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应用Matlab 6.5软件对奶酪和面包样品的核磁共振成像进行T_2分布重建的研究(英文)
1
作者
张锦胜
林向阳
+1 位作者
齐锦宁
阮榕生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期197-201,共5页
本文论述了采用低场核磁共振成像技术(magneticresonanceimaging,MRI)中的spin3D成像序列,采用不同Tau值对奶酪和面包样品进行成像实验。应用Matlab软件编程对图像进行数据处理,并对T2分布进行重建,最后得到T2分布状态图像。为核磁共振...
本文论述了采用低场核磁共振成像技术(magneticresonanceimaging,MRI)中的spin3D成像序列,采用不同Tau值对奶酪和面包样品进行成像实验。应用Matlab软件编程对图像进行数据处理,并对T2分布进行重建,最后得到T2分布状态图像。为核磁共振技术在食品中的应用打下良好的基础。
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关键词
核磁共振
及其
成像
自旋自旋弛豫时间
T2分布
奶酪
T2分布状态重建图
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职称材料
低场核磁共振技术测定石花菜对酸奶水分迁移及超微结构的影响
被引量：
5
2
作者
林圣楠
李天骄
+4 位作者
田永奇
陈雅霜
李梦娇
朱丰
林向阳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2018年第3期49-52,共4页
利用低场核磁共振及其成像技术对比了石花菜酸奶和酸奶水分迁移特性;并采用环境扫描电镜对石花菜酸奶超微形貌特征进行观察分析。结果表明,石花菜酸奶在发酵及储藏过程中的水分含量变化幅度小于不添加石花菜的酸奶,持水性增强;确定了前...
利用低场核磁共振及其成像技术对比了石花菜酸奶和酸奶水分迁移特性;并采用环境扫描电镜对石花菜酸奶超微形貌特征进行观察分析。结果表明,石花菜酸奶在发酵及储藏过程中的水分含量变化幅度小于不添加石花菜的酸奶,持水性增强;确定了前期发酵最优时间为6 h,冷藏后熟最优时间为24 h;通过环境扫描电镜观察发现石花菜酸奶中酪蛋白胶束与石花菜琼胶分子间相互缠结,蛋白链球颗粒粘结在致密的琼胶网络结构之中。
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关键词
低场
核磁共振
及其
成像
技术
石花菜酸奶
水分迁移
环境扫描电镜
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职称材料
题名
应用Matlab 6.5软件对奶酪和面包样品的核磁共振成像进行T_2分布重建的研究(英文)
1
作者
张锦胜
林向阳
齐锦宁
阮榕生
机构
南昌大学食品科学教育部重点实验室
美国明尼苏达大学生态系统与农业工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第10期197-201,共5页
基金
江西省主要学科带头人培养计划项目(Z02605)
文摘
本文论述了采用低场核磁共振成像技术(magneticresonanceimaging,MRI)中的spin3D成像序列,采用不同Tau值对奶酪和面包样品进行成像实验。应用Matlab软件编程对图像进行数据处理,并对T2分布进行重建,最后得到T2分布状态图像。为核磁共振技术在食品中的应用打下良好的基础。
关键词
核磁共振
及其
成像
自旋自旋弛豫时间
T2分布
奶酪
T2分布状态重建图
Keywords
NMR/MRI
T2
T2 mapping cheese reconstruction
分类号
O657.2 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
低场核磁共振技术测定石花菜对酸奶水分迁移及超微结构的影响
被引量：
5
2
作者
林圣楠
李天骄
田永奇
陈雅霜
李梦娇
朱丰
林向阳
机构
福州大学生物科学与工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2018年第3期49-52,共4页
基金
福建省科技厅重点项目(2009N0036)
文摘
利用低场核磁共振及其成像技术对比了石花菜酸奶和酸奶水分迁移特性;并采用环境扫描电镜对石花菜酸奶超微形貌特征进行观察分析。结果表明,石花菜酸奶在发酵及储藏过程中的水分含量变化幅度小于不添加石花菜的酸奶,持水性增强;确定了前期发酵最优时间为6 h,冷藏后熟最优时间为24 h;通过环境扫描电镜观察发现石花菜酸奶中酪蛋白胶束与石花菜琼胶分子间相互缠结,蛋白链球颗粒粘结在致密的琼胶网络结构之中。
关键词
低场
核磁共振
及其
成像
技术
石花菜酸奶
水分迁移
环境扫描电镜
Keywords
low-field nuclear magnetic resonance
Gelidium amansii yogurt
water mobility
environment scanning electron microscope
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
应用Matlab 6.5软件对奶酪和面包样品的核磁共振成像进行T_2分布重建的研究(英文)
张锦胜
林向阳
齐锦宁
阮榕生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
0
下载PDF
职称材料
2
低场核磁共振技术测定石花菜对酸奶水分迁移及超微结构的影响
林圣楠
李天骄
田永奇
陈雅霜
李梦娇
朱丰
林向阳
《中国酿造》
CAS
北大核心
2018
5
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职称材料
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