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题名琯溪蜜柚白肉中熟品种贮藏前后果实形态品质变化分析
被引量：2
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作者
晏幸
陈凤颖
陈颖
胡阳
倪辉
魏好程
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机构
集美大学食品与生物工程学院
福建省食品微生物与酶工程重点实验室
厦门市食品生物工程技术研究中心
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出处
《中国果菜》
2019年第10期32-35,共4页
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基金
福建省自然科学基金项目（2017J01634）
福建省教育厅项目（JT180288）
+1 种基金
2018年漳州市科技重大专项资助项目（zz2018ZD14）
2018年国家自然科学基金（U1805235）
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文摘
琯溪蜜柚(Osbeck)是大规模种植的特色柑橘类水果,目前已经培育了多个不同的品种,但不同品种果实的品质特征尚未有系统研究。为了分析琯溪蜜柚主要栽培品种琯溪蜜柚白肉中熟品种(简称白肉中熟蜜柚)果实形态、果汁得率和可溶性固形物含量及贮藏后的变化,本试验将采摘后的白肉中熟蜜柚随机分为2组,新采摘组立即进行分析测定,另一组贮藏后(贮藏组)测定相关指标;并对贮藏前后各指标进行显著性和相关性分析。结果表明,新采摘组的质量、体积、密度、果汁得率、可溶性固形物的平均值分别为1355 g、1898 mL、0.72 g/mL、54%、12.2%。贮藏组的质量、体积、密度、果汁得率、可溶性固形物平均值为1 269 g、1 716 mL、0.72 g/mL、54%、11.5%。贮藏组可溶性固形物显著低于新采摘组(<0.05),而其他品质指标没有显著性差异。新采摘组外部形态指标(质量、体积、密度)与内部品质指标(果汁得率、可溶性固形物含量)没有发现明显相关性,但贮藏组果汁得率与体积和密度呈现显著相关。本试验明确了白肉中熟品种形态及果汁得率和可溶性固形物特征,并发现贮藏后可溶性固形物含量显著降低,果汁得率和体积及密度具有相关性,为区分不同琯溪蜜柚品种的果实及合理利用提供了参考。
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关键词
琯溪蜜柚
品种
果实形态
果汁得率
可溶性固形物
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Keywords
Guanxi pummelo
varieties
fruit morphological indexes
juice yield
soluble solid content
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分类号
S6
[农业科学—园艺学]
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