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题名柑橘香类啤酒花的香气特征分析及评价
被引量：1
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作者
陈晨
谢鑫
任光辉
邓立芳
郭立芸
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机构
北京燕京啤酒股份有限公司技术中心
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出处
《中外酒业》
2022年第5期5-10,共6页
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文摘
为了探究柑橘香较突出啤酒花的香气特征,筛选特殊香型酒花,本研究收集了市场上常用的30种T90啤酒花,通过国家评委品评筛选、GC-MS、聚类分析和主成分分析的方法,对30种样品进行了筛选分析,研究结果如下:7种特征挥发性成分中,β-蒎烯、柠檬烯与酒花的柑橘香强度呈正相关,而香叶烯与柑橘香强度相关性较低但与β-蒎烯、柠檬烯显著正相关。通过主成分分析可得,三种物质可作为柑橘因子对酒花进行研究,并建立了Y=0.263X(β-1蒎烯)+0.266X(香叶烯)+0.278X(柠檬烯)的柑橘香强度模型。三种柑橘因子与柑橘香模型对酒花的分类结果一致,在欧式平方距离5处,可将筛选出的10种柑橘香较强的酒花分为三类。本研究对柑橘香类啤酒花进行了香气的分析及评价,为目标香气啤酒花的筛选提供了思路。
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关键词
啤酒花
柑橘香
GC-MS
聚类分析
主成分分析
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Keywords
hops
citrus
GC-MS
cluster analysis
principal component analysis
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名登喜路执男士淡香氛登场 永恒经典
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出处
《中国商人》
2007年第11期126-126,共1页
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文摘
2007年8月，Dunhill又一款永恒的经典男士香水即将上市，Dunhill Pursuit执着男士淡香氛是献给那些在旺盛探险精神下，追求并不断将自己铺展在无限崭新惊喜面前的男人。
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关键词
男士香水
DUNHILL
Pursuit执着男士淡香氛
木质辛香调香氛
胡椒香
柑橘香
肉桂香
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分类号
TQ658.1
[化学工程—精细化工]
TS974.1
[轻工技术与工程]
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