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金枕榴莲果实挥发性成分的热脱附-气相色谱／质谱分析 被引量：25
1
作者 张弘 郑华 +2 位作者 冯颖 于连松 张汝国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期517-519,共3页
为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测。结果表明,榴莲挥发性成分中富含酯类化合物,尤其在果皮挥发物中占大多数,... 为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测。结果表明,榴莲挥发性成分中富含酯类化合物,尤其在果皮挥发物中占大多数,丙酸乙酯(47.37%)接近果皮挥发物总含量的半数;果肉挥发物中还有部分烷、烯、醇、醚、酮、酰胺等化合物。果肉挥发物中的含硫化合物,主要为二乙基二硫醚(8.03%)、乙基正丙基二硫醚(0.06%)、二乙基三硫醚(2.24%)和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮(1.19%),而在果皮挥发物中则未检出。研究中检测到3-乙基2,4-二硫代-5-己酮,但未检测到3-羟基-2-丁酮以及大量烷烃,显示样品采集技术的不同将导致结论完全各异。 展开更多
关键词 榴莲 挥发物 热脱附-气相色谱/质谱 含硫化合物
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低纬季风涌影响登陆台风“榴莲”(0103)和“碧利斯”(0604)暴雨增幅的比较 被引量：25
2
作者 卢珊 王黎娟 +2 位作者 管兆勇 何洁琳 宋鸿 《大气科学学报》 CSCD 北大核心 2012年第2期175-185,共11页
以2001和2006年盛夏登陆中国南方并造成巨大灾害的两次热带气旋过程为例,利用"CMA-STI热带气旋最佳路径数据集"、NCEP/NCAR再分析资料及地面加密观测资料,对2001年0103号"榴莲"和2006年0604号"碧利斯"热... 以2001和2006年盛夏登陆中国南方并造成巨大灾害的两次热带气旋过程为例,利用"CMA-STI热带气旋最佳路径数据集"、NCEP/NCAR再分析资料及地面加密观测资料,对2001年0103号"榴莲"和2006年0604号"碧利斯"热带气旋陆上维持和暴雨增幅的大尺度环境场及成因进行了对比分析。结果表明:1)"榴莲"登陆后与中纬度西风槽发生相互作用,构成了典型的"北槽南涡"天气形势,"碧利斯"登陆后受西太平洋副高、北方大陆高压坝和南侧副高向西南方向延伸的高压脊所包围,有利于其环流维持。2)"榴莲"和"碧利斯"陆上维持期间越赤道气流明显增强,但是在"榴莲"活动期间,100°E附近越赤道气流表现突出,而在"碧利斯"陆上活动期间,80°E附近越赤道气流尤为显著,它们都增强了当时的西南季风,把大量来自热带海洋的水汽注入登陆后减弱的"榴莲"和"碧利斯"环流,使其非但没有很快减弱消亡,反而能在登陆后长时间维持不消。3)2001和2006年东亚夏季风存在明显低频振荡,2001年低纬夏季风10～20d低频振荡显著,而2006年则以30～60d低频振荡为主,由不同低频振荡周期表示的低纬季风涌均存在明显的北传特征。当低频振荡处于极端活跃位相时,季风涌最为强盛并侵入"榴莲"和"碧利斯"环流系统,正好对应着当时的台风暴雨剧烈增幅。此外,低频气流的辐合和低频水汽输送也是"榴莲"和"碧利斯"暴雨增幅的重要原因。 展开更多
关键词 低纬季风涌 榴莲 碧利斯 暴雨增幅 大尺度环境场
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榴莲的营养成分分析 被引量：18
3
作者 刘冬英 谢剑锋 +1 位作者 方少瑛 王秀霞 《广东微量元素科学》 CAS 2004年第10期57-59,共3页
对榴莲果的营养成分进行了分析。结果表明 ,榴莲果中的蛋白质含量达 2 7% ,脂肪为4 1 % ,而且矿质元素的含量丰富 ,其中以K和Ca的含量特别高 ,谷氨酸和VitaminC、VitaminA、VitaminB2 含量也较高 ,β
关键词 榴莲 热带水果 营养成分
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榴莲中香气成分分析 被引量：11
4
作者 刘倩 周靖 +2 位作者 谢曼丹 朱育芬 黄文艺 《分析测试学报》 CAS CSCD 1999年第2期58-60,共3页
报道了通过溶液萃取和吹扫－捕集，对榴莲的香气富集浓缩，并用ＧＣ－ＭＳ分析。结果表明：在其香气成分中，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要香气成分为３－羟基－丁酮－２和一些Ｃ４～Ｃ８的酯类。
关键词 榴莲 香气成分 色质联用 测定 食用香料
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基于主成分分析和聚类分析的榴莲品质综合评价 被引量：13
5
作者 陈妹姑 林兴娥 +5 位作者 李新国 刘咲頔 高宏茂 明建鸿 戴敏洁 周兆禧 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期278-286,共9页
为探究海南本土驯化主栽榴莲品种中热1号与其他主栽商业品种之间果实品质的差异,本试验利用差异显著性分析对11份榴莲品种的10个外观品质、5个营养品质和8个矿物品质指标进行比较,并采用主成分分析和模糊综合评判法进行综合评价。相关... 为探究海南本土驯化主栽榴莲品种中热1号与其他主栽商业品种之间果实品质的差异,本试验利用差异显著性分析对11份榴莲品种的10个外观品质、5个营养品质和8个矿物品质指标进行比较,并采用主成分分析和模糊综合评判法进行综合评价。相关性分析显示,果肉重和果实纵径是与榴莲内在品质关联最多的果实外观品质指标。通过对测定的23项指标进行主成分分析,提取出5个主成分,其中主成分1和主成分2的贡献率分别为33.344%和19.889%,主成分1中“果实大小”(单果重,果实纵径,果实横径,果肉重)、K含量和Zn含量以及主成分2中Mg含量和Ca含量为榴莲品种评价中的主要指标。榴莲品种品质指标综合得分由大到小依次为:中热1号、苏丹王、康瑶金、江海、葫芦王、猫山王、黑刺、托曼尼、朱雀、D101、火凤凰。综上所述,中热1号和康瑶金的果实外观品质和K、Zn元素含量高,江海和苏丹王Mg、Ca元素含量高,黑刺和D101营养品质优良,均可作为优良榴莲种质资源进行引种。“果实大小”及Mg和Ca矿质元素含量是评价榴莲综合品质的关键性指标,为榴莲品种的品质筛选及鉴定提供参考依据。 展开更多
关键词 榴莲 果实品质 差异性分析 主成分分析 综合评价
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榴莲芒果风味果酒酿制 被引量：15
6
作者 叶琼兴 钟广泉 +3 位作者 鲁玉侠 蔡妙颜 郑必胜 杨柳 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期68-69,共2页
根据榴莲、芒果的香味和风味特点,以榴莲和芒果双果发酵得到榴莲芒果原酒,并采用白酒浸泡榴莲和芒果得到浸泡榴莲芒果原酒,然后对两者进行调配,酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒。并对酿制工艺流程及操作条件作了探讨。
关键词 榴莲 芒果 果酒 发酵
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榴莲的保健价值和加工利用 被引量：13
7
作者 李冬梅 尹凯丹 《中国食物与营养》 2009年第3期32-33,共2页
榴莲营养成分丰富,具有强壮补益、活血散寒、缓解经痛、改善腹部寒凉等保健价值。本文综述了榴莲的保健价值和榴莲的加工利用现状,并展望其应用前景。
关键词 榴莲 保健价值 加工 开发
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SPME-GC-MS分析榴莲果肉中的挥发性成分 被引量：14
8
作者 高婷婷 刘玉平 孙宝国 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1229-1234,共6页
为了研究榴莲果肉中的挥发性香气成分,采用两种固相微萃取纤维提取了榴莲果肉中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对所得挥发性成分进行了分离与鉴定。采用保留指数和质谱进行定性,共鉴定出60种挥发性成分,其中酯类26种,含硫化... 为了研究榴莲果肉中的挥发性香气成分,采用两种固相微萃取纤维提取了榴莲果肉中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对所得挥发性成分进行了分离与鉴定。采用保留指数和质谱进行定性,共鉴定出60种挥发性成分,其中酯类26种,含硫化合物12种,醇类7种,烃类7种,醛类3种,酸类2种、含氮化合物2种和酚类1种;采用面积归一化法确定了它们相对含量,相对含量较高的是2-甲基丁酸乙酯、丙酸乙酯、1-十四醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、反-2-丁烯酸乙酯、二乙基二硫醚、2-甲基丁酸丙酯、十四醛、乙硫醇。从鉴定出的挥发性成分的香气特征可知,榴莲的香气主要是由酯类化合物和含硫化合物赋予的,其中大多数酯类化合物是脂肪酸乙酯,含硫化合物中硫醇和硫醚的含量相对较高。 展开更多
关键词 榴莲 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 香料与香精
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榴莲壳提取液抗亚硝化反应的研究 被引量：13
9
作者 陈纯馨 陈忻 +1 位作者 刘爱文 郑健英 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第2期89-91,共3页
在模拟人胃液条件下,研究榴莲壳提取液对N.N-二甲基亚硝胺体外合成的阻断作用,通过正交实验法得到最佳提取条件:以蒸馏水为溶剂,100℃水浴回流1h,此榴莲壳提取液对亚硝胺合成的阻断率可达82.15%,对亚硝酸根清除率可达82.62%。
关键词 榴莲 亚硝胺 亚硝酸钠 阻断 清除
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金枕榴莲果实各部位挥发性物质成分GC/MS分析 被引量：14
10
作者 张博 李书倩 +2 位作者 辛广 李铁纯 吴娇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第1期130-134,共5页
采用同时蒸馏萃取方法提取,气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)分析金枕榴莲果实各部位的挥发性物质成分,经峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各部位挥发性成分的相对百分含量。结果表明,榴莲果肉中鉴定出20种的化合物,其... 采用同时蒸馏萃取方法提取,气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)分析金枕榴莲果实各部位的挥发性物质成分,经峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各部位挥发性成分的相对百分含量。结果表明,榴莲果肉中鉴定出20种的化合物,其含量占总挥发油含量的78.53%,其中主要为含硫类化合物(50.79%)、酸类(19.20%)、酯类(2.99%)、烃类(4.08%);榴莲内果皮中鉴定出49种化合物,占总挥发油含量的93.94%,其中主要是酯类(53.73%)、其次酸类(26%)、烃类(6.22%)、酮类(3.87%)、醇类(2.92%);榴莲外果皮中鉴定出14种化合物,其含量占总挥发油含量的97.00%,其中主要是酯类(59.71%)、酸类(26.56%)、醛类(6.42%)、硫醚类(4.31%)。 展开更多
关键词 榴莲 挥发性成分 气相色谱-质谱法
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榴莲壳提取物止咳、镇痛及抗菌作用研究 被引量：14
11
作者 吴敏芝 谢果 +6 位作者 李泳贤 廖燕峰 朱瑞 林仁岸 栗原博 吴曙光 饶进军 《南方医科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期793-797,共5页
目的探讨榴莲壳提取物(DSE)止咳、镇痛及抗炎的作用。方法分别采用氨水及二氧化硫致小鼠咳嗽模型来评价DSE的止咳作用;采用醋酸致小鼠扭体反应及热板法评价DSE的镇痛作用;采用最小抑菌浓度(MIC)和抑菌圈法来评价DSE的抗菌作用。结果与... 目的探讨榴莲壳提取物(DSE)止咳、镇痛及抗炎的作用。方法分别采用氨水及二氧化硫致小鼠咳嗽模型来评价DSE的止咳作用;采用醋酸致小鼠扭体反应及热板法评价DSE的镇痛作用;采用最小抑菌浓度(MIC)和抑菌圈法来评价DSE的抗菌作用。结果与空白对照组相比,300及900mg·kg-1DSE对氨水和二氧化硫所致的小鼠咳嗽潜伏期及咳嗽次数都有明显的抑制作用;DSE明显抑制醋酸所致小鼠的扭体反应的潜伏期及扭体次数,但不影响热板法所致的疼痛阀值;DSE对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌及大肠埃希杆菌等细菌无抑制作用,对绿脓假单胞菌有较弱的抑制作用。结论DSE有明显的止咳作用,且对化学刺激所致的疼痛抑制作用优于物理性所致的疼痛抑制作用;DSE对绿脓假单胞菌有一定抑菌作用。 展开更多
关键词 榴莲 止咳 镇痛 抗菌
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榴莲果酒发酵工艺优化及其香气成分分析 被引量：12
12
作者 卜坚珍 于立梅 +1 位作者 曾晓房 林少婷 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第9期182-185,212,共5页
研究酵母添加量、初始糖度、SO_2添加量和pH值对榴莲果酒发酵的影响,确定果酒发酵的最佳工艺条件,并采用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术分析榴莲果酒香气物质。结果表明:榴莲果酒发酵的最佳工艺为酵母添加量0.7%,初始糖度28%,SO_2添加量... 研究酵母添加量、初始糖度、SO_2添加量和pH值对榴莲果酒发酵的影响,确定果酒发酵的最佳工艺条件,并采用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术分析榴莲果酒香气物质。结果表明:榴莲果酒发酵的最佳工艺为酵母添加量0.7%,初始糖度28%,SO_2添加量60mg/L,pH值3.6。通过GC-MS对榴莲果酒香气成分进行分析,鉴定出22种香气成分,其中以醇类物质相对含量最高,酯类物质种类最多。 展开更多
关键词 榴莲 果酒 酵母 工艺优化 香气成分
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离子色谱-积分脉冲安培检测法测定榴莲中的17种氨基酸 被引量：10
13
作者 吴伶俐 刘娜 +4 位作者 徐鹏 牛云辉 卫学青 李卫华 黄晓书 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第8期3357-3359,共3页
[目的]了解榴莲各部分的食用和药用价值，以便为其开发和综合利用提供依据。[方法]采用AminoPaePA—10氨基酸分析柱，用积分脉冲安培离子色谱法测定榴莲中17种氨基酸及其含量。[结果]各组分的线性关系良好，相关系数在0．9907～0．9998... [目的]了解榴莲各部分的食用和药用价值，以便为其开发和综合利用提供依据。[方法]采用AminoPaePA—10氨基酸分析柱，用积分脉冲安培离子色谱法测定榴莲中17种氨基酸及其含量。[结果]各组分的线性关系良好，相关系数在0．9907～0．9998，加标回收率在80．0％～112．9％，检出限在0．0028～0．0136μmol／L之间。pH=12～13时，氨基酸的洗脱顺序大体是：碱性氨基酸、中性氨基酸、酸性氨基酸。流动相中Ac^-与阴离子交换树脂的亲和力要大于OH^-。各氨基酸在0．05～25．0nmol／L范围内线性关系良好。精密度检测的RSD在1．2％-2．7％。重复性检测的RSD在2．3％-8．4％。加标回收试验的平均回收率在80．O％～112．9％。[结论]该法具有灵敏度高、精密度好、分离速度快和样品不需要衍生处理的优点。 展开更多
关键词 离子色谱法 榴莲 氨基酸
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榴莲果肉挥发物对橘小实蝇雄虫的引诱作用 被引量：11
14
作者 莫如江 欧阳倩 +1 位作者 钟宝儿 吴伟坚 《应用昆虫学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期1336-1342,共7页
【目的】实蝇类雄成虫对某些含有甲基丁香酚或覆盆子酮等特殊化合物的花类具有强烈的趋性。具有强烈气味的水果挥发物对果实蝇属昆虫的引诱作用尚未有研究。【方法】在杨桃园研究榴莲、菠萝蜜、菠萝及番荔枝4种新鲜水果气味对橘小实蝇... 【目的】实蝇类雄成虫对某些含有甲基丁香酚或覆盆子酮等特殊化合物的花类具有强烈的趋性。具有强烈气味的水果挥发物对果实蝇属昆虫的引诱作用尚未有研究。【方法】在杨桃园研究榴莲、菠萝蜜、菠萝及番荔枝4种新鲜水果气味对橘小实蝇的引诱作用,利用顶空固相微萃取和气质联用技术(GC-MS)提取并分析榴莲果肉挥发物成分。【结果】结果显示,榴莲果肉挥发物对橘小实蝇雄虫的引诱效果最显著;榴莲果肉挥发物共得到22个峰,鉴别到20种化合物。绝大部分为酯类物质(>90%),少数为醇类(0.50%)、醛类(0.45%)和含硫化合物(4.23%);诱捕试验显示,2-甲基丁酸乙酯对橘小实蝇雄虫的引诱数量显著高于2-甲基丁酸甲酯、丙酸丙酯、二甲基硫醚、辛酸乙酯、己酸甲酯以及榴莲鲜果肉。【结论】本试验结果将为下一步研发高效桔小实蝇引诱剂提供依据。 展开更多
关键词 桔小实蝇 榴莲 挥发物 引诱剂 2-甲基丁酸乙酯
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榴莲和山竹果肉的营养分析 被引量：10
15
作者 戴聪杰 黄雅琼 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第1期65-67,共3页
采用化学分析方法对榴莲与山竹的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和碳水化合物等成分的含量进行测定,并将两者进行比较。结果表明,榴莲果中(干样)的蛋白质含量达2.6%,脂肪为6.6%,碳水化合物达7.9%,而且矿质元素的含量丰富,其中... 采用化学分析方法对榴莲与山竹的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、水解氨基酸和碳水化合物等成分的含量进行测定,并将两者进行比较。结果表明,榴莲果中(干样)的蛋白质含量达2.6%,脂肪为6.6%,碳水化合物达7.9%,而且矿质元素的含量丰富,其中以Ca、K和Mg的含量特别高,谷氨酸和天门冬氨酸的含量也特别高。山竹果中(干样)蛋白质达0.6%,脂肪达1.9%,碳水化合物达6.5%,矿质元素中Ca、K和Mg的含量特别高,丙氨酸、谷氨酸的含量也特别高。说明榴莲与山竹的营养均非常丰富,是很有发展前途的营养食品资源。 展开更多
关键词 榴莲 山竹 营养分析 评价
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抹茶榴莲酥的加工工艺研究 被引量：9
16
作者 王敬涵 黄潇 +2 位作者 张惠 唐旭怡 刘政权 《食品工程》 2017年第2期35-39,共5页
以小开酥制作工艺为基础,在普通酥类糕点中加入抹茶粉、榴莲,研制出具有保健功效的抹茶榴莲酥,并通过单因素试验和正交试验优化出其最佳配方为:水油皮比例1∶0.3∶0.4,油酥比例1∶0.5,抹茶粉添加量4%,白糖添加量33%,烘烤时间22 min。
关键词 抹茶粉 榴莲 酥类 研制
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基于矿物元素指纹差异的榴莲产地甄别 被引量：9
17
作者 周秀雯 吴浩 +7 位作者 陈海泉 颜治 靳保辉 谢丽琪 赵燕 赵超敏 陈辉 潘家荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期255-262,共8页
为保护高值热带作物榴莲的原产地信息,采集马来西亚、泰国、柬埔寨和越南共4个产区73份不同品种榴莲样本,利用电感耦合等离子体质谱法测定榴莲果核与榴莲果肉中28种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析、Fisher逐步判别分析和BP人工... 为保护高值热带作物榴莲的原产地信息,采集马来西亚、泰国、柬埔寨和越南共4个产区73份不同品种榴莲样本,利用电感耦合等离子体质谱法测定榴莲果核与榴莲果肉中28种矿物元素含量,结合方差分析、主成分分析、Fisher逐步判别分析和BP人工神经网络,建立基于矿物元素的榴莲产地判别模型并验证其准确率。结果表明,榴莲果核和果肉中分别有16种和13种矿物元素在4个产区存在显著差异;主成分分析中前6个主成分累计贡献率为85.207%,代表矿物元素含量的主要信息;将有显著差异的元素代入Fisher逐步判别方程,结果发现单一榴莲果核及榴莲果肉判别准确率较低,榴莲果核和榴莲果肉耦合指标显著提高判别准确率,筛选出果核中Li、Be、Mg、Mn、Rb元素和果肉中Be、Ag、Ba元素8项指标构建榴莲产地溯源模型,模型的初始验证准确率为91.8%,交叉验证准确率为90.4%;将有显著差异的元素代入BP人工神经网络模型,榴莲果核As、Ag、Al、Rb和果肉中Ag元素为BP人工神经网络前5重要元素,模型训练验证准确率为96.1%,检验验证准确率为95.5%。初步证明利用矿物元素指纹特征结合化学计量学方法对东南亚产地榴莲判别具有可行性。 展开更多
关键词 榴莲 矿物元素指纹 产地 溯源 化学计量学
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榴莲果实采后生理品质变化和贮藏技术 被引量：8
18
作者 潘永贵 《中国南方果树》 北大核心 2008年第4期45-47,共3页
关键词 果实采后生理 榴莲 贮藏技术 品质变化 木棉科 东南亚 东南部 海南省
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榴莲中脂肪酸成分的色谱-质谱分析 被引量：4
19
作者 刘倩 周靖 +2 位作者 谢曼丹 朱育芬 黄文艺 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期320-322,共3页
报道了用色谱-质谱(GC-NS)分析榴莲(种籽、种皮、内果皮、外果皮)中的脂肪酸及其含量.结果表明榴莲含有丰富的对人体有益的脂肪酸,是一种具有较高食用价值和药用价值的水果.
关键词 脂肪酸 榴莲 营养价值 色质联用 药用价值
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榴莲的药用价值及综合开发利用 被引量：8
20
作者 戴玮 周林 +2 位作者 他维亮 肖苏萍 兰青山 《中国现代中药》 CAS 2018年第4期482-488,共7页
榴莲气味独特,营养丰富,被誉为"水果之王"。本文对榴莲国内外研究文献进行查阅整理,对其化学成分、药用价值及综合利用情况进行了归纳总结,为榴莲的深入研究及进一步开展综合开发利用提供资料参考。
关键词 榴莲 化学成分 药用价值 开发利用
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