气相色谱法测定氢化油脂加工食品中反式脂肪酸含量 被引量：9

1

作者 高宏 徐慧 +1 位作者 贾涛 郭芳芳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第1期321-327,共7页

目的建立气相色谱法测定氢化油脂加工食品中反式脂肪酸含量的分析方法。方法采用HP-88毛细管石英柱(30 m×0.25 mm×0.20μm)分离定性和定量43种饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,并应用于市售饼干、糕点、冰淇淋、奶茶、巧克力、咖啡... 目的建立气相色谱法测定氢化油脂加工食品中反式脂肪酸含量的分析方法。方法采用HP-88毛细管石英柱(30 m×0.25 mm×0.20μm)分离定性和定量43种饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,并应用于市售饼干、糕点、冰淇淋、奶茶、巧克力、咖啡等加工食品中的反式脂肪酸含量测定。结果顺、反式脂肪酸在30 m长的毛细管石英柱分离情况良好,各反式脂肪酸在3~100μg/m L浓度范围内TFA线性良好(R≥0.9990),重现性好(RSD【6%),回收率85.3%~91.8%,检测限为0.01 g/100 g;其分离速度较100 m长的毛细管石英柱提高了1倍;奶油蛋糕、炼奶起士、饼干类含有的反式脂肪酸含量较高,且以反式棕榈油酸(t-C16:1)、反式油酸(t-C18:1)为主。结论该方法快速、准确、分离良好,可作为检测氢化油脂加工食品中反式脂肪酸含量的推广方法。 展开更多

关键词 气相色谱法 反式脂肪酸 氢化油脂 加工食品

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食用氢化油的用途 被引量：6

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作者 黄祖德 华聘聘 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期34-36,共3页

对食用氢化油在糖果、焙烤食品、煎炸食品、冷饮、仿乳制品、预制产品中的应用进行了综述 ,并对不同用途的氢化油的制备方法作了简单介绍。

关键词 氢化油脂 应用 制备 食用 可可脂代用 添加剂

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食品中的反式脂肪酸问题探讨 被引量：2

3

作者 袁向华 《中国卫生标准管理》 2010年第1期15-19,共5页

含有反式脂肪酸的油脂因其独特的物理化学特性多年来一直被用于食品工业生产。然而,近年来的临床试验和流行病学研究表明,反式脂肪酸是对人体健康有害的脂肪酸。出于对公众健康负责的考虑,各个国家和组织相继制定了限制高反式脂肪酸油... 含有反式脂肪酸的油脂因其独特的物理化学特性多年来一直被用于食品工业生产。然而,近年来的临床试验和流行病学研究表明,反式脂肪酸是对人体健康有害的脂肪酸。出于对公众健康负责的考虑,各个国家和组织相继制定了限制高反式脂肪酸油脂使用的法规,一些食品公司正寻找低反式或零反式脂肪酸的油脂用于生产。反式脂肪酸的标识和相关法规的制定是减小反式脂肪酸危害的有效手段。 展开更多

关键词 反式脂肪酸 食品公司 问题探讨 氢化油脂 反式酸 多不饱和脂肪酸 脂肪酸含量 流行病学研究 氢化工艺 食品工业

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低反式脂肪酸氢化油脂研究进展 被引量：2

4

作者 赵影 郑环宇 +2 位作者 许慧 江连洲 孙树坤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期38-43,共6页

综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展。介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响,并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方... 综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展。介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响,并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方面的优缺点。 展开更多

关键词 反式脂肪酸 氢化油脂 电化学氢化 超临界氢化

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氢化油脂反式脂肪酸营养问题 被引量：1

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作者 叶克恭 《粮食与油脂》 1994年第4期49-51,共3页

反式脂肪酸一般存在反刍动物油脂中,但多不饱和及单不饱和植物油经氢化反应使油脂提高稳定性,改善其功能性同时,也会产生反式脂肪酸。如经氢化制备人造奶油、起酥油、固体烹调油、及其用氢化油脂制成饼干,甜饼和其他食品等内均含有反式... 反式脂肪酸一般存在反刍动物油脂中,但多不饱和及单不饱和植物油经氢化反应使油脂提高稳定性,改善其功能性同时,也会产生反式脂肪酸。如经氢化制备人造奶油、起酥油、固体烹调油、及其用氢化油脂制成饼干,甜饼和其他食品等内均含有反式脂肪酸。 西方国家人均每天食用7～8克反式脂肪酸,约占摄取热量2～3％,而对饱和脂肪酸摄取量每天约占热量14％,即占全部脂肪36％;并且,膳食中反式脂肪酸有80％来自氢化油脂。 展开更多

关键词 氢化油脂 反式脂肪酸 营养

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气相色谱法测定三类氢化油脂反式脂肪酸的含量

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作者 陈卫强 刘立萍 +1 位作者 严家俊 罗丹 《化工管理》 2016年第23期56-57,共2页

通过气相色谱法对市售三类氢化油脂的反式脂肪酸含量进行了测定,方法的重复性好,最低检出限能够满足要求。结果表明,三类氢化油脂反式脂肪酸的平均含量方别为:人造奶油(0.70g/100g),植物奶油(0.36g/100g)和(1.12g/100g)。所测定的样品中... 通过气相色谱法对市售三类氢化油脂的反式脂肪酸含量进行了测定,方法的重复性好,最低检出限能够满足要求。结果表明,三类氢化油脂反式脂肪酸的平均含量方别为:人造奶油(0.70g/100g),植物奶油(0.36g/100g)和(1.12g/100g)。所测定的样品中,以C_(18)为主的反式脂肪酸中一烯酸和二烯酸含量较高,而三烯酸的反式甚微。 展开更多

关键词 反式脂肪酸 氢化油脂 气相色谱法

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去除氢化油脂催化剂中的铁离子

7

作者 吴海梁 《日用化学工业》 CAS 1981年第5期22-23,共2页

氢化油脂的镍、铜二元催化剂,一般用硫酸镍、硫酸铜和纯碱反应,生成镍与铜的复合碳酸盐,沉积在载体硅藻土上,然后用氢气还原制得。催化剂的原料常含有一定量的铁质,影响催化剂的活性。铁离子对于镍离子的浓度超过2%时,则有明显的影响。... 氢化油脂的镍、铜二元催化剂,一般用硫酸镍、硫酸铜和纯碱反应,生成镍与铜的复合碳酸盐,沉积在载体硅藻土上,然后用氢气还原制得。催化剂的原料常含有一定量的铁质,影响催化剂的活性。铁离子对于镍离子的浓度超过2%时,则有明显的影响。因此,制备催化剂应当先除铁。催化剂经沉淀、过滤和洗涤之后,在烘烤、粉碎过程中也会带进少量的铁锈等固体铁质。 展开更多

关键词 铁离子浓度 氢化油脂 二元催化剂 除铁

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食品中反式脂肪酸的来源、健康风险和管控措施研究 被引量：1

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作者 王天西 《市场监管与质量技术研究》 2023年第1期57-61,共5页

文中就目前文献中TFAs的来源、对人类的健康危害及世界主要发达国家和我国食品中反式脂肪酸的管控措施进行综述,以期为我国高品质油脂及其加工食品研究开发提供参考依据。

关键词 反式脂肪酸 部分氢化油脂 健康风险 管控措施

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最严婴幼儿奶粉新细则出台 实现全程追溯

9

《四川畜牧兽医》 2014年第1期10-10,共1页

2013年，12月26日，业界极为关注的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》由国家食品药品监督管理总局正式发布。新细则对婴幼儿奶粉从配方、工艺、生产、检验、销售各环节做出了明确规定，比此前的规定要求更高、措施更细、标... 2013年，12月26日，业界极为关注的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》由国家食品药品监督管理总局正式发布。新细则对婴幼儿奶粉从配方、工艺、生产、检验、销售各环节做出了明确规定，比此前的规定要求更高、措施更细、标准更严。例如，新细则明确将婴幼儿配方乳粉统一分为三段，不得使用氢化油脂；要求企业从奶源、生产环境、销售发货等都必须有完善的记录，全程实现可追溯。 展开更多

关键词 婴幼儿奶粉 婴幼儿配方乳粉 乳粉生产 监督管理 氢化油脂 生产环境 销售 食品

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控制食品中的反式脂肪酸非并不可能

10

《质量探索》 2010年第5期16-16,共1页

根据反式脂肪酸产生的途径,控制反式脂肪酸生成的方法有:改进油脂精炼技术和氢化工艺以及减少氢化油脂的使用。特别是减少氢化工艺的使用较为有效的措施有:(1)采用热带油脂(如棕榈油,棕榈仁油和椰子油等)和动物性油脂(如黄油、牛油和猪... 根据反式脂肪酸产生的途径,控制反式脂肪酸生成的方法有:改进油脂精炼技术和氢化工艺以及减少氢化油脂的使用。特别是减少氢化工艺的使用较为有效的措施有:(1)采用热带油脂(如棕榈油,棕榈仁油和椰子油等)和动物性油脂(如黄油、牛油和猪油等)替代部分氢化油;(2)将极度氢化油与非氢化油脂混合;(3) 展开更多

关键词 反式脂肪酸 氢化油脂 食品 动物性油脂 不可能 部分氢化 脂肪酸含量 氢化工艺 稳定性 法规

原文传递

我国首个预包装食品营养标签国家标准出台

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《中国检验检疫》 2011年第12期57-57,共1页

卫生部近日公布第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）。通则规定,食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂,在营养成分表中应当标示出反式脂肪（酸）的含量。

关键词 预包装食品 营养标签 国家标准 氢化油脂 生产过程 食品配料 营养成分 卫生部

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