桑葚色素超声波辅助双水相萃取分离及其抗氧化性 被引量：10

1

作者 张增帅 董文宾 +3 位作者 卢军 许先猛 黄健 马蓉丽 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第12期157-161,共5页

通过单因素试验和正交试验确定超声波辅助条件下有机溶剂/盐双水相体系对桑葚色素的最佳萃取条件,并考察桑葚色素的体外抗氧化性。结果表明, pH为4.0左右乙醇与硫酸铵形成的双水相体系稳定,超声波辅助双水相萃取桑葚色素最佳工艺为硫酸... 通过单因素试验和正交试验确定超声波辅助条件下有机溶剂/盐双水相体系对桑葚色素的最佳萃取条件,并考察桑葚色素的体外抗氧化性。结果表明, pH为4.0左右乙醇与硫酸铵形成的双水相体系稳定,超声波辅助双水相萃取桑葚色素最佳工艺为硫酸铵质量分数16%、乙醇体积分数25%、超声功率300 W、超声时间30 min。此条件下桑葚色素回收率可达80.5%。桑葚色素对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2^-·)的清除率高于BHT、PG和VC,对1, 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率高于BHT、PG,但略低于VC。 展开更多

关键词 桑葚色素 超声辅助 双水相萃取 抗氧化

原文传递

大孔吸附树脂法吸附桑葚色素及其稳定性研究 被引量：10

2

作者 许先猛 董文宾 +3 位作者 王芳 张增帅 黄健 马蓉丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第13期126-132,共7页

以新鲜桑葚为原料,80%乙醇为提取溶剂提取桑葚色素。考察9种大孔吸附树脂对桑葚色素的吸附率、解吸率和吸附量,选用XDA-8大孔吸附树脂对桑葚色素进行吸附,考察吸附时间、解吸乙醇浓度、解吸时间、解吸次数对桑葚色素的吸附量影响。经浓... 以新鲜桑葚为原料,80%乙醇为提取溶剂提取桑葚色素。考察9种大孔吸附树脂对桑葚色素的吸附率、解吸率和吸附量,选用XDA-8大孔吸附树脂对桑葚色素进行吸附,考察吸附时间、解吸乙醇浓度、解吸时间、解吸次数对桑葚色素的吸附量影响。经浓缩、冷冻干燥制得桑葚色素粉末,并考察pH值、光照、温度、酸味剂和甜味剂对桑葚色素稳定性影响。结果表明:XDA-8大孔吸附树脂对桑葚色素的吸附和解吸能力较强,XDA-8大孔吸附树脂吸附桑葚色素最优工艺为:吸附时间为4 h、解吸乙醇浓度为80%、解吸时间为80 min、解吸次数3次,在此条件下对桑葚色素吸附量为1.89 mg/g。桑椹色素稳定性研究表明,桑葚色素在高pH值环境中稳定差,对光照和高温敏感,一定浓度的甜味剂和酸味剂对桑葚色素稳定性影响较小。 展开更多

关键词 大孔吸附树脂 桑葚色素 最优工艺 吸附量 稳定性

下载PDF 职称材料

桑葚色素稳定性研究 被引量：8

3

作者 朱庆珍 夏红 丁俊鹏 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第5期274-276,共3页

以1、0.1mol/L和0.01mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸为溶剂,从桑葚中提取色素,过滤后溶液进行70℃水浴加热5h及超声处理1h,以吸光度变化率观察桑葚色素在不同酸中对处理操作的稳定性。结果表明:桑葚色素在不同浓度的盐酸、柠檬... 以1、0.1mol/L和0.01mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸为溶剂,从桑葚中提取色素,过滤后溶液进行70℃水浴加热5h及超声处理1h,以吸光度变化率观察桑葚色素在不同酸中对处理操作的稳定性。结果表明:桑葚色素在不同浓度的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸中对加热和超声处理均表现出一定的不稳定性,但其不稳定性的表现程度随酸的种类和浓度的不同而有所不同,变化情况较复杂。比较而言,在抗坏血酸溶液中色素对加热和超声处理最不稳定,盐酸溶液中色素对加热处理相对较稳定;柠檬酸溶液中色素对超声处理中相对较稳定。 展开更多

关键词 盐酸 柠檬酸 酒石酸 抗坏血酸 桑葚色素 稳定性

原文传递

超声波辅助提取桑葚色素及热降解动力学 被引量：5

4

作者 刘永 傅先枫 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第1期146-148,共3页

采用响应面试验优化超声时间、料液比和乙醇体积分数三因素对超声辅助提取桑葚色素的工艺参数,并对桑葚色素的热降解动力学进行研究。结果表明:超声时间、料液比、乙醇体积分数对桑葚色素提取液的吸光度影响显著,影响大小顺序为乙醇体... 采用响应面试验优化超声时间、料液比和乙醇体积分数三因素对超声辅助提取桑葚色素的工艺参数,并对桑葚色素的热降解动力学进行研究。结果表明:超声时间、料液比、乙醇体积分数对桑葚色素提取液的吸光度影响显著,影响大小顺序为乙醇体积分数>料液比>超声时间;最佳提取参数为超声时间30 min、料液比1︰42(g/m L)、乙醇体积分数76%,此条件下吸光度为2.409;桑葚色素随热处理温度的增加热降解加剧,符合一级热降解反应动力学。 展开更多

关键词 超声波 桑葚色素 热降解动力学

原文传递

桑葚色素的提取及在猕猴桃酒中的应用 被引量：3

5

作者 岳春 田进军 +1 位作者 马长新 张静 《中国酿造》 CAS 2012年第5期167-171,共5页

以桑葚果渣为原料,采用超声波法提取桑葚色素,通过单因素试验和正交试验,考察超声波提取桑葚色素的工艺参数和提取效果,得到超声波提取的最佳条件为,提取剂60%vol乙醇溶液,提取功率400W,提取时间35min,料液比1∶20。然后将桑葚色素提取... 以桑葚果渣为原料,采用超声波法提取桑葚色素,通过单因素试验和正交试验,考察超声波提取桑葚色素的工艺参数和提取效果,得到超声波提取的最佳条件为,提取剂60%vol乙醇溶液,提取功率400W,提取时间35min,料液比1∶20。然后将桑葚色素提取液添加到破碎的猕猴桃中,加入酵母进行发酵,得到紫红晶莹、清澈透明的猕猴桃果酒,该果酒的最佳发酵工艺为:色素提取液添加量为0.3mL/100mL;活化酵母添加量0.05%,温度为25℃,前发酵时间为7d。 展开更多

关键词 桑葚色素 超声波 提取 猕猴桃酒

下载PDF 职称材料

不同酸溶液中桑葚色素对加工处理的稳定性研究 被引量：2

6

作者 夏红 许建生 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期809-812,共4页

以1、0.1、0.01 mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液为溶剂溶解定容提纯的桑葚色素,将色素溶液分别进行70℃水浴加热5h、超声处理1h、自然光照3d,以512nm处吸光度变化率观察桑葚色素在不同酸溶液中对加热、超声、光照的呈色稳定性。结果表... 以1、0.1、0.01 mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液为溶剂溶解定容提纯的桑葚色素,将色素溶液分别进行70℃水浴加热5h、超声处理1h、自然光照3d,以512nm处吸光度变化率观察桑葚色素在不同酸溶液中对加热、超声、光照的呈色稳定性。结果表明:酸的种类和浓度对桑葚红色素加热、超声、光照处理的呈色稳定性都产生影响。比较而言,在盐酸溶液中桑葚色素对加工处理表现出一定的稳定性;在酒石酸和柠檬酸溶液中色素经上述处理后吸光度的变化相对较大,但在柠檬酸溶液中的变化相对较小。 展开更多

关键词 酸 桑葚色素 稳定性

下载PDF 职称材料

多条件在线光度法测定桑葚色素稳定性 被引量：2

7

作者 张凯龙 倪貌貌 +3 位作者 顾玮 宋亚萍 郭斌 汪财生 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第5期377-382,共6页

为提高天然色素稳定性测定效率,开发一种多条件在线光度法实时动力学数据采集装置,采用初始动力学法测定桑葚色素褪色动力学参数,考察温度、光照、氧化剂等对其稳定性的影响。结果表明,该装置功能丰富、准确稳定,适用于慢速液体均相过... 为提高天然色素稳定性测定效率,开发一种多条件在线光度法实时动力学数据采集装置,采用初始动力学法测定桑葚色素褪色动力学参数,考察温度、光照、氧化剂等对其稳定性的影响。结果表明,该装置功能丰富、准确稳定,适用于慢速液体均相过程实时动力学数据自动采集,特别是天然色素稳定性的监测。桑葚色素颜色与酸碱度相关,当pH值为3时呈现鲜艳红色。热、光、氧化降解均符合一级动力学,热降解表观活化能为60.2 kJ/mol,高温、紫外线暴露和氧化剂会加速色素破坏,低温、紫外阻隔材料及适量维生素C对色素具有保护作用。 展开更多

关键词 分光光度法 在线测量 实时动力学 桑葚色素 稳定性

下载PDF 职称材料

响应面法优化超声波辅助提取桑葚色素 被引量：1

8

作者 陈云 《现代食品》 2020年第7期77-80,共4页

以桑葚干果为原料,酸化水为提取剂,超声波辅助提取桑葚干果中色素。采用单因素试验获得相对较好提取参数值,在此基础上利用响应面法优化桑葚干果色素提取条件,得到超声波辅助提取桑葚干果色素最优条件为:提取液pH为0.7,超声波功率94 W,... 以桑葚干果为原料,酸化水为提取剂,超声波辅助提取桑葚干果中色素。采用单因素试验获得相对较好提取参数值,在此基础上利用响应面法优化桑葚干果色素提取条件,得到超声波辅助提取桑葚干果色素最优条件为:提取液pH为0.7,超声波功率94 W,液料比15∶1(mL∶g),超声波时间50 min,此提取条件下吸光度为1.059。 展开更多

关键词 超声波 桑葚色素 响应面法 提取

下载PDF 职称材料

桑葚的开发及利用现状 被引量：57

9

作者 张志强 杨清香 孙来华 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第4期65-68,共4页

我国种桑养蚕历史悠久,桑树种类品种以及桑葚产量均居世界首位,资源相当丰富。桑葚营养丰富,含有人体所必需的各种营养成分,其各种营养成分高于常见水果,还具有医疗保健的作用。我国历代的中医本草,公认桑葚有补肝益肾、滋阴养血、黑发... 我国种桑养蚕历史悠久,桑树种类品种以及桑葚产量均居世界首位,资源相当丰富。桑葚营养丰富,含有人体所必需的各种营养成分,其各种营养成分高于常见水果,还具有医疗保健的作用。我国历代的中医本草,公认桑葚有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛斑延年的功效;已经被人们认为是一类具有营养保健功能的天然食品。药桑为原料开发绿色食品和中药草原剂,不仅能增加农民的经济收入,为企业创造更多的财富,而且能满足市场对桑葚保健食品的需求,取得很好的经济效益和社会效益。所以,开发利用桑葚资源前景广阔。本文综述了桑葚的化学成分,桑葚中白黎芦醇功能及花色糖苔的介绍,同时介绍了我国药桑开发及在医药行业应用的现状,并且论述了桑葚红色素的提取工艺及其应用市场前景,为开发和利用桑葚提供参考。 展开更多

关键词 桑葚 白黎芦醇 药桑 桑葚红色素 利用

下载PDF 职称材料

桑椹红色素抑菌作用的研究 被引量：26

10

作者 段江莲 徐建国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期87-89,共3页

探讨了桑椹红色素对食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用。实验表明,桑椹红色素对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用。

关键词 桑葚红色素 微生物 抑菌

下载PDF 职称材料

AB-8树脂吸附和分离桑葚红色素的新工艺 被引量：8

11

作者 彭永芳 马银海 +2 位作者 李维莉 罗玉琳 徐娟 《昆明师范高等专科学校学报》 2001年第4期59-61,共3页

研究了用树脂吸附和分离桑葚红色素 ,比较了五种树脂对桑葚红色素的吸附 .结果表明 ,选用AB -8树脂作吸附剂 ,在 pH =2的酸水溶液中吸附 ,并用 80 %的乙醇洗脱 ,产品与传统法比较其色价高 .同时AB -8树脂非常稳定 ,使用 18次后其吸附率... 研究了用树脂吸附和分离桑葚红色素 ,比较了五种树脂对桑葚红色素的吸附 .结果表明 ,选用AB -8树脂作吸附剂 ,在 pH =2的酸水溶液中吸附 ,并用 80 %的乙醇洗脱 ,产品与传统法比较其色价高 .同时AB -8树脂非常稳定 ,使用 18次后其吸附率仅降低 2 3 % . 展开更多

关键词 AB-8树脂 吸附 桑葚红色素 分离 吸附率 食品工业 食用色素 天色素 提取工艺

下载PDF 职称材料

桑葚红色素的微波辅助提取工艺优化与稳定性研究 被引量：6

12

作者 张国栋 仇晓冬 胡博然 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第6期107-111,共5页

从水果中获得的天然色素安全性高,在目前食品安全性日益受到关注的情况下有取代合成色素的趋势,但水果中的天然色素的应用需考虑到色素的提取率和稳定性等问题。本研究以桑葚鲜果为原料,对鲜果红色素进行微波辅助提取,单因素实验确定微... 从水果中获得的天然色素安全性高,在目前食品安全性日益受到关注的情况下有取代合成色素的趋势,但水果中的天然色素的应用需考虑到色素的提取率和稳定性等问题。本研究以桑葚鲜果为原料,对鲜果红色素进行微波辅助提取,单因素实验确定微波处理时间、提取剂乙醇浓度、提取料液比为主要影响因素,然后正交实验优化确定桑葚红色素提取的最优方案,结果表明:40%的乙醇—1%盐酸,1∶20的料液比微波功率800W处理10 min时其512nm处吸光值达0.662,提取效率为最佳。并同参数下与不进行微波提取的对照相比较,微波提取的提取率显著高于对照。对提取出的桑葚红色素稳定性试验结果表明:桑葚红色素在高pH环境中稳定差;对光和热敏感。 展开更多

关键词 桑葚红色素 提取 微波 稳定性

下载PDF 职称材料

桑葚红色素的提取纯化及在果冻中的稳定性研究 被引量：2

13

作者 陈平 李瑞琦 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 2015年第6期715-720,728,共7页

采用水提法从桑葚中提取桑葚红色素,使用大孔树脂纯化后研究其在果冻中的稳定性.结果表明,提取温度为80℃,提取时间为50 min,液料比为10∶1时,取得最佳提取效果,得到桑葚红色素提取率为87.56%.色素质量浓度为0.08 mg/m L时吸附率达到最... 采用水提法从桑葚中提取桑葚红色素,使用大孔树脂纯化后研究其在果冻中的稳定性.结果表明,提取温度为80℃,提取时间为50 min,液料比为10∶1时,取得最佳提取效果,得到桑葚红色素提取率为87.56%.色素质量浓度为0.08 mg/m L时吸附率达到最大,pH值为1,体积分数为70%(V/V)的乙醇溶液解吸的最好.动态吸附时穿透点为420 m L(10.0 g树脂).木糖醇对果冻中的桑葚红色素具有保护作用;柠檬酸虽在短时间内对桑葚红色素的的稳定性有破坏作用,但整体来说影响不大;Ca^(2+)、Zn^(2+)对桑葚红色素具有破坏作用,Na^+、Fe^(2+)对桑葚红色素的稳定性影响不大,Mg^(2+)对色素有保护作用;光照对桑葚红色素影响极大. 展开更多

关键词 桑葚红色素 果冻 纯化 稳定性

下载PDF 职称材料