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题名面包串珠霉发酵对豆渣成分影响研究
被引量：9
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作者
余永红
邓泽元
李静
刘文群
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机构
南昌大学食品科学教育部重点实验室南昌大学食品科学与工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期147-149,共3页
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基金
江西省教育厅2005研究项目(2005026)
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文摘
本实验以豆渣为原料,采用面包串珠霉发酵(30℃)新鲜豆渣3～5d后得到发酵豆渣,研究发酵豆渣中的异黄酮、粗纤维、蛋白质、水溶性固形物等指标的变化。结果表明:发酵豆渣中的粗纤维的含量约23%,与新鲜豆渣比含量降低了约50%;而水溶性固形物的含量高达37%,比新鲜豆渣升高了近5倍;异黄酮和蛋白质的含量分别为0.66mg/g和32.59,比新鲜豆渣升高了10%和32%。表明面包串珠霉可以显著改变豆渣中营养和功能性成分,改善其加工特性。
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关键词
面包串珠霉
发酵豆渣
异黄酮
粗纤维
蛋白质
水溶性固形物
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Keywords
Monilia Sitophila Mont. fermentation
soybean residue
isoflavone
crude fiber
protein
watersoluble solid substance
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分类号
Q939.5
[生物学—微生物学]
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题名茶叶中水溶性固形物浸提工艺研究进展
被引量：2
- 2
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作者
雷攀登
吴琼
丁勇
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机构
安徽省农业科学院茶叶研究所
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出处
《茶业通报》
2013年第4期158-161,共4页
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基金
现代农业产业技术体系建设专项资金资助
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文摘
本文综述了近年来茶饮料生产中的浸提工艺研究进展,围绕原料的质量控制、浸提参数、多次浸提技术、微波和超声波辅助浸提方法、β-环化糊精的利用进行了论述,讨论了茶叶水溶性固形物浸提过程中存在的主要问题。
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关键词
茶
水溶性固形物
浸提
品质
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名超声波法提取咖啡中水溶性固形物工艺研究
被引量：1
- 3
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作者
代妮娅
何桂源
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机构
云南省轻工业科学研究院
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出处
《价值工程》
2017年第23期114-116,共3页
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文摘
以焙炒云南小粒咖啡为原料,水为提取溶剂,研究并优化超声波法提取咖啡中水溶性固形物的最佳工艺参数,通过单因素试验和正交试验可以确定提取的最佳工艺。试验结果得出:用超声波法处理小粒咖啡,提取其中的水溶性固形物的最佳条件为浸提比1:20,超声浸提温度50℃,超声时间60min,咖啡颗粒粒度40目。
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关键词
小粒咖啡
超声波法
水溶性固形物
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Keywords
coffea arabica
ultrasound
soluble material
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分类号
O644.3
[理学—物理化学]
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题名微波法提取咖啡中水溶性物质的工艺研究
被引量：1
- 4
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作者
代妮娅
赵天瑞
杨威
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机构
云南省轻工业科学研究院
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出处
《轻工科技》
2011年第12期3-4,共2页
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文摘
以焙炒云南小粒咖啡为原料,水为提取溶剂,研究并优化微波法提取咖啡中水溶性物质的最佳工艺参数,通过单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺,结果表明:微波法提取咖啡中水溶性固形物的最佳提取条件为浸提比1:20,浸提功率为400W,微波时间400s,咖啡颗粒粒度40目。
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关键词
小粒咖啡
微波
水溶性固形物
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名正交试验对猪用中草药饲料添加剂浸提工艺的研究
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作者
张铁英
葛长荣
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机构
云南农业大学食品科学技术学院
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出处
《四川畜牧兽医》
2003年第1期27-27,29,共2页
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基金
云南省"九五"重点攻关项目"以天然植物有效成分为主的饲料添加剂的研制与开发"。
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文摘
以猪用中草药饲料添加剂浸提工艺中浸膏的水溶性固形物浸出率为质量控制指标,采用正交试验L9(34)对天然中草药饲料添加剂的浸提工艺进行了优选。实验以提取次数、提取温度、提取时间及加水量为因素,每个因素分三个水平。结果表明提取次数对质量控制指标的影响最大,差异较显著(P<0.05),提取温度、提取时间影响次之,加水量影响较小。并得出用10倍加水量在75℃下提取1h,共提取3次为最佳浸提工艺条件。
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关键词
正交试验
猪
中草药饲料添加剂
水溶性固形物
浸提工艺
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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题名猪用中草药饲料添加剂浸提工艺的研究
被引量：3
- 6
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作者
张铁英
葛长荣
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机构
云南农业大学食品科学技术学院
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出处
《中国畜牧兽医》
CAS
2003年第3期25-26,共2页
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基金
云南省"九五"重点攻关项目
项目编号 :95 A3 -4
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文摘
以猪用中草药饲料添加剂浸提工艺中浸膏的水溶性固形物浸出率为质量控制指标 ,采用正交试验 L9( 3 4 )对天然中草药饲料添加剂的浸提工艺进行优选。试验以提取次数、提取温度、提取时间及加水量为因素 ,每个因素分 3个水平。结果表明提取次数对质量控制指标的影响最大 ,差异显著 ( P<0 .0 5 ) ,提取温度、提取时间影响次之 ,加水量影响较小。并得出用 1 0倍加水量在 75℃下提取 1 h,共提取 3次为最佳浸提工艺条件。
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关键词
猪
中草药饲料添加剂
浸提工艺
水溶性固形物浸出率
质量控制指标
正交试验
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分类号
S828.5
[农业科学—畜牧学]
S816.75
[农业科学—畜牧兽医]
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