八种水果中的多酚含量及其抗氧化性(英文) 被引量：30

1

作者 王志远 李清彪 +4 位作者 杨翠娴 邵文尧 何宁 王远鹏 孙道华 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第6期1040-1043,1023,共5页

测定了苹果、石榴、橄榄、芒果、香蕉、菠萝、葡萄和龙眼的壳、肉及核中的多酚含量及其抗氧化性。以70%丙酮(v/v)为提取溶剂,室温下超声波辅助浸提样品后得到提取液。采用普鲁士兰(Prussian blue)法测定了提取液中多酚和单宁的含量,利用... 测定了苹果、石榴、橄榄、芒果、香蕉、菠萝、葡萄和龙眼的壳、肉及核中的多酚含量及其抗氧化性。以70%丙酮(v/v)为提取溶剂,室温下超声波辅助浸提样品后得到提取液。采用普鲁士兰(Prussian blue)法测定了提取液中多酚和单宁的含量,利用FRAP法测定其抗氧化性。结果表明:提取液中多酚和单宁的含量均与其抗氧化性成正相关关系;石榴、橄榄、芒果、葡萄和龙眼等水果的壳与核有望成为天然抗氧化剂的新来源。 展开更多

关键词 多酚 单宁 抗氧化性 水果皮 果肉和种子

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果皮中酚类物质含量、抗氧化活性及在体外消化过程中成分的变化 被引量：29

2

作者 徐洪宇 蒯宜蕴 +1 位作者 詹壮壮 董娟娥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期23-30,共8页

从21种果皮中筛选出总酚、总黄酮含量较高的果皮,并选择1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS... 从21种果皮中筛选出总酚、总黄酮含量较高的果皮,并选择1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除力评价其抗氧化活性。对筛选出酚类物质含量高且抗氧化活性强的果皮进行体外模拟胃肠液消化,研究不同消化时间对总酚、总黄酮释放量的影响,并通过透析袋模拟肠道的吸收作用,考察其生物利用率,同时利用超高效液相色谱-二极管阵列检测器/电喷雾飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography-diode array detector/electrospray ionization-time of fight-mass spectrometry,UPLC-DAD/ESI-TOF-MS)研究模拟胃肠液消化前后酚类物质变化。结果表明:21种果皮中石榴皮(总酚含量为(58.09±0.46)mg/g、总黄酮含量为(47.50±0.39)mg/g)和山竹皮(总酚含量为(52.09±1.52)mg/g、总黄酮含量为(36.07±0.46)mg/g)中酚类物质含量较高;石榴皮的抗氧化能力强于山竹皮;模拟胃液消化阶段,石榴皮中总酚和总黄酮释放量均增加,模拟肠液消化阶段总酚和总黄酮的释放量先增加后减少;与胃液消化阶段相比,肠液消化阶段总酚和总黄酮含量明显降低;生物利用率测定结果表明总酚的生物利用率在每个时间点均强于总黄酮;通过UPLC-DAD/ESI-TOF-MS从石榴皮提取物中共检测出的5种酚类化合物(分别为α-安石榴苷、β-安石榴苷、鞣花酸己糖苷、鞣花酸脱氧己糖苷、鞣花酸),其在胃液消化过程中损失率小于肠液消化,说明石榴皮中酚类物质在酸性环境中结构稳定。 展开更多

关键词 水果皮 酚类物质 抗氧化活性 模拟体外消化

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水果皮果胶提取工艺研究 被引量：5

3

作者 邓朝霞 李亚格 +2 位作者 赵丹华 柳晓俊 张秀莲 《山东化工》 CAS 2015年第15期28-30,共3页

采用稀酸提取、乙醇沉淀的方法对柑橘皮中果胶的提取工艺进行研究。实验结果表明:最佳的提取工艺条件为用稀盐酸为提取液,预处理温度和提取温度均为90℃,提取120min,乙醇浓度60%。在此最佳条件下,分别对砂糖橘皮、皇帝柑皮、柠檬皮、苹... 采用稀酸提取、乙醇沉淀的方法对柑橘皮中果胶的提取工艺进行研究。实验结果表明:最佳的提取工艺条件为用稀盐酸为提取液,预处理温度和提取温度均为90℃,提取120min,乙醇浓度60%。在此最佳条件下,分别对砂糖橘皮、皇帝柑皮、柠檬皮、苹果渣及柚子皮中的果胶进行提取和含量测定,其果胶产率分别为6.23%、5.58%、7.39%、3.12%、3.76%,果胶酸含量分别为0.84%、0.95%、1.08%、0.52%、0.68%。因此在相同提取条件下,柠檬皮中果胶的产率及含量最高,是最佳的提取果胶的原材料。 展开更多

关键词 果胶 提取工艺 水果皮

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连皮吃苹果等于吃蜡烛？

4

作者 冯翔 《家庭药师》 2013年第10期80-81,共2页

刮水果皮，白蜡纷纷？ 此前，曾有网友发微博说，洗苹果时感觉黏糊糊的没洗净，索性找来刀子刮擦苹果表皮。这一刮不要紧，刮出很多白色粉末，上网一查，居然是蜡!有网友评价微博博主“刀工不错”；也有网友调侃道，以后买苹果都刮一... 刮水果皮，白蜡纷纷？ 此前，曾有网友发微博说，洗苹果时感觉黏糊糊的没洗净，索性找来刀子刮擦苹果表皮。这一刮不要紧，刮出很多白色粉末，上网一查，居然是蜡!有网友评价微博博主“刀工不错”；也有网友调侃道，以后买苹果都刮一刮，说不定以后能开个蜡烛店；还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果——不少图片显示，他们买的苹果或橙子也裹了蜡! 展开更多

关键词 苹果 蜡烛 实验结果 网友 水果皮

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被你忽视的食物精品

5

作者 susan 《化学与生活》 2004年第2期46-47,共2页

在月光如水的夜晚，你有没有想过忽视了爱人的感受?是的，没错，一直以来，你的确忽视了很多对你而言珍贵的东西，甚至一些食物。

关键词 食物 营养 水果皮 玉米须络 芹菜叶 葡萄籽

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官兵健康知识问答③

6

作者 石梅初 余永芳 +2 位作者 李江 宋洪光 俄立谦 《解放军健康》 2012年第4期12-13,共2页

1．吃水果还是去皮好。水果皮中的营养也很丰富，丢掉可惜，但是在当前情况下，还是舍弃好，因为果农在栽培果树时除直接喷洒农药外，还常使用“根外追肥法”，所用的硝酸盐残留在水果皮外，如果进入人体。与细胞蛋白结合．将转化成有... 1．吃水果还是去皮好。水果皮中的营养也很丰富，丢掉可惜，但是在当前情况下，还是舍弃好，因为果农在栽培果树时除直接喷洒农药外，还常使用“根外追肥法”，所用的硝酸盐残留在水果皮外，如果进入人体。与细胞蛋白结合．将转化成有致癌作用的硝酸铵，易导致消化道癌症。 展开更多

关键词 知识问答 健康 官兵 消化道癌症 水果皮 喷洒农药 致癌作用 蛋白结合

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年轻妈妈的蔬果疑惑

7

《生活与健康》 2014年第7期43-45,共3页

明明妈妈是个非常注重营养的妈妈，她经常读些杂志报纸、看电视里的养生节目，了解很多相关的营养知识，在给宝宝吃水果问题上，她一直都认为生吃水里比熟吃水果有营养，而且水果的很我营养都在皮上，所以吃水果一定要保留水果皮，才能... 明明妈妈是个非常注重营养的妈妈，她经常读些杂志报纸、看电视里的养生节目，了解很多相关的营养知识，在给宝宝吃水果问题上，她一直都认为生吃水里比熟吃水果有营养，而且水果的很我营养都在皮上，所以吃水果一定要保留水果皮，才能留住更多的营养。 展开更多

关键词 营养知识 蔬果 年轻 水果皮

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水果皮渣中乳酸菌的筛选及其对混合青贮饲料品质的影响 被引量：3

8

作者 张志明 苏国成 周常义 《饲料研究》 CAS 2015年第18期1-5,9,共6页

从柑橘皮渣和甘蔗渣中分离出3株乳酸菌,并对3株菌的生长性能和耐酸性等生物学特性进行测定,其中R-1菌株生长快、产酸快和产酸量大,并且能够在低温低酸环境中生长。同时进一步研究R-1菌株对混合农产品下脚料青贮饲料品质的影响,结果表明... 从柑橘皮渣和甘蔗渣中分离出3株乳酸菌,并对3株菌的生长性能和耐酸性等生物学特性进行测定,其中R-1菌株生长快、产酸快和产酸量大,并且能够在低温低酸环境中生长。同时进一步研究R-1菌株对混合农产品下脚料青贮饲料品质的影响,结果表明该菌株可作为混合青贮饲料接种剂使用。 展开更多

关键词 水果皮渣 乳酸菌 混合农产品下脚料 青贮饲料青贮品质

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水果皮渣中膳食纤维提取及应用研究进展 被引量：1

9

作者 张瑜 方向红 《安徽农业科学》 CAS 2021年第22期7-9,共3页

水果皮渣是水果加工后残余的最高比例副产物,其中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维有助于促进人体消化吸收、预防心血管疾病、控制血糖等功能作用。综述了近年来水果皮渣中膳食纤维提取及应用的研究进展,内容涉及膳食纤维的分类及功能性作... 水果皮渣是水果加工后残余的最高比例副产物,其中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维有助于促进人体消化吸收、预防心血管疾病、控制血糖等功能作用。综述了近年来水果皮渣中膳食纤维提取及应用的研究进展,内容涉及膳食纤维的分类及功能性作用、水果皮渣膳食纤维的6种提取方法、在食品领域应用及展望等,旨在为水果皮渣膳食纤维附加值和后续开发利用提供参考。 展开更多

关键词 水果皮渣 膳食纤维 提取 应用

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水果渣膳食纤维及其制备方法的研究进展

10

作者 黄洁儿 杜冰 夏雨 《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》 2022年第11期291-294,共4页

膳食纤维主要是指人体内部会对消化或者是吸收过多的糖类碳水化合物的总称,根据其溶解性,可以分为水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维两大类。水果皮渣膳食纤维作为一种食品添加剂,如果在生产和处理过程中得不到安全保障,那么就会影响到... 膳食纤维主要是指人体内部会对消化或者是吸收过多的糖类碳水化合物的总称,根据其溶解性,可以分为水不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维两大类。水果皮渣膳食纤维作为一种食品添加剂,如果在生产和处理过程中得不到安全保障,那么就会影响到该食品添加剂的开发和使用。因此,水果皮渣的安全性问题,一直受到人们的广泛关注,就更需要在这方面多下功夫,对膳食纤维的提取有更专业的技术和发展。基于此,本文通过了解膳食纤维的相关概述,分析水果皮渣膳食纤维的提取方法,为水果皮渣膳食纤维保健品的开发安全性和科学性提供更精准的实验依据。 展开更多

关键词 水果皮渣 膳食纤维 提取工艺 研究 优化

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为什么孩子咽不下水果皮？

11

作者 宁莉 《医食参考》 2010年第9期15-15,共1页

在下班的路上，经过一个十字路口，刚好赶上红灯，便停下来等候。站在我身旁有一位年轻的妈妈。带着孩子也在等。小男孩大约有两岁多。自己站着，一边等信号灯，一边吃橘子。小男孩的神情很可爱，我扭下头看着他独自吃着橘子。这时年轻... 在下班的路上，经过一个十字路口，刚好赶上红灯，便停下来等候。站在我身旁有一位年轻的妈妈。带着孩子也在等。小男孩大约有两岁多。自己站着，一边等信号灯，一边吃橘子。小男孩的神情很可爱，我扭下头看着他独自吃着橘子。这时年轻的妈妈跟我说：肉都咽下去了。内皮都给你吐出来。 展开更多

关键词 孩子 水果皮 咽 小男孩 信号灯 年轻 橘子

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妙用水果皮

12

《少年大世界（初中生）》 2010年第10期55-55,共1页

我们吃水果时，一般都把皮扔掉，可是，你知道它们也有一定的用处吗？

关键词 家庭生活常识 水果皮 用途 橘子皮

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7种水果皮的养生功效

13

《求医问药》 2012年第5期61-61,共1页

1苹果皮 苹果皮中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃对食物的消化。此外，苹果中的维生素C大部分存在于果皮上，因此，苹果皮比果肉的抗氧化功能更强。

关键词 水果皮 养生功效 抗氧化功能 苹果皮 膳食纤维 维生素C

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不宜食用的果蔬皮

14

《广西质量监督导报》 2002年第6期33-33,共1页

关键词 水果皮 马铃薯皮 柿子皮 健康 红薯皮 食物中毒

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用洗涤剂可以去除水果皮上的农药吗

15

作者 松鼠云无心 《医食参考》 2018年第4期17-17,共1页

能否洗去水果皮上的农药残留物，并不取决于洗涤剂，而是取决于如何洗。

关键词 农药残留物 水果皮 洗涤剂

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水果去皮吃 利大于弊

16

作者 蒋家昆 《江苏卫生保健（今日保健）》 2008年第4期38-38,共1页

吃水果是否应该先去皮，百姓一头雾水。因为舆论有两种截然不同的说法：一种观点认为水果皮中营养素高于水果肉，所以吃水果应该连皮一起吃，削皮浪费了宝贵的营养素；另一种观点是水果皮中可能含有较多的农药和激素，为了健康和安全，... 吃水果是否应该先去皮，百姓一头雾水。因为舆论有两种截然不同的说法：一种观点认为水果皮中营养素高于水果肉，所以吃水果应该连皮一起吃，削皮浪费了宝贵的营养素；另一种观点是水果皮中可能含有较多的农药和激素，为了健康和安全，吃水果前应该先去皮。那么应该怎样来看待这个问题呢？ 展开更多

关键词 水果皮 去皮 营养素

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警惕——水果皮上普遍含有农药和激素

17

作者 赵宇慧 《求医问药》 2010年第5期50-50,共1页

关于吃水果是否应该去皮,目前有两种截然不同的说法：一种观点认为,水果皮中的营养素多于水果肉,所以吃水果应该连皮一起吃,削去水果皮会浪费很多营养素.另一种观点认为,水果皮中可能含有较多对人体有害的农药和激素,吃水果前应该先去皮... 关于吃水果是否应该去皮,目前有两种截然不同的说法：一种观点认为,水果皮中的营养素多于水果肉,所以吃水果应该连皮一起吃,削去水果皮会浪费很多营养素.另一种观点认为,水果皮中可能含有较多对人体有害的农药和激素,吃水果前应该先去皮.那么,这两种说法哪个是正确的呢？ 展开更多

关键词 水果皮 激素 农药 营养素 去皮

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水果去皮吃利大于弊

18

作者 蒋家辊 《家庭用药》 2008年第4期51-51,共1页

吃水果是否应该先去皮，百姓一头雾水。因为舆论有两种截然不同的说法：一种观点认为水果皮中营养素高于水果肉。所以。吃水果应该连皮一起吃，削皮浪费了宝贵的营养素；另一种观点是水果皮中可能含有较多的农药和激素，为了健康和安全... 吃水果是否应该先去皮，百姓一头雾水。因为舆论有两种截然不同的说法：一种观点认为水果皮中营养素高于水果肉。所以。吃水果应该连皮一起吃，削皮浪费了宝贵的营养素；另一种观点是水果皮中可能含有较多的农药和激素，为了健康和安全，吃水果前应该先去皮。那么应该怎样来看待这个问题呢？ 展开更多

关键词 水果皮 去皮 营养素 健康 安全

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切莫将水果皮随意丢弃

19

作者 秦医 《家庭中医药》 2013年第3期48-48,共1页

人们在食用水果时,往往会剥皮或削皮,只食果肉,而将果皮漫不经心地当作垃圾丢弃。其实,水果不仅果肉可以食用,果皮同样是宝,具有相当的药用及保健价值。

关键词 水果皮 保健价值 食用 果肉

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水果皮的妙用

20

作者 张晓曼 《健康向导》 2013年第3期33-33,共1页

我们平时吃永果都喜欢洗干净再去皮，而去水果皮通常都被我们当垃圾扔掉了，其实水果皮在生活中有很多妙用，下面给大家介绍一些常见水果皮的妙用。 橘皮（陈皮）：有理气化痰、健脾去湿之功效，能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕... 我们平时吃永果都喜欢洗干净再去皮，而去水果皮通常都被我们当垃圾扔掉了，其实水果皮在生活中有很多妙用，下面给大家介绍一些常见水果皮的妙用。 橘皮（陈皮）：有理气化痰、健脾去湿之功效，能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等，还可降低血压。其所含的黄酮苷物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神，以干橘皮50克加白酒500克浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5克，可缓解慢性腹泻。 展开更多

关键词 水果皮 妙用 冠状动脉血流量 理气化痰 咳嗽痰多 降低血压 慢性腹泻 橘皮

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