植物乳杆菌素L-1对单核细胞增生李斯特氏菌作用机理的研究 被引量：25

1

作者 周伟 刘国荣 +2 位作者 李平兰 戴蕴青 周康 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期260-264,共5页

以凝胶层析纯化的植物乳杆菌素作用单核细胞增生李斯特氏菌,结果表明该细菌素可以导致能量化的敏感细胞胞内K+、无机磷离子、乳酸脱氢酶、紫外吸收物质和ATP发生不同程度的泄漏,相应地破坏了膜Δψ和部分ΔpH,引起PMF的耗散,结果导致细... 以凝胶层析纯化的植物乳杆菌素作用单核细胞增生李斯特氏菌,结果表明该细菌素可以导致能量化的敏感细胞胞内K+、无机磷离子、乳酸脱氢酶、紫外吸收物质和ATP发生不同程度的泄漏,相应地破坏了膜Δψ和部分ΔpH,引起PMF的耗散,结果导致细胞的死亡。综合所测指标,可以推测植物乳杆菌素L-1对单增李斯特氏菌的作用目标主要是细胞膜,通过形成非选择性孔洞使得选择性离子和小分子生命物质外泄,从而打破原有平衡,最终引起细胞的衰亡。 展开更多

关键词 植物乳杆菌素 作用机理 单核细胞增生李斯特氏菌

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植物乳杆菌素研究进展 被引量：21

2

作者 沈莲清 苏光耀 王向阳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期121-126,共6页

植物乳杆菌素是植物乳杆菌产生的一类具有抑菌活性的肽类,可以抑制许多革兰氏阳性菌。作者简述了细菌素的分类、植物乳杆菌素的抑菌范围和抑菌机制,并简要介绍了几种植物乳杆菌素的性质。尽管目前植物乳杆菌素还未被批准作为防腐剂在食... 植物乳杆菌素是植物乳杆菌产生的一类具有抑菌活性的肽类,可以抑制许多革兰氏阳性菌。作者简述了细菌素的分类、植物乳杆菌素的抑菌范围和抑菌机制,并简要介绍了几种植物乳杆菌素的性质。尽管目前植物乳杆菌素还未被批准作为防腐剂在食品中使用,但植物乳杆菌已被广泛地应用到食品工业中,相信不久的将来植物乳杆菌素作为一类理想的天然食品防腐剂,应用前景将十分广阔。 展开更多

关键词 细菌素 植物乳杆菌 植物乳杆菌素

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温度、pH及盐对植物乳杆菌素L-1作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响 被引量：9

3

作者 周伟 李平兰 +1 位作者 周康 吕燕妮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期121-125,共5页

本试验分析了透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价和作用方式,测定了在食品加工过程中常涉及到的温度、pH和盐等生化条件对其作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响,并初步探索了pH和盐对植物乳杆菌素L-1吸附作用的影响。结果表明:透析除盐... 本试验分析了透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价和作用方式,测定了在食品加工过程中常涉及到的温度、pH和盐等生化条件对其作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响,并初步探索了pH和盐对植物乳杆菌素L-1吸附作用的影响。结果表明:透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价可达1280AU/ml,作用方式为杀菌;低温下144h内可以控制住初始菌数,高温下可以短时间内迅速降低初始活菌数;在pH7.0下,该细菌素的抑菌效果最好;无论是TSBYE培养基中还是磷酸缓冲液中,试验所采用的四种盐对植物乳杆菌素L-1的杀菌作用都有一定的拮抗作用,各盐之间和同种盐内不同浓度间差异不显著;对吸附作用的初步研究发现pH对植物乳杆菌素的吸附作用有一定影响,而盐对其影响不显著。 展开更多

关键词 植物乳杆菌素 单核细胞增生李斯特氏菌 温度 PH 盐

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植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵培养基优化 被引量：7

4

作者 王瑶 李琪 李平兰 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期311-317,共7页

乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成,并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质,细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点,因此是一种天然的食品防腐保鲜剂。为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量... 乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成,并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质,细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点,因此是一种天然的食品防腐保鲜剂。为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量,以单增李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为效应值,通过响应面法对发酵培养基组成进行优化,确定了最优培养基组成。利用单因素试验与Plackett-Burman试验,确定了主要影响因素为葡萄糖质量分数、胰蛋白胨质量分数与吐温-80体积比,最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验确定了最优培养基组成为:葡萄糖质量分数2.08%、酵母粉质量分数0.51%、胰蛋白胨质量分数1.02%、牛肉膏质量分数1%、吐温-80体积比1.02 mL/L、磷酸氢二钾质量浓度3 g/L、乙酸钠质量分数0.5%、硫酸镁质量浓度0.2 g/L、硫酸锰质量浓度0.3g/L、柠檬酸氢二铵质量浓度2 g/L、蒸馏水体积1 L。在此条件下细菌素效价(752.11 AU/mL)比优化前(286.67AU/mL)提高了1.62倍。因此,发酵培养基的优化为菌种与细菌素的产业化应用奠定了基础。 展开更多

关键词 植物乳杆菌LPL-1 植物乳杆菌素 发酵培养基 响应面

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乳酸菌素复合抗菌膜的制备及其在冷鲜猪肉保鲜中的应用 被引量：7

5

作者 杨雯舸 冯广莹 +3 位作者 孙铭 金君华 张红星 谢远红 《北京农学院学报》 2018年第3期88-92,共5页

【目的】制备含有Nisin和植物乳杆菌素BM-1复合抗菌剂的包装薄膜,并观察其包装冷鲜猪肉在4℃条件下的品质变化。【方法】通过薄膜载体材料壳聚糖和羟丙甲基纤维素(HPMC)分别将乳酸菌素Nisin或乳酸菌素Nisin-植物乳杆菌素BM-1复合抗菌剂... 【目的】制备含有Nisin和植物乳杆菌素BM-1复合抗菌剂的包装薄膜,并观察其包装冷鲜猪肉在4℃条件下的品质变化。【方法】通过薄膜载体材料壳聚糖和羟丙甲基纤维素(HPMC)分别将乳酸菌素Nisin或乳酸菌素Nisin-植物乳杆菌素BM-1复合抗菌剂涂布至PE/PVDC/RCCP(PPR)塑料膜上,制备抗菌薄膜。利用该抗菌薄膜包装冷鲜猪肉,置于4℃条件贮藏,观察不同抗菌薄膜对冷鲜猪肉菌落总数(需氧菌和厌氧菌)、pH值和挥发性盐基氮值(TVB-N)的变化。【结果】冷鲜猪肉贮藏过程中,Nisin-BM-1-PPR复合型抗菌薄膜可抑制冷鲜猪肉中的菌落总数增长、维持pH稳定和降低TVB-N值升高。【结论】Nisin-BM-1-PPR复合型抗菌薄膜对冷鲜猪肉的保鲜作用至少8d以上,而Nisin-PPR抗菌薄膜只能作用4d。 展开更多

关键词 NISIN 植物乳杆菌素 抗菌膜 冷鲜猪肉

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植物乳杆菌FZU122产细菌素的分离鉴定及其抑菌活性 被引量：6

6

作者 韩金志 姚思羽 +3 位作者 沈昊 孟晓洁 朱秋享 汪少芸 《福州大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2021年第1期128-134,共7页

以中国传统酸菜为原料,通过抑菌试验、生理生化鉴定与16 S rDNA测序技术筛选出一株产抑菌物质的植物乳杆菌FZU122.采用醇沉、葡聚糖凝胶色谱柱与HPLC分离、纯化并结合抑菌试验,由该菌株发酵液中获得一种高纯度抗菌物质.基于纳升液相色谱... 以中国传统酸菜为原料,通过抑菌试验、生理生化鉴定与16 S rDNA测序技术筛选出一株产抑菌物质的植物乳杆菌FZU122.采用醇沉、葡聚糖凝胶色谱柱与HPLC分离、纯化并结合抑菌试验,由该菌株发酵液中获得一种高纯度抗菌物质.基于纳升液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱联用仪分析鉴定,该物质是一种由10个氨基酸组成的细菌素ARLGLPVHVV,相对分子质量为1059.6553,带2个正电荷,命名为Plantaricin-fzu 122.抑菌实验结果显示Plantaricin-fzu 122对大肠杆菌、鼠伤沙门氏菌、耐甲氧西林金黄色葡萄等食源性致病菌具有不同程度的抑菌活性.综上所述,Plantaricin-fzu 122是一类可用于控制食源性致病菌污染且具有巨大开发潜力的生物防腐剂. 展开更多

关键词 植物乳杆菌FZU122 植物乳杆菌素 分离 分子结构鉴定 抑菌活性

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响应面法优化植物乳杆菌素的双水相萃取条件 被引量：6

7

作者 袁晶 宋达峰 +1 位作者 胡炜力 顾青 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期90-97,共8页

采用聚乙二醇/硫酸铵双水相体系研究发酵上清中植物乳杆菌素的萃取条件。通过单因素试验考察不同PEG分子质量、PEG浓度、硫酸铵浓度、离子强度等对细菌素纯化系数及萃取率的影响。在此基础上,用响应面法对系统进行优化。试验结果表明,... 采用聚乙二醇/硫酸铵双水相体系研究发酵上清中植物乳杆菌素的萃取条件。通过单因素试验考察不同PEG分子质量、PEG浓度、硫酸铵浓度、离子强度等对细菌素纯化系数及萃取率的影响。在此基础上,用响应面法对系统进行优化。试验结果表明,植物乳杆菌素萃取的最佳条件为PEG4000-硫酸铵体系,PEG18%,硫酸铵20%、氯化钠1%,萃取pH3.75。 展开更多

关键词 双水相萃取 植物乳杆菌素 纯化系数 响应面法

原文传递

植物乳杆菌素合成及其调控机制的研究进展 被引量：4

8

作者 陆兆新 孟凡强 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期784-792,共9页

植物乳杆菌素(plantaricin)是由多个氨基酸组成的多肽类抗菌素。它是一类重要细菌素,具有种类多、抑菌谱广、不易产生耐药性、安全性高等优点,因此在食品、饲料和医药等领域有潜在应用价值。然而,因植物乳杆菌素产量低而影响了其在食品... 植物乳杆菌素(plantaricin)是由多个氨基酸组成的多肽类抗菌素。它是一类重要细菌素,具有种类多、抑菌谱广、不易产生耐药性、安全性高等优点,因此在食品、饲料和医药等领域有潜在应用价值。然而,因植物乳杆菌素产量低而影响了其在食品和医药中的应用。本文从植物乳杆菌素种类、群体感应系统及植物乳杆菌素基因簇等方面介绍植物乳杆菌素诱导及调控的最新研究进展。 展开更多

关键词 植物乳杆菌素 群体感应系统 诱导方式 调控机制

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植物乳杆菌素抑菌机理的研究 被引量：4

9

作者 程建军 李想 郭明若 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第5期31-33,36,共4页

从植物乳杆菌B-28的代谢产物中分离纯化植物乳杆菌素,以蜡样芽胞杆菌为指示菌,通过测定指示菌细胞结构和细胞中APT、离子量的变化,分析探讨植物乳杆菌素的抑菌机理。研究结果表明:当植物乳杆菌素作用于蜡样芽胞杆菌时,胞内ATP呈现迅速... 从植物乳杆菌B-28的代谢产物中分离纯化植物乳杆菌素,以蜡样芽胞杆菌为指示菌,通过测定指示菌细胞结构和细胞中APT、离子量的变化,分析探讨植物乳杆菌素的抑菌机理。研究结果表明:当植物乳杆菌素作用于蜡样芽胞杆菌时,胞内ATP呈现迅速下降趋势;并迅速释放出K+和Na+,而且植物乳杆菌素的质量分数与K+和Na+释放量基本呈现线性正相关。随着植物乳杆菌素添加量的增加,蜡样芽胞杆菌细胞裂解率在逐渐提高。而且电镜观察发现:植物乳杆菌素作用的蜡样芽胞杆菌的细胞壁边缘模糊,菌体细胞变形,部分细胞壁缺失,可看到胞内物质的损失。 展开更多

关键词 植物乳杆菌素 抑菌 机理

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植物乳杆菌素产生条件及分离方法的优化 被引量：4

10

作者 姜黎明 罗义勇 +2 位作者 王良才 李晓然 柳陈坚 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第10期218-225,288,共9页

目前植物乳杆菌常规发酵产生的植物乳杆菌素产量一般较低,优化植物乳杆菌素的产生条件和分离纯化方法是提高其产量的有效途径。本文以3株Lb.plantarum为实验材料,研究了发酵时间、温度、培养液初始pH值和培养基成分等因素对Plantaricin... 目前植物乳杆菌常规发酵产生的植物乳杆菌素产量一般较低,优化植物乳杆菌素的产生条件和分离纯化方法是提高其产量的有效途径。本文以3株Lb.plantarum为实验材料,研究了发酵时间、温度、培养液初始pH值和培养基成分等因素对Plantaricin产量的影响。基于优化培养条件的研究结果,再探究五种不同Plantaricin的分离纯化方法,使两者达到最佳组合。研究发现：（1）发酵时间在28~35 h内,温度30~37℃,培养液初始pH在6.5~7.0,10 g/L葡萄糖和10 g/L蔗糖为碳源,10 g/L蛋白胨、5 g/L牛肉膏和5 g/L酵母粉为氮源,2 g/L磷酸氢二钾、0.2 g/L硫酸镁、0.05 g/L硫酸锰、2 g/L柠檬酸铵和5 g/L乙酸钠为无机盐,1 mL/L吐温-80为乳化剂,优化后Plantaricin产量较优化前提高了1.5倍以上;（2）最佳分离方法为超滤法。发酵液通过超滤法分离后,回收率达到了71%。本研究为获得尽量多的Plantaricin以及Plantaricin工业化开发利用提供理论基础和技术支撑。 展开更多

关键词 植物乳杆菌素 产生条件 分离方法 优化

原文传递

双水相萃取植物乳杆菌素及防腐保鲜的应用 被引量：2

11

作者 何媛媛 张靖轩 +2 位作者 关长城 赵金 丛丽娜 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第7期204-209,共6页

对利用一种新型、安全的无水乙醇/NaH_(2)PO_(4)双水相体系萃取分离植物乳杆菌发酵液中的植物乳杆菌素进行了探究,并将萃取产物应用于中华名菜佛跳墙高汤的防腐保鲜中。利用单因素法考察无水乙醇和NaH_(2)PO_(4)的质量分数及体系的pH值... 对利用一种新型、安全的无水乙醇/NaH_(2)PO_(4)双水相体系萃取分离植物乳杆菌发酵液中的植物乳杆菌素进行了探究,并将萃取产物应用于中华名菜佛跳墙高汤的防腐保鲜中。利用单因素法考察无水乙醇和NaH_(2)PO_(4)的质量分数及体系的pH值对双水相萃取植物乳杆菌素效果的影响,确定最佳萃取体系,其组成条件为32%无水乙醇、28%NaH_(2)PO_(4),pH3.5,在该条件下分配系数和萃取率最大,分别为10和98.02%。试验表明,将植物乳杆菌素添加到佛跳墙的高汤中,可以显著抑制佛跳墙中的腐败微生物的生长;在38℃贮存条件下,添加1%的植物乳杆菌素可以使佛跳墙的保质期比对照组延长7 d。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 植物乳杆菌素 双水相体系 佛跳墙保鲜

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Lactobacillus plantarum subsp.plantarum YM-4-3植物乳杆菌素编码基因座遗传分析(英文) 被引量：1

12

作者 栾建军 张忠华 +4 位作者 李晓然 龚福明 罗义勇 宫路路 柳陈坚 《昆明理工大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2013年第4期75-81,共7页

对从云南传统发酵豆豉分离得到的Lactobacillus plantarum subsp.plantarum YM-4-3菌株所编码的植物乳杆菌素基因座进行遗传分析研究.研究结果表明该植物乳杆菌素基因座由22 481个核苷酸组成,包括plnEFI,plnRLJK,plnABCD,plnMNOP,plnGHS... 对从云南传统发酵豆豉分离得到的Lactobacillus plantarum subsp.plantarum YM-4-3菌株所编码的植物乳杆菌素基因座进行遗传分析研究.研究结果表明该植物乳杆菌素基因座由22 481个核苷酸组成,包括plnEFI,plnRLJK,plnABCD,plnMNOP,plnGHSTUVW 5个操纵子,分别涉及植物乳杆菌素生物合成、免疫、调控和转运功能.该菌株所编码的植物乳杆菌素基因座与先前报道的L.plantarum C11相类似,然而由于该菌株所编码的plnH基因缺失一个核苷酸,最终导致读码框移位,终止密码子提前出现,从而致使所表达的plnH蛋白丧失相应功能.由于转运操纵子plnGHSTUVW高度保守,目前尚未有该操纵子内plnH功能缺失的相关报道.plnH基因编码ABC转运蛋白的辅助蛋白,但是该蛋白在植物乳杆菌素生物合成中所担当的功能尚未明确.YM-4-3菌株可以作为plnH蛋白缺失模式菌株,进一步研究其该基因在植物乳杆菌素生物合成中的相关功能. 展开更多

关键词 植物乳杆菌 细菌素 植物乳杆菌素 植物乳杆菌素基因座

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广谱抑菌作用的植物乳杆菌素LPC718特性的研究 被引量：1

13

作者 陈一然 陈晓琳 张明 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期635-639,共5页

为了探明植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）LPC718所产细菌素plantaricin LPC718的特性,采用双层平板法测定了细菌素对酸、热和蛋白酶的敏感性、抑菌谱和作用方式;并采用硫酸铵沉淀和Sephadex G-25凝胶层析方法对活性物质进行了初... 为了探明植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）LPC718所产细菌素plantaricin LPC718的特性,采用双层平板法测定了细菌素对酸、热和蛋白酶的敏感性、抑菌谱和作用方式;并采用硫酸铵沉淀和Sephadex G-25凝胶层析方法对活性物质进行了初步的纯化。研究表明plantaricin LPC718在p H3~5.5范围内具有抑菌活性;经100℃处理30 min后抑菌活力仍保持在80%以上;蛋白酶K、蛋白酶E和脂肪酶可完全破坏其抑菌活性,木瓜蛋白酶和糜蛋白酶可部分破坏其活力,而胃蛋白酶完全没有作用。plantaricin LPC718不仅对多种革兰氏阳性菌有较强的抑菌作用,更为重要的是对一些革兰氏阴性菌也有较强的抑菌作用。添加plantaricin LPC718可使鸡白痢沙门氏菌培养液中活菌数下降,但细胞密度基本维持不变。因而,plantaricin LPC718是一种新的具有广谱抑菌功能的、含脂类成分的细菌素,在酸和热条件下活性稳定,具有杀菌作用但不引起细胞裂解。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 植物乳杆菌素 特性 纯化

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植物乳杆菌163产抗菌物质的发酵条件优化 被引量：1

14

作者 曾维伟 何镇宏 +4 位作者 陆兆新 吕凤霞 别小妹 赵海珍 张充 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期147-152,157,共7页

本文优化了从泡菜中发现的一株植物乳杆菌163产植物乳杆菌素的发酵条件,并通过单因素实验、PlackettBtmnan实验、Box-Behnken实验的响应面方法得到的最佳的发酵培养基为:麦芽糖浆55 g/L,玉米浆干粉20 g/L,乙酸钠8 g/L,柠檬酸氢二铵6 g/L... 本文优化了从泡菜中发现的一株植物乳杆菌163产植物乳杆菌素的发酵条件,并通过单因素实验、PlackettBtmnan实验、Box-Behnken实验的响应面方法得到的最佳的发酵培养基为:麦芽糖浆55 g/L,玉米浆干粉20 g/L,乙酸钠8 g/L,柠檬酸氢二铵6 g/L,吐温-80 1.26 g/L,发酵条件:初始p H4.7,接种量为2%。最终抑菌圈直径提高到了31.90 mm,比原来的MRS培养基发酵提升了1.10倍。本次优化不仅提升了发酵液的抑菌活性,并且获得了一种成本低廉的可以大规模应用的食品级培养基配方。 展开更多

关键词 植物乳杆菌163 响应面方法 植物乳杆菌素

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具广谱抑菌作用的植物乳杆菌素LPC718发酵培养基的优化 被引量：1

15

作者 蔡庆霞 陈晓琳 张明 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2016年第9期1005-1010,共6页

目的提高植物乳杆菌素LPC718的产量。方法在单因素试验的基础上,利用响应面法对培养基成分进行优化。结果单因素试验表明,产植物乳杆菌素LPC718最优碳源、氮源分别为蔗糖和聚蛋白胨,最适刺激因子为吐温80。Plackett-Burman试验表明,蔗... 目的提高植物乳杆菌素LPC718的产量。方法在单因素试验的基础上,利用响应面法对培养基成分进行优化。结果单因素试验表明,产植物乳杆菌素LPC718最优碳源、氮源分别为蔗糖和聚蛋白胨,最适刺激因子为吐温80。Plackett-Burman试验表明,蔗糖、牛肉膏和硫酸镁是影响植物乳杆菌素LPC718产量的三个显著因子。Box-Benhnken试验确定了最适培养基成分为(g/L):蔗糖41.16,酵母粉5.00,聚蛋白胨10.00,牛肉膏20.49,七水硫酸镁1.13,磷酸氢二钾2.00,柠檬酸二铵5.00,乙酸钠5.00,硫酸锰0.25,吐温80 5.00mL。在最适条件下所获抑菌圈直径为23.35mm,与模型预期值接近,抑菌活性比优化前提高了72.96%。结论获得了最佳培养基配方,为进一步在食品保鲜中的研究奠定了基础。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 植物乳杆菌素 发酵培养基 响应面

原文传递

鸡肠道中植物乳杆菌JX98所产细菌素的理化特性研究 被引量：1

16

作者 黄微薇 《鸡西大学学报（综合版）》 2012年第2期48-49,共2页

从鸡肠道内容物中分离筛选出1株产细菌素的菌株,通过生理生化法和16S rRNA测序分析进行鉴定。采用牛津杯法对抗菌肽的抗菌谱进行研究,利用N-羟甲基甲基甘氨酸-SDS-PAGE电泳确定细菌素的相对分子质量。

关键词 植物乳杆菌素 细菌素 理化特性

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植物乳杆菌素plantaricin Q7在牛乳贮藏保鲜中的应用

17

作者 步雨珊 李剑勋 +4 位作者 刘银雪 刘同杰 公丕民 王淑梅 易华西 《上海师范大学学报（自然科学版）》 2021年第2期146-153,共8页

植物乳杆菌素plantaricin Q7是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum Q7产生的,其具有广谱抑菌活性的细菌素,有安全、高效、稳定性好等优点.将效价为533 AU∙mL^(-1)的植物乳杆菌素Q7添加到牛乳中,探究其在牛乳贮藏过程中的保鲜效果.结... 植物乳杆菌素plantaricin Q7是由植物乳杆菌Lactobacillus plantarum Q7产生的,其具有广谱抑菌活性的细菌素,有安全、高效、稳定性好等优点.将效价为533 AU∙mL^(-1)的植物乳杆菌素Q7添加到牛乳中,探究其在牛乳贮藏过程中的保鲜效果.结果表明:植物乳杆菌素Q7维持了牛乳良好感官,牛乳贮藏第13天时仍没有异味出现,保持乳白色、略带黄色的状态,无分层和沉淀.荧光假单胞菌是牛乳中的优势嗜冷腐败菌.未添加植物乳杆菌素Q7的牛乳中,荧光假单胞菌落数在第7天超出国标规定;添加植物乳杆菌素Q7将延长荧光假单胞菌落数超出国标规定的时间4 d.植物乳杆菌素Q7有效减缓了牛乳酸度的增加速度,降低了牛乳pH值的下降速度.本研究为植物乳杆菌素Q7的开发与应用提供了依据. 展开更多

关键词 植物乳杆菌素 牛乳 贮藏 保鲜

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植物乳杆菌素M1-UVs301阳离子交换法分离纯化的研究

18

作者 安宇 王颖 +1 位作者 易华西 张东杰 《黑龙江八一农垦大学学报》 2020年第4期47-52,共6页

实验采用阳离子交换层析技术分离纯化植物乳杆菌素M1-UVs301。结果表明,植物乳杆菌素M1-UVs301分离纯化后在250~320 mL活性突出,精度纯化后在11~13 mL具有抑菌活性。纯化后植物乳杆菌素M1-UVs301比活力显著增加至26 321 AU·mg-1,... 实验采用阳离子交换层析技术分离纯化植物乳杆菌素M1-UVs301。结果表明,植物乳杆菌素M1-UVs301分离纯化后在250~320 mL活性突出,精度纯化后在11~13 mL具有抑菌活性。纯化后植物乳杆菌素M1-UVs301比活力显著增加至26 321 AU·mg-1,蛋白凝胶上条带单一明显,在3.4 kDa左右抑菌活性显著。氨基酸及蛋白结构分析结果表明,该植物乳杆菌素M1-UVs301为一种疏水肽,二级结构中β-折叠含量较高,为其后续结构和特性的进一步分析提供基础。 展开更多

关键词 植物乳杆菌素 阳离子交换层析 分离纯化

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响应面法优化植物乳杆菌LPL-1产细菌素发酵条件及细菌素理化性质分析 被引量：16

19

作者 王瑶 李琪 李平兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期101-109,共9页

为提高新型植物乳杆菌LPL-1所产细菌素(植物乳杆菌素LPL-1)的产量,以单核细胞性李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为响应值,通过响应面法对发酵条件进行优化,确定了最优发酵条件。利用单因素试验与Plackett-Burman试验,确定主要影响因素为... 为提高新型植物乳杆菌LPL-1所产细菌素(植物乳杆菌素LPL-1)的产量,以单核细胞性李斯特菌为指示菌,相对抑菌效价为响应值,通过响应面法对发酵条件进行优化,确定了最优发酵条件。利用单因素试验与Plackett-Burman试验,确定主要影响因素为温度、发酵时间与初始pH值,通过最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验,确定最优发酵条件为发酵温度31℃、培养基初始pH 6.40、发酵时间32 h、接种量0.5%、装液量60%,在此条件下细菌素效价(674.29 AU/mL)比优化前(292.02 AU/mL)提高了1.31倍。通过对细菌素理化性质的分析,证明了细菌素具有热稳定性(100℃,30 min)、酸碱稳定性(pH 2～10)、蛋白酶敏感性与抑菌性,同时利用二硫键变性剂对细菌素结构中的二硫键进行变性处理,证明二硫键对其抑菌特性的重要性。因此,通过细菌素发酵条件的优化与理化性质的分析,为菌种与细菌素的产业化生产与应用提供了理论支持。 展开更多

关键词 植物乳杆菌LPL-1 植物乳杆菌素LPL-1 发酵条件 响应面法 理化性质

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植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果研究 被引量：11

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作者 徐鹏昀 樊雯 +2 位作者 徐美玲 张金兰 李平兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期264-267,共4页

本实验研究了植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果。实验中对冷却肉的微生物、感官品质和理化指标三方面进行了检测。结果显示,效价320AU/ml组效果与Nisin相近,效价640AU/ml组的效果优于Nisin,通过对照,效价640AU/ml的植物乳杆菌素L-... 本实验研究了植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果。实验中对冷却肉的微生物、感官品质和理化指标三方面进行了检测。结果显示,效价320AU/ml组效果与Nisin相近,效价640AU/ml组的效果优于Nisin,通过对照,效价640AU/ml的植物乳杆菌素L-1处理组可将冷却肉的保质期从3d延长至12d。植物乳杆菌素L-1对冷却肉中主要污染菌——假单胞菌和潜在致病菌——单增李斯特菌有较好的抑制效果。植物乳杆菌素L-1作为冷却肉的生物防腐剂,具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 植物乳杆菌素L-1 保鲜 冷却肉 NISIN

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