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GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ^(18)O方法研究
被引量：
13
1
作者
王道兵
钟其顶
+2 位作者
高红波
程涛
黄占斌
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期355-360,共6页
葡萄酒水中氧同位素比值(δ18O)对于葡萄酒真实性的鉴别具有重要意义。本研究考察了反应瓶气密性、样品体积、平衡时间和乙醇含量等因素对葡萄酒水中δ18O测定的影响,建立并优化了GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ18O比值的在线分析方...
葡萄酒水中氧同位素比值(δ18O)对于葡萄酒真实性的鉴别具有重要意义。本研究考察了反应瓶气密性、样品体积、平衡时间和乙醇含量等因素对葡萄酒水中δ18O测定的影响,建立并优化了GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ18O比值的在线分析方法。结果表明,当葡萄酒样品体积为200~1 000μL,反应时间为24~48h时,测定同一葡萄酒水中δ18O重复性和再现性的标准偏差(1σ)均小于0.1‰。该方法操作简便,符合测定要求,可连续测定大批量样品。模拟实验表明,葡萄酒水中δ18O与自来水加入量呈线性负相关,这个特点可用于葡萄酒掺水的鉴别。
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关键词
GasBench
Ⅱ-IRMS
葡萄酒
水
氧同位素
比值
(
δ
18
o
)
下载PDF
职称材料
水中δ^(18)O在全汁葡萄酒鉴别中的应用研究
被引量：
3
2
作者
陶宏兵
钟其顶
+5 位作者
王道兵
王磊
武竹英
刘明
熊正河
蒙健宗
《酿酒科技》
北大核心
2014年第5期17-19,24,共4页
研究采用Gasbench联用同位素质谱仪(Gasbench-IRMS)检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ18O,结果表明,发酵前后水中δ18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中δ18O呈现明显且良好的线性负相关变化,预测模型能够判断至少10...
研究采用Gasbench联用同位素质谱仪(Gasbench-IRMS)检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ18O,结果表明,发酵前后水中δ18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中δ18O呈现明显且良好的线性负相关变化,预测模型能够判断至少10%的掺水量,且与实际掺水量的误差在±1%左右。水中δ18O可以作为鉴别葡萄酒是否添加外源水的客观指标。不同产区葡萄汁样本水中δ18O存在较大差异,能够作为葡萄酒产地鉴别的有效依据。结果证明了稳定同位素技术能够作为葡萄酒真实性鉴别的有效手段,通过建立各产地品种葡萄汁的δ18O同位素数据库,为全汁葡萄酒及产地葡萄酒鉴定方法和标准的建立提供技术支撑。
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关键词
同位素
质谱仪(GasBench-IRMS)
葡萄酒
水
氧同位素
比值
(
δ
^
18
o
)
下载PDF
职称材料
题名
GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ^(18)O方法研究
被引量：
13
1
作者
王道兵
钟其顶
高红波
程涛
黄占斌
机构
中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵标准化中心
出处
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期355-360,共6页
基金
国家自然科学基金(31101333)
科技部国际合作项目(2011DFA33270)
质检总局公益项目(201210104)资助
文摘
葡萄酒水中氧同位素比值(δ18O)对于葡萄酒真实性的鉴别具有重要意义。本研究考察了反应瓶气密性、样品体积、平衡时间和乙醇含量等因素对葡萄酒水中δ18O测定的影响,建立并优化了GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ18O比值的在线分析方法。结果表明,当葡萄酒样品体积为200~1 000μL,反应时间为24~48h时,测定同一葡萄酒水中δ18O重复性和再现性的标准偏差(1σ)均小于0.1‰。该方法操作简便,符合测定要求,可连续测定大批量样品。模拟实验表明,葡萄酒水中δ18O与自来水加入量呈线性负相关,这个特点可用于葡萄酒掺水的鉴别。
关键词
GasBench
Ⅱ-IRMS
葡萄酒
水
氧同位素
比值
(
δ
18
o
)
Keywords
GasBench Ⅱ-IRMS
wine
water
o
xygen is
o
t
o
pe rati
o
（
δ
18
o
）
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
水中δ^(18)O在全汁葡萄酒鉴别中的应用研究
被引量：
3
2
作者
陶宏兵
钟其顶
王道兵
王磊
武竹英
刘明
熊正河
蒙健宗
机构
广西大学生命科学与技术学院
中国食品发酵工业研究院
全国食品发酵工业标准化中心
出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第5期17-19,24,共4页
基金
科技部支撑计划项目(2012BAK17B11)
质检公益项目(200910220)
+2 种基金
公益性行业科研专项(2012104009-1)
科技部国际合作项目(2011DFA33270)
国家自然基金(31101333)
文摘
研究采用Gasbench联用同位素质谱仪(Gasbench-IRMS)检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ18O,结果表明,发酵前后水中δ18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中δ18O呈现明显且良好的线性负相关变化,预测模型能够判断至少10%的掺水量,且与实际掺水量的误差在±1%左右。水中δ18O可以作为鉴别葡萄酒是否添加外源水的客观指标。不同产区葡萄汁样本水中δ18O存在较大差异,能够作为葡萄酒产地鉴别的有效依据。结果证明了稳定同位素技术能够作为葡萄酒真实性鉴别的有效手段,通过建立各产地品种葡萄汁的δ18O同位素数据库,为全汁葡萄酒及产地葡萄酒鉴定方法和标准的建立提供技术支撑。
关键词
同位素
质谱仪(GasBench-IRMS)
葡萄酒
水
氧同位素
比值
(
δ
^
18
o
)
Keywords
GasBench-IRMS
grape wine
water
o
xygen is
o
t
o
pe rati
o
（
δ
^
18
o
）
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
GasBenchⅡ-IRMS测定葡萄酒水中δ^(18)O方法研究
王道兵
钟其顶
高红波
程涛
黄占斌
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
13
下载PDF
职称材料
2
水中δ^(18)O在全汁葡萄酒鉴别中的应用研究
陶宏兵
钟其顶
王道兵
王磊
武竹英
刘明
熊正河
蒙健宗
《酿酒科技》
北大核心
2014
3
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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