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钙水平对马铃薯试管薯产量、质量和生理病害的影响 被引量：8
1
作者 杜强 李朝周 +7 位作者 秦舒浩 张俊莲 白江平 刘玉汇 王丽 余斌 杨宏羽 王蒂 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期1502-1509,共8页
利用MS培养液研究了不同浓度氯化钙对马铃薯试管薯的产量、质量、薯内钙含量及生理病害的影响。结果表明,MS培养液中不添加钙时,试管薯的结薯数量、薯重及大薯率大幅度降低,没有>100 mg的试管薯,薯表面出现明显的黄褐色粗糙斑块,个... 利用MS培养液研究了不同浓度氯化钙对马铃薯试管薯的产量、质量、薯内钙含量及生理病害的影响。结果表明,MS培养液中不添加钙时,试管薯的结薯数量、薯重及大薯率大幅度降低,没有>100 mg的试管薯,薯表面出现明显的黄褐色粗糙斑块,个别薯块现水浸状腐烂,腐烂率2.21%。薯内干物质、淀粉、可溶性糖和蛋白质含量也较正常钙用量下分别降低了36.8%、41.39%、10.7%和39.43%,丙二醛含量上升。4℃下贮藏6个月,薯皮失水皱缩严重,平均病害率达53.77%;室温下放置3周,发芽率25.53%,芽生长缓慢;MS培养液中添加不同浓度的氯化钙,茎段结薯数和薯重随钙浓度的增加呈先增加后降低的变化趋势,大薯率和薯皮表面光泽度呈上升趋势,与正常钙水平相比,薯重增加了2.7%47.86%、结薯数增加了-11.49%22.64%、大薯率14.43%26.08%。薯内干物质、淀粉、可溶性糖和蛋白质含量的变化均随钙浓度的增加呈先上升后下降的趋势,并较正常钙用量下增加了4.43%8.62%(干物质)、6.79%16.49%(淀粉)、3.89%6.31%(可溶性糖)和4.63%8.29%(蛋白质)。薯内钙含量大幅度上升,平均值为177 267μg/g(最高值为9 mmol/L处理),薯皮光滑无水浸状腐烂。4℃下贮藏6个月,薯皮正常,生理病害率随薯内钙含量升高呈下降趋势,病害率为1%8.9%,决定系数R2=0.3812,且试管薯芽的萌发和生长能力正常。确定MS培养液中添加9 mmol/L CaCl2是"新大坪"品种试管薯数量和质量的最优处理。 展开更多
关键词 试管马铃薯 氯化钙浓度 产量 质量 生理病害
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不同Ca^2+浓度下猪肉肌球蛋白的热聚集体机制研究 被引量：3
2
作者 潘腾 陈星 +2 位作者 沈清武 张炎 罗洁 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期329-336,共8页
为探究不同Ca^2+浓度下肌球蛋白的热聚集行为,以猪背最长肌为原料,提取其肌球蛋白,加入不同浓度的氯化钙(0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.075、0.1 mol/L),通过热变性动力学分析,研究加热过程中聚集体形态结构的变化和凝胶特性,探究... 为探究不同Ca^2+浓度下肌球蛋白的热聚集行为,以猪背最长肌为原料,提取其肌球蛋白,加入不同浓度的氯化钙(0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.075、0.1 mol/L),通过热变性动力学分析,研究加热过程中聚集体形态结构的变化和凝胶特性,探究猪肉肌球蛋白热聚集形成机制。结果表明,氯化钙浓度由0.01 mol/L升至0.1 mol/L,蛋白变性温度由40.2、52.4℃降至36.5、50.8℃,显著(p<0.05)降低了肌球蛋白的热稳定性;随着温度的升高、氯化钙浓度的增加,肌球蛋白浊度、粒度、变性率逐步增大;显著(p<0.05)提高了肌球蛋白初始状态的Ca^2+ATP酶活性,降低了肌球蛋白互相结合形成聚集体的温度;电镜观察发现,Ca^2+浓度越高,聚集速率越快,0.1 mol/L处理下,蛋白聚集体体积显著增大,形成无序聚集体;80℃、0.1 mol/L处理组凝胶强度显著(p<0.05)高于其他处理组,氯化钙浓度由0.01 mol/L升高至0.1 mol/L,凝胶强度由4.58 N升至5.28 N。因此,随着温度升高、氯化钙浓度增加,易形成猪肉肌球蛋白聚集体,且凝胶强度增加。 展开更多
关键词 猪肉肌球蛋白 氯化钙浓度 聚集机制
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山药罐头加工工艺研究
3
作者 徐玲娜 刘杰 徐新月 《农业工程技术》 2022年第14期25-26,共2页
该研究以铁棍山药为材料,对氯化钙浓度、预煮时间、杀菌时间3个因素进行单因素试验和正交试验,并通过TPA测试进行硬度、脆度分析,通过感官评分对试验数据进行综合分析,从而确定较佳工艺参数。氯化钙浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%,预煮时... 该研究以铁棍山药为材料,对氯化钙浓度、预煮时间、杀菌时间3个因素进行单因素试验和正交试验,并通过TPA测试进行硬度、脆度分析,通过感官评分对试验数据进行综合分析,从而确定较佳工艺参数。氯化钙浓度分别为0.1%、0.3%、0.5%,预煮时间分别为20、30、40 min,杀菌时间分别为20、30、40 min。试验结果表明,当氯化钙浓度为0.3%、预煮时间20 min、杀菌时间30 min时,罐头产品感官和品质为佳。 展开更多
关键词 山药 罐头 氯化钙浓度 预煮时间 杀菌时间 品质 影响
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