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核桃仁乳乳化稳定关键技术 被引量：1
1
作者 张天箴 房淑珍 郗荣庭 《河北果树》 1996年第4期38-39,共2页
核桃仁乳乳化稳定关键技术张天箴，房淑珍，郗荣庭（河北农业大学保定０７１００１）核桃仁是一种传统高级滋补食品，有“万岁子”、“长寿果”之美称，它富含不饱和脂肪酸、蛋白质及人体必需氨基酸、多种矿物质及微量元素，具有补气养... 核桃仁乳乳化稳定关键技术张天箴，房淑珍，郗荣庭（河北农业大学保定０７１００１）核桃仁是一种传统高级滋补食品，有“万岁子”、“长寿果”之美称，它富含不饱和脂肪酸、蛋白质及人体必需氨基酸、多种矿物质及微量元素，具有补气养血、润燥化痰、温肠补肾、乌发健脑等... 展开更多
关键词 核桃仁乳 乳化 工艺
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关于金针菇核桃乳饮料工艺探究
2
作者 徐粉林 《中外食品工业（下）》 2015年第2期16-17,共2页
从相关研究与文献中可知，金针菇与核桃含有人体所需的营养物质与微量元素，尤其是对促进智力发育与生长健康有着积极的意义。通过以金针菇及核桃仁为原料，制作出含有植物蛋白的乳饮品的生产工艺，在对不同成分的原料比例进行配比，最... 从相关研究与文献中可知，金针菇与核桃含有人体所需的营养物质与微量元素，尤其是对促进智力发育与生长健康有着积极的意义。通过以金针菇及核桃仁为原料，制作出含有植物蛋白的乳饮品的生产工艺，在对不同成分的原料比例进行配比，最后确定出最终的原料以及乳化剂的正确比例。结论金针菇同核桃仁的配比是按照相同的比例添加到牛乳里，可以得出风味比较好的产品。 展开更多
关键词 制作工艺 金针菇 核桃仁乳
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