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题名植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展
被引量：17
- 1
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作者
车旭
王婷
杜若源
谢晶
蓝蔚青
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机构
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期375-378,384,共5页
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基金
上海市科技兴农2015年重点攻关项目(沪农科攻字(2015)第4-12号)
上海海洋大学科技发展专项基金
上海市大学生创新活动计划项目(A1-2035-14-0007-11-3)
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文摘
本文主要概述了近年来国内外关于茶多酚、迷迭香提取物、麝香草酚等植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展,系统分析了植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中存在的主要问题,并对其今后的应用前景进行展望,为拓展植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用提供理论依据。
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关键词
植物源生物保鲜剂
水产品
保鲜
研究进展
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Keywords
bio-preservatives from plants
aquatic products
preservation
research pro qress
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名植物源生物保鲜剂对水产品微生物抑菌机制研究进展
被引量：4
- 2
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作者
蓝蔚青
陈梦玲
王蒙
谢晶
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机构
上海海洋大学食品学院
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台
食品科学与工程国家级实验教学示范中心[上海海洋大学]
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第10期191-195,共5页
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基金
农业部海水鱼产业体系(编号:CARS-47)
2016年上海市科技兴农重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2016)第1-1号]
+1 种基金
上海市科委平台能力建设项目(编号:16DZ2280300)
上海市科委公共服务平台建设项目(编号:17DZ2293400).
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文摘
在对不同来源生物保鲜剂主要优缺点进行比较的基础上,对植物源保鲜剂分类予以说明,阐述其对水产品中主要微生物的作用机制,提出存在的问题与改进建议,并展望植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用前景。
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关键词
植物源生物保鲜剂
水产品
微生物
抑菌机理
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Keywords
plant source bio-preservatives
aquatic products
microorganism
bacteriostatic mechanism
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名新型鲜核桃贮藏保鲜剂的研究进展
被引量：2
- 3
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作者
梁美
耿阳阳
王纪辉
何佳丽
刘亚娜
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机构
贵州省核桃研究所
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出处
《四川农业科技》
2020年第1期52-54,共3页
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基金
贵州省林业厅林业优秀青年人才资金项目“鲜食核桃致腐菌侵染途径及影响研究”(黔林科合J[2018]16号)
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文摘
鲜核桃在贮藏运输过程中易被腐败菌侵染而导致货架期和贮藏时间缩短。本文将探讨几种无毒、可生物降解、无污染的新型贮藏保鲜剂,其中包括化学保鲜剂(ClO2、1-MCP)、植物源保鲜剂(中草药类、木醋液、CF)、微生物源保鲜剂(解淀粉芽孢杆菌、纳他霉素),综合分析不同保鲜剂处理对鲜核桃的贮藏效果的影响及其对致腐菌的抑制作用,并对鲜核桃采后防腐保鲜技术的发展趋势及商业化前景进行展望。
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关键词
鲜核桃
贮藏保鲜
化学保鲜剂
植物源生物保鲜剂
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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