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HACCP系统在水产品软罐头生产中的应用 被引量：7
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作者 蒋予箭 《水产科学》 CAS 北大核心 2002年第4期33-36,共4页
以带鱼软罐头生产为例 ,分析了水产品加工的原料、环境条件、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害 ,指出了水产品软罐头生产过程的关键控制点 ,并提出了带鱼软罐头生产中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范。
关键词 HACCP系统 水产品软罐头 应用 食品安全 生产工艺
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