菌较少污染危险的主要因子范围。
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关键词
食用菌
污染杂菌
因子组合优选
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Keywords
Edible fungi Pollution bacteria and fungi Best collection of grouping of cultivation factors Mathmatics model
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名食用菌染杂菌培养料再利用的问题与防范措施
被引量：1
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作者
闫新发
薛清超
白明峰
谢忠琴
谢娟
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机构
河南省西峡县食用菌科研中心
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出处
《食用菌》
2014年第2期38-39,共2页
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文摘
随着食用菌产业的规模化发展,培养料的选择和综合应用中,经常出现培养料污染杂菌、栽培袋污染杂菌、和染杂菌料应用过程中的二次染杂污染栽培袋现象,影响规模化产业、合作社生产、工厂化生产的成菌率和效益,我们根据发酵料栽培和巴氏消毒原理,采用提前拌料、控制水分预防培养料酸化的技术模式,经过西峡县规模产业的推广应用,彻底解决了此类问题,获得良好效果。
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关键词
食用菌培养料
污染杂菌问题
控水拌料
规模推广
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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