顶空固相微萃取法测定果酒中的挥发性成分 被引量：27

1

作者 张影陆 范文来 +1 位作者 姜文广 徐岩 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期115-120,共6页

应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)研究果酒中的挥发性成分。在3种果酒中共检测到95种挥发性成分,鉴定出73种;在梅酒、荔枝酒、枸杞酒中分别鉴定出46种、52种、50种化合物,有23种化合物是3种果酒中共有的成分。通过TIC峰... 应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)研究果酒中的挥发性成分。在3种果酒中共检测到95种挥发性成分,鉴定出73种;在梅酒、荔枝酒、枸杞酒中分别鉴定出46种、52种、50种化合物,有23种化合物是3种果酒中共有的成分。通过TIC峰面积归一化定量发现辛酸乙酯、辛酸以及β-苯乙醇等成分是3种果酒中的主要挥发性成分。 展开更多

关键词 固相微萃取 果酒 气质联用 梅酒 荔枝酒 构杞酒

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青梅的综合开发 被引量：18

2

作者 周蓉芬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期56-57,共2页

系统总结了青梅出口系列产品的加工工艺和质量指标。

关键词 青梅 综合开发 产品开发 脆梅 梅干 梅酒

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日本葡萄酒:传承与创新的交响曲

3

《投资有道》 2024年第10期104-106,共3页

山梨县被誉为日本的“葡萄酒之乡”,拥有清澈的空气和充沛的光照,地理气候条件非常适合葡萄的生长。山梨县在古代被称为甲州,也是日本地标富士山的所在县,种植的主要葡萄品种包括甲州葡萄和黑皮诺。亚洲出产的葡萄酒在全球葡萄酒产业中... 山梨县被誉为日本的“葡萄酒之乡”,拥有清澈的空气和充沛的光照,地理气候条件非常适合葡萄的生长。山梨县在古代被称为甲州,也是日本地标富士山的所在县,种植的主要葡萄品种包括甲州葡萄和黑皮诺。亚洲出产的葡萄酒在全球葡萄酒产业中占比不高,还属于小众市场,但品质越来越好,比如一直以清酒、威士忌、梅酒等为主的日本,本土产葡萄酒也显示出了自己独特的风味和酿造技艺。近年来,日本作为一个葡萄酒生产国的形象越来越被彰显。 展开更多

关键词 葡萄酒 地理气候条件 酿造技艺 葡萄品种 清酒 威士忌 梅酒 传承与创新

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梅酒生产过程中降铁的措施 被引量：1

4

作者 朱美笑 《食品工业》 北大核心 1998年第4期21-22,共2页

本文着重讨论铁离子在梅酒中的反应机理和造成的危害及在生产过程中降低铁离子的办法和补救措施。

关键词 果酒 梅酒 铁离子 反应机理 降铁

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上海消保委公布果酒测试结果

5

作者 刘浩 《食品界》 2023年第5期36-38,共3页

随着消费者健康观念的增强和个性化需求的释放,果酒受到越来越多消费者的青睐。果酒里面水果成分含量有多少?酒精度数高吗?为帮助消费者正确选购和饮用,3月21日,上海市消费者权益保护委员会公布35款果酒比较试验结果。据测试,所有样品... 随着消费者健康观念的增强和个性化需求的释放,果酒受到越来越多消费者的青睐。果酒里面水果成分含量有多少?酒精度数高吗?为帮助消费者正确选购和饮用,3月21日,上海市消费者权益保护委员会公布35款果酒比较试验结果。据测试,所有样品的全部安全性指标(甲醇、展青霉素、铅、砷等)均符合相关标准要求;苏州桥柚子梅酒等2款果酒涉嫌虚假宣传;35款样品实测酒精度在0.9%vol-14.8%vol之间,大多高于常见啤酒。 展开更多

关键词 消费者健康 展青霉素 酒精度 果酒 个性化需求 消费者权益保护 安全性指标 梅酒

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青梅的综合开发

6

作者 周蓉芬 《适用技术之窗》 1999年第4期18-19,共2页

梅属蔷薇科植物,原产我国。梅的果实称为青梅,炮制品为乌梅。梅果具有独特的护肝、整肠、澄清血液、消除疲劳等功效,是上佳的保健果品。近十年来,由于国际市场的开拓,我国以广东、浙江、江苏、台湾为主产区的青梅生产基地,总产量发展迅速。

关键词 青梅 梅干 脆梅 梅酒 加工工艺

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初夏青梅煮酒最养颜

7

作者 黄晶晶 《健康必读（健康新语）》 2015年第5期34-35,共2页

初夏最适合女人喝的首推青梅酒。因含有大量的果酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等，具有净血、解毒、杀菌、消除疲劳、塑身减肥、防止细胞老化、防皱去斑、促进新陈代谢和延缓衰老等功效，因此又被誉为“碱王”、“返老还童”的荷... 初夏最适合女人喝的首推青梅酒。因含有大量的果酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等，具有净血、解毒、杀菌、消除疲劳、塑身减肥、防止细胞老化、防皱去斑、促进新陈代谢和延缓衰老等功效，因此又被誉为“碱王”、“返老还童”的荷尔蒙。 展开更多

关键词 梅酒 养颜 青梅 “返老还童” 消除疲劳 细胞老化 延缓衰老 新陈代谢

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曾宪国小说创作刍议

8

作者 刘彦 《当代文坛》 1986年第3期30-31,共2页

对曾宪国来说,这两年是他创作上的丰收之年。自1984年他在《现代作家》第六期上发表短篇小说《在逢场的茶馆里》之后,中篇小说《嘉陵江边一条街》 (载《当代》84年4期)、《在高楼大厦后面》(载《红岩》85年3期)、《茶友》 (载《现代作家... 对曾宪国来说,这两年是他创作上的丰收之年。自1984年他在《现代作家》第六期上发表短篇小说《在逢场的茶馆里》之后,中篇小说《嘉陵江边一条街》 (载《当代》84年4期)、《在高楼大厦后面》(载《红岩》85年3期)、《茶友》 (载《现代作家》85年12期)相继问世,大有一发而不可收的趋势,既充分显示出了作者的创作潜力和艺术才华,也使我们感到:在对生活和艺术的探索道路上,作者似乎正在一步步从稚拙走向成熟。 展开更多

关键词 小说创作 茶馆 现代作家 虾米 梅酒 嘉陵江 外线 城河 李干 市民生活

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石墨炉原子吸收法测定梅酒中的铅

9

作者 马玉婷 李正 王颖婕 《食品安全导刊》 2017年第12X期65-66,共2页

本文用二种方对梅酒进行消解,然后用石墨炉原子吸收分光光度计测定梅酒中的铅含量。实验表明,二种前处理方法所测得的值相对标准偏差在3.2%~7.4%;测定低中高三种浓度的标准溶液时,其精密度在0.60%~3.37%,回收率在88%~109%,结果均令人满... 本文用二种方对梅酒进行消解,然后用石墨炉原子吸收分光光度计测定梅酒中的铅含量。实验表明,二种前处理方法所测得的值相对标准偏差在3.2%~7.4%;测定低中高三种浓度的标准溶液时,其精密度在0.60%~3.37%,回收率在88%~109%,结果均令人满意。通过对基体改进剂的比较,确定添加磷酸二氢铵作为基体改进剂以消除干扰,效果明显。此外,还直接将梅酒进行稀释进样,与前二种方法进行对比,结果表明,利用稀释后直接进样的方法检测与前二种处理方法所测定的值有些偏差,不宜采用。 展开更多

关键词 梅酒 石墨炉 铅 消解方法

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夏季饮品

10

作者 程熙 田敦理 《医学文选》 1993年第4期69-74,共6页

祛暑消除疲劳的饮料 很多人一到夏天,就食欲不振,精神萎靡;这是因为耐热能力弱,身体受不了酷热的侵袭,所以要从开他的食欲,增加他的营养起,以帮助他祛暑消除疲劳。原料:梅酒(或梅干酒)10毫升,苹果1个榨汁,蜂蜜一些。梅酒一直被称为水... 祛暑消除疲劳的饮料 很多人一到夏天,就食欲不振,精神萎靡;这是因为耐热能力弱,身体受不了酷热的侵袭,所以要从开他的食欲,增加他的营养起,以帮助他祛暑消除疲劳。原料:梅酒(或梅干酒)10毫升,苹果1个榨汁,蜂蜜一些。梅酒一直被称为水果酒之王,和其他的水果所制的清凉饮料比起来。 展开更多

关键词 清凉饮料 氨基酸 消除疲劳 大蒜 梅酒 维生素 饮用 原料 苹果汁 榨汁

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八月梅酒香

11

作者 俭子 吴杰(图) 《上海调味品》 2010年第8期122-123,共2页

古诗有云“青梅煮酒论英雄”，这里说的梅酒和我们如今在高档超市里见到的梅酒还真就是是一回事，只不过现在的梅酒更讲究更精致些，而且大多产自日本，也是日本人的最爱。梅酒不但有生津开胃、防止细胞老化、净血等作用，更是放松身心... 古诗有云“青梅煮酒论英雄”，这里说的梅酒和我们如今在高档超市里见到的梅酒还真就是是一回事，只不过现在的梅酒更讲究更精致些，而且大多产自日本，也是日本人的最爱。梅酒不但有生津开胃、防止细胞老化、净血等作用，更是放松身心的良品，尤其在夏天，一杯冰镇过的酸味梅酒最能一扫心头的闷气。 展开更多

关键词 酒香 青梅 细胞老化 日本人 梅酒 良品 夏天 酸味

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梅酒酵母筛选、分离、纯化、选育应用 被引量：10

12

作者 胡文浪 《酿酒科技》 2002年第4期33-34,共2页

梅酒是利用纯天然无公害的梅子,用发酵方法酿制的一种香味、口味更为醇和的保健饮品。介绍了梅酒酵母分离、纯化、选育的原理及从梅汁自然发酵的梅酒野生酵母泥中筛选优良菌种的技术要点和应用。

关键词 梅酒酵母 筛选 分离 纯化 选育 应用 果酒

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低度浸制梅酒的研制

13

作者 王铷 《广州食品工业科技》 2002年第4期30-30,40,共2页

本文介绍了低度浸制梅酒的生产工艺 ,并对内置梅的制作和果酒澄清方法进行了分析 。

关键词 低度浸制梅酒 青梅 内置梅固化 澄清 生产工艺

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雕梅酒发酵过程中风味成分变化特征

14

作者 普冰清 徐怡 +3 位作者 张晓南 牛延菲 曹红云 游燕 《广州化工》 CAS 2019年第8期88-89,97,共3页

以雕梅酒为主要研究对象,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。通过测定在发酵过程中雕梅酒的酒精度、总酸、总糖及柠檬酸的含量变化,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。发现发酵过程中雕梅酒随着酒精度的... 以雕梅酒为主要研究对象,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。通过测定在发酵过程中雕梅酒的酒精度、总酸、总糖及柠檬酸的含量变化,分析雕梅酒在发酵过程中的风味成分的动态变化规律。发现发酵过程中雕梅酒随着酒精度的增加,总酸及柠檬酸含量呈增加趋势,总糖含量逐渐降低,其四者间变化呈一定的动态规律。 展开更多

关键词 雕梅酒 酒精度 总酸 总糖 柠檬酸

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发酵型蜂蜜梅酒的研制

15

作者 黄星才 陈小莲 黄星源 《酿酒科技》 2016年第7期81-83,87,共4页

以广东云浮优质成熟青梅和百花蜂蜜为原料,对蜂蜜梅酒发酵工艺进行研究,通过正交试验及感官品评和理化指标检测,确定其生产工艺为:将青梅破碎后添加45 mg/L果胶酶EX和32 mg/L的角蛋白酶进行复合酶解浸渍,酶解温度为13℃,时间12 h,酶解... 以广东云浮优质成熟青梅和百花蜂蜜为原料,对蜂蜜梅酒发酵工艺进行研究,通过正交试验及感官品评和理化指标检测,确定其生产工艺为:将青梅破碎后添加45 mg/L果胶酶EX和32 mg/L的角蛋白酶进行复合酶解浸渍,酶解温度为13℃,时间12 h,酶解完成后添加500 mg/L的蜂蜜梅酒专用酵母在14.5℃下进行发酵,96 h后进行清汁分离,并按要求补加百花蜂蜜后继续发酵,使其最终酒度为12.5%vol,最后经脱苦、脱涩、陈酿、澄清、冷冻和除菌后处理步骤,得到果香浓郁、蜜香柔和,具有舒畅和优雅怡悦的酒香,醇香柔润、酸甜适口、余味悠长,酒体丰满协调的发酵型蜂蜜梅酒。 展开更多

关键词 蜂蜜梅酒 青梅和百花蜂蜜 发酵型 复合酶解浸渍 果酒

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浸泡实验探讨梅酒氰化物卫生标准问题 被引量：3

16

作者 黄杰 杨方 唐寰宇 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1999年第11期1003-1003,共1页

关键词 梅酒 氰化物 卫生标准 浸泡实验

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女性常饮青梅酒可以延缓衰老 被引量：1

17

作者 杨文彦 《中国健康月刊》 2010年第9期99-99,共1页

青绿色的梅子静静地躺在淡淡的酒中，看着就让人觉得清凉。的确，青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。青梅酒具有三大功效：

关键词 延缓衰老 梅酒 女性 解暑饮料 清凉

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火焰原子吸收法测定梅酒中的铅、铜、锰

18

作者 陈海燕 《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第2期60-60,共1页

用火焰原子吸收光谱法测定梅酒中的铅、铜、锰，并对梅酒消解进行了研究。本方法简单、快捷，具有良好的精密度和准确度，相对标准偏差为 4 2％、 1 3％、 2 5％，回收率为 95％、 100％、 102 5％。

关键词 火焰原子吸收光谱法 梅酒 铅 铜 锰 消解 测定 金属离子

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“南高”梅树栽培土壤及不同光照条件对梅酒香气、苦味及其保健功能成分的影响

19

作者 土田靖久 大江孝明 宋钢 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第4期185-185,共1页

日本的梅酒具有消除疲劳和改善血液流通的功效，它含的柠檬酸等有机酸、山梨糖醇还有整肠的作用。为了加快生长速度，减少降雨等给梅子造成的影响，在温室内试栽培了梅树“南高”。用试栽培的梅子试制梅酒的结果表明，梅果的生长环境对... 日本的梅酒具有消除疲劳和改善血液流通的功效，它含的柠檬酸等有机酸、山梨糖醇还有整肠的作用。为了加快生长速度，减少降雨等给梅子造成的影响，在温室内试栽培了梅树“南高”。用试栽培的梅子试制梅酒的结果表明，梅果的生长环境对梅酒的质量影响很大，要得到高质量的梅酒，梅果的生长必须要保证有良好的日照，树也要长得较大并保持不使萎缩。 展开更多

关键词 栽培土壤 梅酒 光照条件 功能成分 梅树 香气 保健 苦味

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梅酒

20

作者 徐约维 《上海调味品》 2003年第3期44-44,共1页

梅酒是一种日本清酒。 清酒就是米酒,很清很淡。无色,是一种用纯糯米酿制的酒。 那日,在桃江路上新开的日本烧烤。我不知道她的底细,觉得她清清淡淡,似乎轻意可相狎。于是,恹恹地端起杯子,不经意之间喝了她。 谁知那日回家,我头沉沉的,... 梅酒是一种日本清酒。 清酒就是米酒,很清很淡。无色,是一种用纯糯米酿制的酒。 那日,在桃江路上新开的日本烧烤。我不知道她的底细,觉得她清清淡淡,似乎轻意可相狎。于是,恹恹地端起杯子,不经意之间喝了她。 谁知那日回家,我头沉沉的,挨床就睡。 沉沉入梦,一觉黑甜,醒来已是太阳高照。 我从来浚有在这么早就睡着的。 展开更多

关键词 梅酒 日本清酒 内涵丰富 恹恹 烧烤 桃江 阳高 冰块 碰撞 小姐

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