核桃奶的研究 被引量：6

1

作者 熊昌绪 刘福林 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1994年第Z2期79-82,共4页

核桃奶是一种保健型饮料，以核桃仁为主，添加多种保健辅料研制而成，产品营养丰富，饮后可润肠，滋补降低血压。

关键词 核桃奶 稳定性 增稠剂 团体微粒化

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植物奶是奶吗?和动物奶有啥区别?

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作者 朱大洲 《农民文摘》 2024年第2期38-41,共4页

“每天一杯奶,强壮中国人”,生动说明了牛奶的营养价值及其对人体健康的重要性。近年来,市场上出现了豆奶、花生奶、杏仁奶、核桃奶、燕麦奶、青稞奶对于这些新东西,人们给取了个时的名字一一植物奶。在这里我们来了解一下植物奶相关的... “每天一杯奶,强壮中国人”,生动说明了牛奶的营养价值及其对人体健康的重要性。近年来,市场上出现了豆奶、花生奶、杏仁奶、核桃奶、燕麦奶、青稞奶对于这些新东西,人们给取了个时的名字一一植物奶。在这里我们来了解一下植物奶相关的逸闻趣事吧。 展开更多

关键词 杏仁奶 人体健康 逸闻趣事 花生奶 豆奶 核桃奶 营养价值 牛奶

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牛奶的真相

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作者 谭敦民 《健康》 2022年第3期18-21,共4页

如今,市场上各种牛奶产品琳琅满目、五花八门,纯牛奶、低脂奶、高钙奶、巴氏奶、甜牛奶、早餐奶、核桃奶、可可奶、AD钙奶……足以让赞色者眼花缭乱,无所适从。哪些是纯牛奶,哪些是调味奶,哪些又是含乳饮料?普通消费者很难分清楚。

关键词 纯牛奶 低脂奶 含乳饮料 巴氏奶 高钙奶 可可奶 核桃奶 早餐

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棕榈油在核桃饮料中的应用 被引量：1

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作者 潘军辉 曾善荣 +3 位作者 胡明明 钟业俊 嵇海华 彭超 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 北大核心 2017年第1期57-61,共5页

以核桃粕和棕榈油为主要原料开发性能稳定的核桃奶,对生产工艺进行优选和确定,同时采用Box-Behnken设计方法优化棕榈油核桃饮料的配方。结果显示,采用8℃棕榈油、单甘酯(HLB值4.3)和蔗糖酯(HLB值15)的添加比例为713、以及黄原胶和海... 以核桃粕和棕榈油为主要原料开发性能稳定的核桃奶,对生产工艺进行优选和确定,同时采用Box-Behnken设计方法优化棕榈油核桃饮料的配方。结果显示,采用8℃棕榈油、单甘酯(HLB值4.3)和蔗糖酯(HLB值15)的添加比例为713、以及黄原胶和海藻酸钠的稳定剂组合,棕榈油核桃饮料稳定效果更佳、产品口感也更好。采用响应面分析得到了棕榈油添加量、乳化剂添加量和稳定剂添加量的二次多项回归方程,分析最优方案得到棕榈油、乳化剂和稳定剂的的最佳添加量分别为3.8%、7.2%和0.21%,且该结果与验证试验的结论相吻合。研究结果可为核桃粕的深加工提供借鉴,亦可为棕榈油在饮料中的应用提供指导。 展开更多

关键词 棕榈油 核桃粕 核桃奶 感官品质 稳定性

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养元核桃露“补脑实验”漏洞百出

5

作者 陈柳妍 《消费者报道》 2015年第12期11-12,共2页

除汇源爱上小时光核桃露脂肪含量一项未达国标要求,其他产品均可达到国标要求,但核桃露中核桃的补脑成分含量极低。'经常用脑,多喝六个核桃',考试前,工作紧张之时,喝核桃露……这种洗脑式的广告宣传打开了植物蛋白饮料的市场通... 除汇源爱上小时光核桃露脂肪含量一项未达国标要求,其他产品均可达到国标要求,但核桃露中核桃的补脑成分含量极低。'经常用脑,多喝六个核桃',考试前,工作紧张之时,喝核桃露……这种洗脑式的广告宣传打开了植物蛋白饮料的市场通道,并使其成为饮料市场中增长最快的类别之一。做为植物蛋白饮料中的一种,核桃露里的核桃是否货真价实?核桃露真能补脑?继2014年2月对比测试了8款核桃露之后,2015年9月,《消费者报道》 展开更多

关键词 核桃露 六个核桃 植物蛋白饮料 核桃奶

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“海之湾”三部曲——中外合资北京海之湾天然食品有限公司发展纪实

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作者 张爽 王启增 《北京文学（精彩阅读）》 1995年第4期92-93,51,共3页

1993年5月3日,《中华老年报》发表了一篇报道《拥军敬老军民情深北京海之湾天然食品有限公司慰问总政机关老干部》。“‘五一’前夕,中外合资北京海之湾天然食品有限公司董事长卢万华,总经理徐寅生、平谷萸城乡党委书记赵如柏,亲自将他... 1993年5月3日,《中华老年报》发表了一篇报道《拥军敬老军民情深北京海之湾天然食品有限公司慰问总政机关老干部》。“‘五一’前夕,中外合资北京海之湾天然食品有限公司董事长卢万华,总经理徐寅生、平谷萸城乡党委书记赵如柏,亲自将他们开发生产的贝赛迪天然核桃奶200余箱送到总政干休所,请曾为共和国的创建和建设做出过贡献的老干部品尝,征询意见。”报道中还说:“该公司主要开发生产天然食品,他们开发的以核桃为原料的‘贝赛迪’天然核桃奶是纯天然饮料,不含任何添加剂和色素,含有19种氨基酸、多种维生素和微量元素。 展开更多

关键词 徐寅生 总经理 天然食品 核桃奶 纯净水 三部曲 中外合资

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花生核桃奶的研制 被引量：1

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作者 汤继扬 刘宁 《中国乳业》 2001年第8期7-9,共3页

本文介绍了以花生、核桃和牛奶为主要原料生产花生核桃奶的配方以及生产工艺，同时对花生仁、核桃仁的预处理；甜味剂、乳化剂、稳定剂的选择进行了初步探讨。结果发现：花生仁在120℃下烘烤20min，核桃仁在100℃下烘烤10min，效果较好... 本文介绍了以花生、核桃和牛奶为主要原料生产花生核桃奶的配方以及生产工艺，同时对花生仁、核桃仁的预处理；甜味剂、乳化剂、稳定剂的选择进行了初步探讨。结果发现：花生仁在120℃下烘烤20min，核桃仁在100℃下烘烤10min，效果较好。将花生核桃浆与鲜牛奶按3：1的比例混合，再加上3％的果葡糖浆，2％的白砂糖，0．2的乳可丹RS和0．1％的分子蒸馏单甘酯，可制得优质的花生核桃奶。 展开更多

关键词 花生 核桃 牛奶 保健乳饮料 花生核桃奶 加工

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改善调制乳核桃奶加工工艺达到商业无菌快检要求 被引量：1

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作者 张俊龙 杨小剑 +3 位作者 张淑丽 冷霜 崔国庆 乔磊 《食品安全导刊》 2020年第12期146-147,共2页

随着快消品消费者对产品日期新鲜度的需求和关注的提高,乳制品生产厂为了给市场交付更新鲜的产品,采用快速检验检测方法缩短检测周期,成为满足消费者需要的有力补充措施。通过乳制品生产加工过程中配料、混料和待装工序对检测假样性结... 随着快消品消费者对产品日期新鲜度的需求和关注的提高,乳制品生产厂为了给市场交付更新鲜的产品,采用快速检验检测方法缩短检测周期,成为满足消费者需要的有力补充措施。通过乳制品生产加工过程中配料、混料和待装工序对检测假样性结果的影响研究,基于商业无菌流式细胞快检仪器法,针对性分析调制乳生产加工过程中的关键影响因素,供相关质量管控人员参考。 展开更多

关键词 核桃奶工艺 商业无菌快检阈值 影响因素 重要性

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植物奶能替代牛奶吗

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作者 孟昭群 《保健与生活》 2023年第10期57-57,共1页

近几年,被一些商家宣传为0蔗糖、0乳糖、0胆固醇的“植物奶”,成为新宠,火热了起来。实际上,植物奶并不是新的产品。饮用植物奶的历史已有几个世纪,比如人们喝的豆浆,堪称植物奶的“老前辈”。而大家熟知的燕麦奶、大豆奶、核桃奶、杏... 近几年,被一些商家宣传为0蔗糖、0乳糖、0胆固醇的“植物奶”,成为新宠,火热了起来。实际上,植物奶并不是新的产品。饮用植物奶的历史已有几个世纪,比如人们喝的豆浆,堪称植物奶的“老前辈”。而大家熟知的燕麦奶、大豆奶、核桃奶、杏仁奶等,虽然称之为奶,但是并不含奶,均属于植物蛋白饮料。 展开更多

关键词 植物蛋白饮料 杏仁奶 大豆奶 核桃奶 牛奶 豆浆 胆固醇 植物奶

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植物奶真能替代牛奶吗

10

作者 孟昭群 《家庭医学（上半月）》 2022年第12期40-40,共1页

近几年,被一些商家宣传为零蔗糖、零乳糖、零胆固醇的“植物奶”,成为市场新宠,火热了起来。实际上,植物奶并不是新的产品,而是近几年兴起的一种新叫法,是旧概念炒作起来的新概念。人类饮用植物奶的历史已有几个世纪,比如人们常喝的豆浆... 近几年,被一些商家宣传为零蔗糖、零乳糖、零胆固醇的“植物奶”,成为市场新宠,火热了起来。实际上,植物奶并不是新的产品,而是近几年兴起的一种新叫法,是旧概念炒作起来的新概念。人类饮用植物奶的历史已有几个世纪,比如人们常喝的豆浆,堪称是植物奶的“老前辈”。对于植物奶,人们并不陌生,如燕麦奶、大豆奶、核桃奶、杏仁奶、腰果奶、开心果奶、椰奶等。 展开更多

关键词 椰奶 杏仁奶 大豆奶 核桃奶 开心果 市场新宠 牛奶 豆浆

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营养QA

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作者 吴光驰 《时尚育儿》 2011年第12期22-22,共1页

Q 1岁多的宝宝如何补充维生素?宝宝的皮肤非常粗糙,医生说是缺乏维生素导致的,让我们偏重补充维生素C等,可是宝宝才1岁多点,不想给她吃营养制剂,想问有什么含维生素丰富且适合1岁多宝宝吃的食物呢?A的确,任何一种营养制剂,都不如从食物... Q 1岁多的宝宝如何补充维生素?宝宝的皮肤非常粗糙,医生说是缺乏维生素导致的,让我们偏重补充维生素C等,可是宝宝才1岁多点,不想给她吃营养制剂,想问有什么含维生素丰富且适合1岁多宝宝吃的食物呢?A的确,任何一种营养制剂,都不如从食物中直接摄取来得健康和均衡,尤其是对3岁以下的小宝宝。 展开更多

关键词 营养不足 维生素缺乏 水果 食物 头发 核桃奶 均衡 反季节 蔬菜 芝麻

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别被这些食品的名称“骗”了

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作者 钱建亚 《大众医学》 2020年第11期42-42,共1页

大多数食品是根据它们的成分命名的,但有一些食品却“名不副实”,就像鱼香肉丝这道菜中并没有鱼肉。消费者在选购食品时常常被它们的名称“迷惑”。疑问1:核桃奶是加了核桃的牛奶吗?核桃奶是以核桃仁为原料,加入水打成浆,添加食品辅料... 大多数食品是根据它们的成分命名的,但有一些食品却“名不副实”,就像鱼香肉丝这道菜中并没有鱼肉。消费者在选购食品时常常被它们的名称“迷惑”。疑问1:核桃奶是加了核桃的牛奶吗?核桃奶是以核桃仁为原料,加入水打成浆,添加食品辅料及乳化剂、稳定剂等食品添加剂,经加工、调配制成的乳状液体,虽然质地与牛奶相同,但并不含牛奶,在食品生产许可分类目录中属于“蛋白饮料”。 展开更多

关键词 食品添加剂 蛋白饮料 鱼香肉丝 乳化剂 核桃奶 分类目录 核桃仁 食品生产许可

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