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黄花菜粗多糖梯度乙醇提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：15
1
作者 张宁 武永福 《中国食物与营养》 2014年第11期60-62,共3页
研究了黄花菜粗多糖的乙醇梯度提取工艺技术和其抗氧化活性,结果发现,乙醇浓度在30%—80%的范围内,黄花菜粗多糖的吸光度逐渐上升,样品的还原能力随浓度的增加而增大,即反应体系中黄花菜粗多糖浓度也随之增加,其对H2O2和·OH自由基... 研究了黄花菜粗多糖的乙醇梯度提取工艺技术和其抗氧化活性,结果发现,乙醇浓度在30%—80%的范围内,黄花菜粗多糖的吸光度逐渐上升,样品的还原能力随浓度的增加而增大,即反应体系中黄花菜粗多糖浓度也随之增加,其对H2O2和·OH自由基的清除作用也明显增加,同时S5(80%)乙醇沉淀的多糖抗氧化程度比其它醇提物活性更大。 展开更多
关键词 黄花菜粗多糖 梯度乙醇提取 抗氧化活性
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