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莜麦麸水溶性β-葡聚糖的提取及初步纯化 被引量：6
1
作者 申瑞玲 姚惠源 董吉林 《饲料工业》 北大核心 2004年第3期43-44,共2页
关键词 莜麦麸 水溶性β-葡聚糖 提取 纯化 燕麦 饲料 营养价值
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水溶性酵母β-葡聚糖的制备及免疫活性评价 被引量：5
2
作者 王珊珊 蔡超 +5 位作者 郝杰杰 李国云 王学良 胡明华 范罗嫡 于广利 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期1873-1880,共8页
以废啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为原料,通过稀酸与稀碱处理获得碱不溶性酵母β-葡聚糖(SCBG),进而在低温强碱/脲水溶液中氧化降解得到水溶性酵母β-葡聚糖(SCBGs),再经层析柱分离得到4个纯化组分(SCBGs-0-1, SCBGs-1-1, SCBGs-... 以废啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为原料,通过稀酸与稀碱处理获得碱不溶性酵母β-葡聚糖(SCBG),进而在低温强碱/脲水溶液中氧化降解得到水溶性酵母β-葡聚糖(SCBGs),再经层析柱分离得到4个纯化组分(SCBGs-0-1, SCBGs-1-1, SCBGs-1-2和SCBGs-1-3).利用高效液相色谱、高效凝胶渗透色谱与十八角激光光散射联用技术、核磁共振波谱及与刚果红结合实验等对4个纯化组分的单糖组成、分子量及化学结构进行了分析,并通过其对巨噬细胞RAW 264.7吞噬能力及NO和TNF-α释放量的影响评价其免疫活性.研究结果表明,各纯化组分均由单一的葡萄糖构成,是一类以β-1,3-D-葡聚糖为主链且在主链C6位羟基上具有分支的β-1,3/1,6-葡聚糖,其分子量依次为198000, 960000, 270000和18700,除SCBGs-1-3外,其余3个组分均具有超螺旋结构,且4个组分均能显著增强RAW 264.7的免疫活性. 展开更多
关键词 废啤酒酵母 水溶性β-葡聚糖 超螺旋结构 免疫活性
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响应面法优化紫麦麸中水溶性β-葡聚糖提取工艺研究 被引量：4
3
作者 康田田 董海洲 +2 位作者 侯汉学 代养勇 张慧 《中国食物与营养》 2013年第1期40-45,共6页
以紫色小麦麸皮为原料,以稀碱液为溶剂,超声波辅助提取水溶性β-葡聚糖。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对水溶性β-葡聚糖提取工艺进行优化。结果表明,影响水溶性β-葡聚糖提取率的主要因素依次是NaOH浓度、料液比、超声波功率、... 以紫色小麦麸皮为原料,以稀碱液为溶剂,超声波辅助提取水溶性β-葡聚糖。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对水溶性β-葡聚糖提取工艺进行优化。结果表明,影响水溶性β-葡聚糖提取率的主要因素依次是NaOH浓度、料液比、超声波功率、提取温度、提取时间。最佳提取工艺为:NaOH浓度4.5%、超声波功率400W、提取温度50℃、提取时间1.5 h、液料比23∶1,在此条件下实际测得的平均提取率为1.96%。 展开更多
关键词 紫麦麸皮 水溶性β-葡聚糖 工艺优化 响应面分析
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酿酒酵母抗氧化活性与发酵香气化合物研究 被引量：3
4
作者 杨学山 李洁春 +2 位作者 杨柳 李俊娥 祝霞 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期423-430,共8页
以添加不同质量浓度水溶性β-葡聚糖的模拟葡萄汁为试材,接种酿酒酵母启动酒精发酵,分别在第2、3、4、7天检测供试菌株的抗氧化活性,并于发酵结束后采用HS-SPME-GC-MS测定发酵酒样的挥发性香气化合物,探讨菌株抗氧化活性和挥发性香气物... 以添加不同质量浓度水溶性β-葡聚糖的模拟葡萄汁为试材,接种酿酒酵母启动酒精发酵,分别在第2、3、4、7天检测供试菌株的抗氧化活性,并于发酵结束后采用HS-SPME-GC-MS测定发酵酒样的挥发性香气化合物,探讨菌株抗氧化活性和挥发性香气物质之间的相关性。结果表明,外源性添加水溶性β-葡聚糖处理组酵母细胞中的ATP酶、SOD酶活力和还原型谷胱甘肽含量显著高于对照组(P<0.05),活性氧和丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05)。300 mg/L水溶性β-葡聚糖可以明显提高模拟葡萄汁发酵酒样中挥发性香气化合物的含量,尤其是辛酸乙酯、癸酸乙酯等花果香类物质较对照组显著增加(P<0.05),且与酿酒酵母细胞的ATP酶、SOD酶活力和GSH含量呈正相关。综上,质量浓度为300 mg/L的水溶性β-葡聚糖,能够明显增强酿酒酵母细胞的抗氧化能力,增加模拟葡萄汁发酵酒样中酯类、高级醇类物质的含量,具有提高葡萄酒发酵香气化合物的应用潜力。 展开更多
关键词 水溶性β-葡聚糖 酿酒酵母 抗氧化活性 挥发性香气化合物
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水溶性β-葡聚糖对霞多丽干白葡萄酒香气的影响 被引量：4
5
作者 李洁春 宋欣芫 +2 位作者 杨学山 韩舜愈 祝霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第22期134-140,共7页
为提升霞多丽干白葡萄酒的香气品质,以霞多丽葡萄为原料,在酒精发酵(alcoholic fermentation,AF)前添加不同质量浓度(300、400、500 mg/L)的水溶性β-葡聚糖,以空白组为对照,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(headspace soli... 为提升霞多丽干白葡萄酒的香气品质,以霞多丽葡萄为原料,在酒精发酵(alcoholic fermentation,AF)前添加不同质量浓度(300、400、500 mg/L)的水溶性β-葡聚糖,以空白组为对照,利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(headspace solid phase micro-extraction combined with gas chromatography-mass,HS-SPME/GC-MS),探究水溶性β-葡聚糖对霞多丽干白葡萄酒中挥发性香气化合物的影响。结果表明,外源性添加水溶性β-葡聚糖可以显著增加葡萄酒中香气物质的含量(P<0.05);不同处理组之间也表现出一定的差异,其中添加量为300 mg/L时,酒样中酯类、高级醇类香气物质含量最高,分别为34.55、17.85 mg/L。主成分分析结合感官评价结果表明,400、500 mg/L水溶性β-葡聚糖组的酒样具有相似的香气特征,但添加300 mg/L水溶性β-葡聚糖后的酒样中热带水果香气以及花香特征更为明显。综合分析,添加300 mg/L的水溶性β-葡聚糖可有效提升甘肃河西产区霞多丽干白葡萄酒的香气品质。研究结果可为水溶性β-葡聚糖在葡萄酒增香酿造应用提供技术支持。 展开更多
关键词 水溶性β-葡聚糖 香气化合物 霞多丽 干白葡萄酒
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燕麦浊汁酶解工艺及其水溶性β-葡聚糖含量变化研究 被引量：2
6
作者 朱转 杨金芹 +1 位作者 沈群 陈燕卉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期190-194,共5页
以稳定性为评价指标研究了α-淀粉酶生产燕麦浊汁的酶解工艺,并用刚果红法探究了水溶性β-葡聚糖含量在饮料加工过程中的变化。结果表明,酶解的最佳工艺条件为:10%的燕麦溶液,温度55℃、p H6.4、酶用量为91.7U/100g溶液、时间180min,燕... 以稳定性为评价指标研究了α-淀粉酶生产燕麦浊汁的酶解工艺,并用刚果红法探究了水溶性β-葡聚糖含量在饮料加工过程中的变化。结果表明,酶解的最佳工艺条件为:10%的燕麦溶液,温度55℃、p H6.4、酶用量为91.7U/100g溶液、时间180min,燕麦浊汁稳定性值为93.3%;燕麦原料中的水溶性β-葡聚糖含量为12.8mg/g,浸泡过程中会造成水溶性β-葡聚糖的流失,蒸煮、打浆能提高水溶性β-葡聚糖的含量,酶解、灭菌对水溶性β-葡聚糖含量没有明显影响。 展开更多
关键词 燕麦浊汁 Α-淀粉酶 稳定性 水溶性β-葡聚糖
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莜麦中β-葡聚糖提取工艺研究 被引量：2
7
作者 苏畅 刘贝妮 林钦 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第8期1-2,共2页
莜麦中含丰富的膳食纤维,其中以水溶性的膳食纤维——β-葡聚糖为主,β-葡聚糖具有较多的生理功能。试验主要研究超声波辅助水提取莜麦中β-葡聚糖的工艺,通过优化确定提取时较为适宜的条件为:5%莜麦浆料,360 W超声波预处理6 min后,调p ... 莜麦中含丰富的膳食纤维,其中以水溶性的膳食纤维——β-葡聚糖为主,β-葡聚糖具有较多的生理功能。试验主要研究超声波辅助水提取莜麦中β-葡聚糖的工艺,通过优化确定提取时较为适宜的条件为:5%莜麦浆料,360 W超声波预处理6 min后,调p H 8,50℃水浴提取60 min,提取液中β-葡聚糖含量可达1 153μg/m L。 展开更多
关键词 莜麦 水溶性β-葡聚糖 超声波
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外源水溶性β–葡聚糖对‘贵人香’葡萄果实糖苷酶及香气品质的影响
8
作者 王海霞 蒋娅萍 +2 位作者 方艳 杨学山 祝霞 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期571-586,共16页
为探究水溶性β-葡聚糖对酿酒葡萄‘贵人香’果实品质的影响,于花后53和60 d分别全冠喷施质量浓度为0 (对照)、300、400、500 mg·L^(-1)的水溶性β-葡聚糖溶液,在花后60、67和95 d采样,研究不同处理对浆果理化指标、糖苷酶及挥发... 为探究水溶性β-葡聚糖对酿酒葡萄‘贵人香’果实品质的影响,于花后53和60 d分别全冠喷施质量浓度为0 (对照)、300、400、500 mg·L^(-1)的水溶性β-葡聚糖溶液,在花后60、67和95 d采样,研究不同处理对浆果理化指标、糖苷酶及挥发性化合物的影响。结果表明:喷施水溶性β-葡聚糖溶液后,不同采样期浆果中pH、可溶性固形物、总糖、总酚、总游离氨基酸和酵母可同化氮含量,与对照相比均有提高,其中400 mg·L^(-1)处理的影响最显著,上述指标较对照分别增加7.02%、18.99%、18.75%、8.55%、35.96%和17.05%;同时,不同采样期葡萄皮中β-D-葡萄糖苷酶活性、二糖苷酶活性、挥发性化合物含量和种类较对照均显著增加,其中400 mg·L^(-1)处理葡萄果实β-D-葡萄糖苷酶活性较对照增加38.01%,3种二糖苷酶总活性增加28.72%,挥发性化合物含量增加31.18%;除正己醛和2-己烯醛外,其他标志性差异挥发性化合物的含量与糖苷酶活性之间均呈现正相关关系。香气特征分析显示,400 mg·L^(-1)处理的果实果香、花香、甜香味显著高于对照。综合分析,外源性喷施400 mg·L^(-1)水溶性β-葡聚糖对提升‘贵人香’葡萄果实品质具有积极效应。 展开更多
关键词 酿酒葡萄 水溶性β–葡聚糖 糖苷酶 挥发性化合物
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酵母β-葡聚糖的理化性质和体外益生元效应 被引量：4
9
作者 王佳佳 胡松青 +3 位作者 黄滟波 王昕哲 李琳 侯轶 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期10-17,共8页
以酿酒酵母为原料,采用酶解和超声辅助碱法提取,再经过浓缩除盐和喷雾干燥制得酵母水溶性β-葡聚糖。运用薄层色谱法、红外光谱法、刚果红试验、分子排阻凝胶色谱及体外实验对酵母水溶性β-葡聚糖的理化性质和益生元效应进行研究,结果表... 以酿酒酵母为原料,采用酶解和超声辅助碱法提取,再经过浓缩除盐和喷雾干燥制得酵母水溶性β-葡聚糖。运用薄层色谱法、红外光谱法、刚果红试验、分子排阻凝胶色谱及体外实验对酵母水溶性β-葡聚糖的理化性质和益生元效应进行研究,结果表明,酵母水溶性β-葡聚糖是由单一的葡萄糖结构单元组成,以β-1,3糖苷键连接,具有3股螺旋结构和抗氧化活性,其重均分子质量为40.8 ku。体外益生元效应研究结果表明,酵母水溶性β-葡聚糖在一定程度上能够抵抗胃酸和人体消化酶的水解,利于有益菌群提前进入对数生长期,且能够促进益生菌增殖,是一种具有潜在应用价值的益生元。 展开更多
关键词 酵母水溶性β-葡聚糖 三股螺旋结构 抗氧化 益生元
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酵母-β-葡聚糖的抗炎症活性及其应用研究
10
作者 郑英亮 颜东方 +2 位作者 李沛 李库 彭颖 《农产品加工》 2022年第22期17-18,22,共3页
通过研究酵母-β-葡聚糖产品对小鼠巨噬细胞RAW264.7存活率和NO释放量的变化影响,结果发现分子量小于10000 Da的水溶性酵母-β-葡聚糖质量浓度低于400μg/mL时对RAW264.7细胞无毒,并且在质量浓度大于100μg/mL时,NO释放量均显著降低。... 通过研究酵母-β-葡聚糖产品对小鼠巨噬细胞RAW264.7存活率和NO释放量的变化影响,结果发现分子量小于10000 Da的水溶性酵母-β-葡聚糖质量浓度低于400μg/mL时对RAW264.7细胞无毒,并且在质量浓度大于100μg/mL时,NO释放量均显著降低。表明酵母-β-葡聚糖可以改善LPS诱导的RAW264.7中NO释放增高的情况,降低炎症反应,因此其适合作为抗炎症功能饮料的原料。 展开更多
关键词 水溶性酵母-β-葡聚糖 抗炎症活性 功能饮料
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