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果实有机酸代谢研究进展 被引量：165
1
作者 陈发兴 刘星辉 陈立松 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期526-531,共6页
果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一。有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用、呼吸作用,以及合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质的代谢过程。综述了果实有机酸的合成、降解、液泡贮藏等代谢过程的生理生化机制,包括果实中有... 果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一。有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用、呼吸作用,以及合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质的代谢过程。综述了果实有机酸的合成、降解、液泡贮藏等代谢过程的生理生化机制,包括果实中有机酸的组分,果实生长发育过程中有机酸的变化,有机酸代谢酶、液泡膜质子泵与果实中有机酸含量的关系,果实有机酸的遗传与分子生物学研究进展,以及环境因素与栽培措施对果实有机酸的影响与调控;并提出了今后待研究的问题。 展开更多
关键词 果实 有机酸 酶 代谢 调控
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果实中糖的运输、代谢与积累及其调控 被引量：145
2
作者 陈俊伟 张上隆 张良诚 《植物生理与分子生物学学报》 CAS CSCD 2004年第1期1-10,共10页
叶片光合产物向果实运输的主要形态是蔗糖,但在木本蔷薇科果树中,光合产物的主要运输形态为山梨醇。糖从质外体空间跨膜运入共质体的过程由糖运输蛋白介导,而糖运输蛋白的基因表达伴随着果实糖的积累而增强。蔗糖代谢酶参与了细胞内外4... 叶片光合产物向果实运输的主要形态是蔗糖,但在木本蔷薇科果树中,光合产物的主要运输形态为山梨醇。糖从质外体空间跨膜运入共质体的过程由糖运输蛋白介导,而糖运输蛋白的基因表达伴随着果实糖的积累而增强。蔗糖代谢酶参与了细胞内外4个与糖运输有关的无效循环。己糖代谢抑制是果实糖快速积累的前提。在木本蔷薇科果实中,蔗糖代谢酶活力仍非常活跃,表明蔗糖可能与山梨醇在果实生长发育中都起重要的作用。糖作为信号分子,调节了承担糖运输与代谢的基因的表达。自然环境因子和栽培措施能有效调控糖运输、代谢与积累。反义抑制Ivr基因表达能提高番茄果实含糖量的实验结果表明遗传工程调控糖积累的潜力。阐明糖信号与其它信号互作对糖运输与代谢的调控机制是今后研究的重点。 展开更多
关键词 果实 蔗糖 山梨醇 运输 代谢 积累 调控
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红星苹果果实的矿质元素含量与品质关系 被引量：105
3
作者 顾曼如 束怀瑞 +2 位作者 曲桂敏 姜远茂 苗良 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第4期301-306,共6页
研究表明,果实矿质元素组分中,以钾含量最高,约占大量元素总量的50％,次为氮,铁约占微量元素总量的70％。然而,构成品质的4项指标中,微量元素锌、铝、铁、锰起重要作用,尤其是锌对这4项指标的影响占第1、2位。通过通径分析,明确了各元... 研究表明,果实矿质元素组分中,以钾含量最高,约占大量元素总量的50％,次为氮,铁约占微量元素总量的70％。然而,构成品质的4项指标中,微量元素锌、铝、铁、锰起重要作用,尤其是锌对这4项指标的影响占第1、2位。通过通径分析,明确了各元素对总糖量的直接影响,以及元素间的相互作用及其对总糖量的间接影响。树冠外围果实的矿质元素含量,总趋势为除氮外的各元素含量高于内膛果实,但仅锰、铝差异显著,其它元素差异不明显。外围果的着色度、硬度、可溶性固形物均显著优于内膛果。不同果园的果实,元素以钾差异最大,品质中以硬度、含酸量差异显著,尤为糖酸比。果实中氨基酸总量与含氮量、肥水管理有关。 展开更多
关键词 苹果 果实 矿质元素 品质
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荔枝果实的糖积累与相关酶活性 被引量：136
4
作者 王惠聪 黄辉白 黄旭明 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期1-5,共5页
以‘糯米糍’和‘妃子笑’两个品种为试材 ,对比研究两者在果实发育和成熟过程中假种皮中糖积累和转化及其与糖代谢相关酶类———酸性转化酶 (AI)、中性转化酶 (NI)、蔗糖合成酶 (SS)和蔗糖磷酸合成酶 (SPS)活性的关系。结果表明 :1.... 以‘糯米糍’和‘妃子笑’两个品种为试材 ,对比研究两者在果实发育和成熟过程中假种皮中糖积累和转化及其与糖代谢相关酶类———酸性转化酶 (AI)、中性转化酶 (NI)、蔗糖合成酶 (SS)和蔗糖磷酸合成酶 (SPS)活性的关系。结果表明 :1.糯米糍荔枝以积累蔗糖为主 ,蔗糖 /还原糖比值约为1.5 ;妃子笑荔枝以积累还原糖为主 ,蔗糖 /还原糖比值仅约为 0 .4 ;2 .荔枝糖积累与库活力密切相关 ,但不同品种库活力的主要构成酶类不同 ,糯米糍主要是SS ,而妃子笑则主要是NI +SS ;3.不同的糖代谢酶活性决定了糖组分的不同 ,积累蔗糖为主的糯米糍具有高的SS和SPS活性 ,而转化酶活性较低 ;以积累还原糖为主的妃子笑的SS和SPS活性较低 。 展开更多
关键词 酶活性 荔枝 果实 假种皮 糖积累 转化酶 蔗糖合成酶 蔗糖磷酸合成酶 糖转化 代谢酶
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果实香气形成及其影响因素 被引量：132
5
作者 乜兰春 孙建设 黄瑞虹 《植物学通报》 CSCD 北大核心 2004年第5期631-637,共7页
综述了苹果(Malus domestica Borkh.)、草莓(Fragaria ananassa Duch.)、香蕉(Musa paradisiaca)、甜瓜(Cucumis melon L.)和番茄(Lycopersicon esculentum L.)等果实香气的化学成分、主要合成途径及其影响因素。果实的香气物质主要包... 综述了苹果(Malus domestica Borkh.)、草莓(Fragaria ananassa Duch.)、香蕉(Musa paradisiaca)、甜瓜(Cucumis melon L.)和番茄(Lycopersicon esculentum L.)等果实香气的化学成分、主要合成途径及其影响因素。果实的香气物质主要包括酯类、醇类、酮类、醛类、萜类和挥发性酚类物质等,这些物质主要由脂肪酸、氨基酸和次生代谢产生。品种、成熟度、乙烯、环境和栽培措施(光照、砧木、套袋和灌溉等)以及采后贮藏条件均影响果实香气的形成。 展开更多
关键词 果实 香气成分 酯类物质 贮藏 次生代谢
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‘红富士’苹果果实蔗糖代谢与酸性转化酶和蔗糖合酶关系的研究 被引量：111
6
作者 王永章 张大鹏 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期259-261,共3页
‘红富士’苹果果实生长发育过程中糖积累和糖代谢相关酶活性的变化规律表明 ,发育前期 ,可溶性酸性转化酶和细胞壁结合酸性转化酶活性与此阶段果实中可溶性糖的积累量呈显著的负相关 ;发育后期 ,蔗糖合酶与蔗糖的积累水平呈显著的正相... ‘红富士’苹果果实生长发育过程中糖积累和糖代谢相关酶活性的变化规律表明 ,发育前期 ,可溶性酸性转化酶和细胞壁结合酸性转化酶活性与此阶段果实中可溶性糖的积累量呈显著的负相关 ;发育后期 ,蔗糖合酶与蔗糖的积累水平呈显著的正相关。据此认为 。 展开更多
关键词 苹果 果实 酸性糖代谢 转化酶 蔗糖合酶
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钙与果实采后生理 被引量：116
7
作者 莫开菊 汪兴平 《植物生理学通讯》 CSCD 1994年第1期44-47,共4页
本文简介钙在果实中的积累、分布、存在形式和生理功能，同时对其在果实采后的生理作用、作用机制以及提高钙含量的可行措施作了归纳。
关键词 果实 生理学 采后生理 钙 苹果
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1-甲基环丙烯对采后猕猴桃果实生理效应的影响 被引量：116
8
作者 樊秀彩 张继澍 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期399-402,共4页
以美味猕猴桃‘秦美’果实为试材 ,研究 1 MCP (1 甲基环丙烯 )处理对果实乙烯释放量、硬度、维生素C含量及SOD (超氧化物歧化酶 )、POD (过氧化物酶 )活性变化的影响。结果表明 ,1 MCP处理能显著降低果实乙烯释放量 ,提高SOD、POD活性 ... 以美味猕猴桃‘秦美’果实为试材 ,研究 1 MCP (1 甲基环丙烯 )处理对果实乙烯释放量、硬度、维生素C含量及SOD (超氧化物歧化酶 )、POD (过氧化物酶 )活性变化的影响。结果表明 ,1 MCP处理能显著降低果实乙烯释放量 ,提高SOD、POD活性 ,抑制硬度下降 。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 猕猴桃 贮藏 乙烯 超氧化物歧化酶 过氧化物酶 果实 采后生理
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不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征 被引量：125
9
作者 姚改芳 张绍铃 +5 位作者 曹玉芬 刘军 吴俊 袁江 张虎平 肖长城 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第20期4229-4237,共9页
【目的】对分属不同栽培种的98个梨品种果实中可溶性糖组分及含量进行分析,以比较不同种及品种间糖含量和组成的特点与差异。【方法】用高效液相色谱法对成熟期梨果实中糖组分及含量进行测定,对数据进行主成分分析和聚类分析。【结果】... 【目的】对分属不同栽培种的98个梨品种果实中可溶性糖组分及含量进行分析,以比较不同种及品种间糖含量和组成的特点与差异。【方法】用高效液相色谱法对成熟期梨果实中糖组分及含量进行测定,对数据进行主成分分析和聚类分析。【结果】(1)成熟期梨果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成,其中果糖含量最高,均值为51.17mg·g-1FW。不同品种之间,果糖和葡萄糖的含量相对稳定;蔗糖和山梨醇含量变化幅度较大,变化范围分别为1.14—47.75mg·g-1FW和4.46—47.29mg·g-1FW。(2)不同栽培种梨果实的糖分组成中,果糖的含量均为最高,占总糖比例的42.22%—57.02%,而其它3种可溶性糖含量在不同系统中存在较大差异。白梨和新疆梨中葡萄糖、山梨醇含量接近,蔗糖含量最低;西洋梨和秋子梨中葡萄糖、蔗糖含量接近,但西洋梨中山梨醇含量较高,而秋子梨的山梨醇含量较低;砂梨中蔗糖、山梨醇含量接近,葡萄糖含量最低。(3)不同种之间糖分的分布特点是:白梨分布在高葡萄糖和高山梨醇区域,砂梨分布在高蔗糖和高山梨醇区域;西洋梨分布在高果糖和高山梨醇区域,秋子梨分布在高葡萄糖和高蔗糖区域,新疆梨分布在高果糖和高葡萄糖区域。【结论】梨果的糖分主要由果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇组成,其中果糖含量最高;不同品种之间果糖和葡萄糖含量相对稳定,蔗糖和山梨醇含量变化幅度较大。不同栽培种中,果糖含量稳定,其余糖分含量存在较大差异。根据糖组分的分布划分,白梨为高葡萄糖和高山梨醇型,砂梨为高蔗糖和高山梨醇型;西洋梨为高果糖和高山梨醇型,秋子梨为高葡萄糖和高蔗糖型,新疆梨为高果糖和高葡萄糖型。 展开更多
关键词 梨 果实 可溶性糖 主成分分析 聚类分析
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生态因子对果实品质的影响 被引量：90
10
作者 张光伦 《果树科学》 CSCD 北大核心 1994年第2期120-124,共5页
根据有关文献和作者研究,分析了果树果实品质的主要指标项及影响果实品质的直接和间接生态因子,概述了热、光、水、土、地形等主要生态因子对果实大小、形状、色泽、质地、风味及内含物、芳香等方面的生态效应的研究概况,提出了今后研... 根据有关文献和作者研究,分析了果树果实品质的主要指标项及影响果实品质的直接和间接生态因子,概述了热、光、水、土、地形等主要生态因子对果实大小、形状、色泽、质地、风味及内含物、芳香等方面的生态效应的研究概况,提出了今后研究重点与方向. 展开更多
关键词 果树 果实 品质 生态因子
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蓝莓果实的成分及保健机能 被引量：115
11
作者 李亚东 张志东 吴林 《中国食物与营养》 2002年第1期27-28,共2页
关键词 蓝莓 果实 成分 保健功能 开发 保健食品
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果实品质与钙素营养 被引量：93
12
作者 张承林 《果树科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期119-123,共5页
根据有关文献综述了果实对钙的吸收与分布，钙与细胞壁、细胞膜的结构与功能，钙与果实的生理失调等方面的研究进展。
关键词 果树 果实 品质 钙
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苹果不同品种果实香气物质研究 被引量：111
13
作者 乜兰春 孙建设 +1 位作者 陈华君 邹祥旺 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期641-646,共6页
【目的】研究不同品种苹果果实的香气成分。【方法】利用热脱附-气相色谱-质谱联用技术(TCT-GC-MS)分别测定了苹果不同品种未成熟无香气和成熟有香气果实的挥发性物质,并对不同品种果实的香气成分进行了探讨。【结果】未成熟苹果无香气... 【目的】研究不同品种苹果果实的香气成分。【方法】利用热脱附-气相色谱-质谱联用技术(TCT-GC-MS)分别测定了苹果不同品种未成熟无香气和成熟有香气果实的挥发性物质,并对不同品种果实的香气成分进行了探讨。【结果】未成熟苹果无香气果实的挥发性物质以己醛、2-己烯醛等为主;成熟苹果有香气果实的挥发性物质以酯类和某些醇类物质为主。富士苹果果实主要香气成分为丁酸乙酯、1-丁醇、乙酸3-甲基丁酯、乙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯。乙酸丁酯、乙酸3-甲基丁酯、乙酸丙酯、乙酸乙酯、1-丙醇、1-丁醇、2-甲基丁醇和2-甲基丁酸乙酯为新红星苹果果实的主要香气成分。乔纳金苹果主要香气物质有1-丙醇、乙酸丙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁醇、1-丁醇和乙酸3-甲基丁酯。丁酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯为王林苹果果实的主要风味物质。【结论】苹果不同品种成熟果实的挥发性物质与未成熟果实不同,在成熟果实中大量增加的挥发性物质为果实的主要香气物质。 展开更多
关键词 苹果 果实 挥发性物质 香气
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桃成熟期间果实软化与果胶及有关酶的关系 被引量：71
14
作者 周培根 罗祖友 +1 位作者 戚晓玉 吴邦良 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第2期33-37,共5页
对海复早桃和白云两个水蜜桃品种挂树成熟期间的果实硬度、水溶性果胶和总果胶含量以及果胶酯酶(EC3.1.1.11)和聚半乳糖醛酸酶(EC3.2.1.15)活性进行测定。结果表明:随着果实硬度的下降,聚半乳糖醛酸酶活性升高;水溶性果胶含量增加,但总... 对海复早桃和白云两个水蜜桃品种挂树成熟期间的果实硬度、水溶性果胶和总果胶含量以及果胶酯酶(EC3.1.1.11)和聚半乳糖醛酸酶(EC3.2.1.15)活性进行测定。结果表明:随着果实硬度的下降,聚半乳糖醛酸酶活性升高;水溶性果胶含量增加,但总果胶含量相对稳定;果胶酯酶活性相对恒定,但后期有所增加。从而表明,桃果实的软化与水溶性果胶含量的增加以及聚半乳糖醛酸酶有密切关系。 展开更多
关键词 桃 软化 成熟期 果实 果胶 酶
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猕猴桃和桃果实脂氧合酶活性测定方法的建立 被引量：109
15
作者 陈昆松 徐昌杰 +2 位作者 许文平 吴敏 张上隆 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期436-438,共3页
以猕猴桃、桃成熟果实为试材,建立了一个测定果实组织中的脂氧合酶(LOX)活性的分光光度法检测体系,以亚麻酸为底物的LOX活性测定反应体系的最适pH分别是5.0～5.5和6.0;应用该技术体系检测不同处理对成熟果实组织中的LOX活性影响,得到了... 以猕猴桃、桃成熟果实为试材,建立了一个测定果实组织中的脂氧合酶(LOX)活性的分光光度法检测体系,以亚麻酸为底物的LOX活性测定反应体系的最适pH分别是5.0～5.5和6.0;应用该技术体系检测不同处理对成熟果实组织中的LOX活性影响,得到了满意的结果。 展开更多
关键词 果实 脂氧合酶 测定 方法
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中国草莓属(Fragaria)植物的分类研究 被引量：112
16
作者 雷家军 代汉萍 +3 位作者 谭昌华 邓明琴 赵密珍 钱亚明 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期1-5,共5页
中国是世界上野生草莓种类最丰富的国家。近20年来,从国内外收集保存了103份野生草莓资源,鉴定出我国自然分布有11个种,约占世界草莓属植物20个种的一半。这11个种包括8个二倍体种:森林草莓(Fragaria vescaL.)、黄毛草莓(F.nilgrrensisS... 中国是世界上野生草莓种类最丰富的国家。近20年来,从国内外收集保存了103份野生草莓资源,鉴定出我国自然分布有11个种,约占世界草莓属植物20个种的一半。这11个种包括8个二倍体种:森林草莓(Fragaria vescaL.)、黄毛草莓(F.nilgrrensisSchlecht.)、五叶草莓(F.pentaphyllaLozin-sk.)、纤细草莓(F.gracilisLozinsk.)、西藏草莓(F.nubicolaL ind l.)、绿色草莓(F.viridisDuch.)、裂萼草莓(F.daltonianaGay)、东北草莓(F.mandschuricaStaudt)和3个四倍体种:东方草莓(F.oriental-isLozinsk.)、西南草莓〔F.m oupinensis(Franch.)Card.〕、伞房草莓(F.corym bosaLozinsk.)。对我国原产野生草莓种类进行了较系统的性状描述和分类研究,并列出了我国野生草莓分种检索表。提出我国分布有11个种的结论比以前记载的8个种更全面和完整。 展开更多
关键词 草莓 野生草莓 分类 果实
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果实贮藏期间的酶促褐变 被引量：86
17
作者 林河通 席玙芳 陈绍军 《福州大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2002年第z1期696-703,共8页
首先综述了果实酶促褐变的多种生化条件 ;继而论述果实褐变与酚类物质、多酚氧化酶 (PPO)、过氧化物酶 (POD)在果实中分布的关系 ,与PPO、POD的存在形式和活性的关系 ,以及与膜脂过氧化的关系 .据此并提出了果实酶促褐变的可能机理 .
关键词 果实 贮藏 酶促褐变 机理
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果实中的糖分积累机理 被引量：69
18
作者 陈俊伟 张良诚 张上隆 《植物生理学通讯》 CSCD 2000年第6期497-503,共7页
综述了在生理生化和分子水平上果实糖分积累机理研究的最新进展 ,指出果实中糖积累与糖分进入果实的细胞途径、糖代谢酶的成分和活力。
关键词 果实 糖 积累机制 糖分进入途径
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树莓果实营养成分初报 被引量：101
19
作者 王文芝 《西北园艺（果树）》 2001年第2期13-14,共2页
对四个树莓品种的鲜果进行了营养成分与药效成分的测定分析，为树莓果实加工利用提供理论依据。
关键词 树莓 果实 营养成分 药效成分 品种 加工利用
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油茶果实生长特性和油脂含量变化的研究 被引量：102
20
作者 陈永忠 肖志红 +4 位作者 彭邵锋 杨小胡 李党训 王湘南 段玮 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2006年第1期9-14,共6页
通过对油茶主要良种的标定植株进行果实生长和含油量分析研究,探索油茶果实油脂形成与转化的内在机理。结果表明果实体积生长主要在6月中旬至7月下旬。油茶果实质量的增加主要在6月中旬至7月下旬和9月中旬至10月下旬采收前两个高峰期,... 通过对油茶主要良种的标定植株进行果实生长和含油量分析研究,探索油茶果实油脂形成与转化的内在机理。结果表明果实体积生长主要在6月中旬至7月下旬。油茶果实质量的增加主要在6月中旬至7月下旬和9月中旬至10月下旬采收前两个高峰期,其质量增加值超过油茶果实总质量的2／3。油茶种仁含油率、鲜籽含油率和鲜果含油率均随果实生长逐渐增加,年周期内存在两个增长高峰期,为8月中旬至9月初与9月下旬至10月下旬采收前。油茶鲜果含油率在9月20日至10月20日的高峰期的增幅达鲜果总含油量的68．9％,指出霜降籽油茶果实不宜提前采收,否则会对产油量造成很大的损失。 展开更多
关键词 油茶 果实 油脂含量 核磁共振
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