期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酶法制备HAP的研究
被引量：
10
1
作者
李建周
倪莉
《福建轻纺》
2003年第10期44-47,共4页
采用酶法水解鸡骨泥制备水解动物蛋白穴HAP雪,比较了Flavourzyme、Protamex、Alcalase、胰蛋白酶等酶的水解效果。结果表明,用Flavourzyme在pH7.0、温度50℃时的水解效果最好。通过对水解度的控制,可以使HAP液中含有较多的风味前体,为...
采用酶法水解鸡骨泥制备水解动物蛋白穴HAP雪,比较了Flavourzyme、Protamex、Alcalase、胰蛋白酶等酶的水解效果。结果表明,用Flavourzyme在pH7.0、温度50℃时的水解效果最好。通过对水解度的控制,可以使HAP液中含有较多的风味前体,为通过美拉德反应制备鸡肉味香料奠定基础。
展开更多
关键词
酶法
水解
鸡骨泥
水解
动物
蛋
FLAVOURZYME
PROTAMEX
胰
蛋
白酶
下载PDF
职称材料
题名
酶法制备HAP的研究
被引量：
10
1
作者
李建周
倪莉
机构
福州大学生物工程研究所
出处
《福建轻纺》
2003年第10期44-47,共4页
文摘
采用酶法水解鸡骨泥制备水解动物蛋白穴HAP雪,比较了Flavourzyme、Protamex、Alcalase、胰蛋白酶等酶的水解效果。结果表明,用Flavourzyme在pH7.0、温度50℃时的水解效果最好。通过对水解度的控制,可以使HAP液中含有较多的风味前体,为通过美拉德反应制备鸡肉味香料奠定基础。
关键词
酶法
水解
鸡骨泥
水解
动物
蛋
FLAVOURZYME
PROTAMEX
胰
蛋
白酶
分类号
TQ936.2 [化学工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法制备HAP的研究
李建周
倪莉
《福建轻纺》
2003
10
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
