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氧化茶多酚对水包油型乳液物理稳定性的影响 被引量：2
1
作者 蔡惠钿 张逸 蔡清晖 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第1期27-30,共4页
通过将马铃薯蛋白水解物与氧化茶多酚联用来改善水包油型乳液物理稳定性。测定了乳液的乳化活性、乳化稳定性、电位、粒径以及分层指数。结果表明:单独使用马铃薯蛋白水解物比使用马铃薯蛋白水解物和氧化茶多酚共同稳定的乳液稳定性差... 通过将马铃薯蛋白水解物与氧化茶多酚联用来改善水包油型乳液物理稳定性。测定了乳液的乳化活性、乳化稳定性、电位、粒径以及分层指数。结果表明:单独使用马铃薯蛋白水解物比使用马铃薯蛋白水解物和氧化茶多酚共同稳定的乳液稳定性差。氧化茶多酚不仅可以提高乳状液的乳化性和ζ–电位值,而且可以减小粒径,降低乳液的分层指数。因此,氧化茶多酚可以提高乳状液的物理稳定性,为氧化多酚在乳状食品中的应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 氧化茶多酚 马铃薯蛋白水解物 乳液 物理稳定性
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不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖的相互作用 被引量：8
2
作者 黄业伟 王素敏 +3 位作者 徐欢欢 李润博 王宣军 盛军 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期413-417,共5页
本试验以茶多酚为试样,制备出不同氧化程度的茶多酚,利用低p H沉淀法结合高效液相色谱法(HPLC)检测不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖类物质的结合能力,分析比较不同氧化程度的茶多酚与咖啡因及糖的相互作用情况。结果表明:氧化型茶多酚... 本试验以茶多酚为试样,制备出不同氧化程度的茶多酚,利用低p H沉淀法结合高效液相色谱法(HPLC)检测不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖类物质的结合能力,分析比较不同氧化程度的茶多酚与咖啡因及糖的相互作用情况。结果表明:氧化型茶多酚能够与咖啡因或者糖类物质结合,茶多酚的氧化程度与其结合咖啡因及糖类物质的能力呈正比,茶多酚氧化的第3阶段样品可结合(86.97±0.01)%的咖啡因和超过1/4的糖类物质。研究为更加准确地分析茶叶中主要成分的相互关系、茶叶加工过程中多酚类物质的氧化程度监测以及茶叶功效物质基础的准确评判提供一定理论参考。 展开更多
关键词 茶多酚 氧化型茶多酚 咖啡因 糖 相互作用
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氧化型茶多酚对黄曲霉毒素B1诱导的肝脏氧化损伤的改善作用
3
作者 黄业伟 邢翠敏 向泽敏 《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》 2020年第2期78-79,共2页
为探讨氧化型茶多酚(OTP)对黄曲霉毒素B1(AFB1)诱导的肝脏氧化损伤的影响,以OTP和AFB1为试样,以SD雄性大鼠为模型,分为对照组、AFB1(250 μg/kg)组、AFB1+OTP1(1 g/kg)处理组和AFB1+OTP2(0.5 g/kg)处理组,采集处理后的大鼠肝脏样品并进... 为探讨氧化型茶多酚(OTP)对黄曲霉毒素B1(AFB1)诱导的肝脏氧化损伤的影响,以OTP和AFB1为试样,以SD雄性大鼠为模型,分为对照组、AFB1(250 μg/kg)组、AFB1+OTP1(1 g/kg)处理组和AFB1+OTP2(0.5 g/kg)处理组,采集处理后的大鼠肝脏样品并进行匀浆,检测OTP对大鼠肝脏中SOD和GSH-PX水平的影响。结果表明,OTP对AFB1诱导的SOD和GSH-PX水平降低具有一定的改善作用,其中1 g/kg的OTP能显著提高GSH-PX的水平(p﹤0.01)。 展开更多
关键词 氧化型茶多酚 黄曲霉毒素B1 肝脏氧化损伤 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶
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氧化型茶多酚促进高脂饮食大鼠排便的作用研究 被引量：1
4
作者 徐欢欢 李今 +2 位作者 刘提提 黄业伟 向泽敏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期51-54,共4页
排便的情况与身体健康状况息息相关,该研究旨在探究普洱熟茶的主要品质和功能成分——氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)对排便的影响。实验以SD大鼠为模型,研究OTP对高脂饮食大鼠排便情况的影响。结果表明,OTP处理组大鼠的... 排便的情况与身体健康状况息息相关,该研究旨在探究普洱熟茶的主要品质和功能成分——氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)对排便的影响。实验以SD大鼠为模型,研究OTP对高脂饮食大鼠排便情况的影响。结果表明,OTP处理组大鼠的粪便颜色为红褐色(即OTP的颜色),说明部分OTP可随粪便排出;与高脂饮食组相比,OTP处理组大鼠的摄食量和饮水量并无显著性差异(p> 0.05),而排便量却显著增加(p <0.01),增幅高达34.08%;高脂饮食大鼠的排便指数在OTP的作用下亦由15增加至22(p <0.001),且显著高于正常饮食大鼠的排便指数(20)(p <0.01)。由此可见,OTP具有明显促进高脂饮食大鼠排便的作用。 展开更多
关键词 茶叶 氧化型茶多酚 排便 高脂饮食 普洱熟茶
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普洱熟茶与油脂的相互作用研究 被引量：1
5
作者 黄业伟 孙膑 +4 位作者 朱强强 张肖娟 杨晓颖 王宣军 盛军 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2020年第6期1192-1196,共5页
【目的】旨在探讨普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂特征,为普洱熟茶调节脂代谢的作用机理提供一定的理论参考。【方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols,OTP)起泡性和乳化作用的同时,还应用表面... 【目的】旨在探讨普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂特征,为普洱熟茶调节脂代谢的作用机理提供一定的理论参考。【方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols,OTP)起泡性和乳化作用的同时,还应用表面活性剂的性能测定方法评估了样品的乳化力。【结果】普洱熟茶水提物和OTP均具有明显的起泡性和乳化作用;与普洱熟茶水提物相比,OTP的起泡性显著较强(P<0.01);且OTP的乳化力显著大于普洱熟茶水提物(P<0.001)。【结论】该研究证实了OTP是普洱熟茶与油脂相互作用的主要物质基础之一,为普洱熟茶调节脂代谢功效机理的研究和相关产品开发提供参考。 展开更多
关键词 普洱茶 油脂 相互作用 氧化型茶多酚
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不同氧化程度茶多酚的乳化力比较研究
6
作者 杨晓颖 朱强强 +1 位作者 陈云红 黄业伟 《现代食品》 2019年第7期123-124,127,共3页
该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考。分别测定了氧化4~250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同氧化程度的茶多酚均具有较强的乳化作用,... 该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考。分别测定了氧化4~250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同氧化程度的茶多酚均具有较强的乳化作用,且随着茶多酚氧化程度的增加,乳化力呈下降趋势。根据这一特性,可将氧化型茶多酚应用于食品添加剂以及保健食品的开发。 展开更多
关键词 茶多酚 氧化型茶多酚 乳化力
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选择性氧化棉织物对茶多酚的吸附性能研究
7
作者 万路霞 王浩 +1 位作者 王静雪 吴凡 《纺织科学与工程学报》 CAS 2018年第1期96-101,共6页
采用HNO_3-H_3PO_4-Na NO_2氧化体系对棉织物进行选择性氧化处理,再与茶多酚发生吸附作用得到茶多酚改性单羧基棉织物。通过试验表明选择性氧化可明显提高茶多酚在棉织物上的吸附量,且随氧化程度增加,氧化棉织物的羧基生成量与其对茶多... 采用HNO_3-H_3PO_4-Na NO_2氧化体系对棉织物进行选择性氧化处理,再与茶多酚发生吸附作用得到茶多酚改性单羧基棉织物。通过试验表明选择性氧化可明显提高茶多酚在棉织物上的吸附量,且随氧化程度增加,氧化棉织物的羧基生成量与其对茶多酚吸尽率两者变化规律相似。采用单因素法得到茶多酚吸附改性单羧基棉织物的优化工艺参数:茶多酚浓度为8 g/L,处理温度60℃,处理时间60min。通过SEM分析表明,棉织物氧化后表面产生裂纹,而经茶多酚改性其表面变得较为平整。 展开更多
关键词 棉织物HNO3-H3PO4-NaNO 氧化体系茶多酚吸附性能
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氧化型茶多酚对黄曲霉毒素B1诱导的肾损伤的改善作用 被引量：2
8
作者 孙膑 朱强强 +2 位作者 卢浩 于彩君 黄业伟 《食品安全导刊》 2018年第36期173-173,共1页
该研究旨在探究氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols, OTP)对黄曲霉毒素B1(aflatoxinB1,AFB1)诱导的肾损伤的影响。以SD大鼠为模型,灌胃给予AFB1、OTP等药物,观察OTP对AFB1诱导的肾损伤的影响。结果表明,高剂量的OTP干预可降低大鼠U... 该研究旨在探究氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols, OTP)对黄曲霉毒素B1(aflatoxinB1,AFB1)诱导的肾损伤的影响。以SD大鼠为模型,灌胃给予AFB1、OTP等药物,观察OTP对AFB1诱导的肾损伤的影响。结果表明,高剂量的OTP干预可降低大鼠UA水平(P <0.01);低、高剂量的OTP干预都降低了大鼠BUN水平(P <0.05)。因此,OTP干预对AFB1诱导的急性肾损伤有一定的改善和保护作用。 展开更多
关键词 氧化型茶多酚 黄曲霉毒素B1 诱导 肾损伤
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