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枇杷果肉加工制品研究进展
被引量：
1
1
作者
姚晓云
刘金
+2 位作者
江敏
岳希洁
肖淑媛
《现代农业科技》
2024年第5期151-155,共5页
枇杷果肉作为一种中国传统药食同源的食品,味道酸甜,营养丰富,既可鲜食也可用于加工。近年来,随着科学技术的进步,人们越来越清楚地认识到枇杷果实的功能性价值,由于枇杷的应季产量较高,储存和运输困难,容易腐烂,自然脱落的枇杷腐烂导...
枇杷果肉作为一种中国传统药食同源的食品,味道酸甜,营养丰富,既可鲜食也可用于加工。近年来,随着科学技术的进步,人们越来越清楚地认识到枇杷果实的功能性价值,由于枇杷的应季产量较高,储存和运输困难,容易腐烂,自然脱落的枇杷腐烂导致果园生态环境受到破坏,同时也导致资源浪费。因此,对枇杷果肉的深加工研究引起了学术界的广泛关注。本文对近年来枇杷果肉的功能性成分、枇杷果肉相关食品的研发进展进行了综述,并对枇杷果实资源的开发前景进行了展望,以期为枇杷果肉的新产品开发与利用提供参考。
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关键词
枇杷
果肉
功能性成分
加工利用
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职称材料
枇杷果肉总多酚提取及体外抗氧化活性研究
被引量：
3
2
作者
汤承浩
《辽宁化工》
CAS
2020年第9期1055-1058,共4页
目的:以枇杷果肉为研究对象,辅以超声波法提取总多酚。方法:通过正交试验确定最优提取工艺条件:提取温度为60℃,料液比1:35(g·mL-1),乙醇体积分数60%,超声提取时间18 min,总多酚提取率达0.94%。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·...
目的:以枇杷果肉为研究对象,辅以超声波法提取总多酚。方法:通过正交试验确定最优提取工艺条件:提取温度为60℃,料液比1:35(g·mL-1),乙醇体积分数60%,超声提取时间18 min,总多酚提取率达0.94%。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)清除率的测定对枇杷果肉总多酚进行体外抗氧化活性评价。结果:枇杷果肉总多酚DPPH·清除率明显高于维生素C(Vc),且枇杷果肉总多酚DPPH·半数抑制浓度(IC50=7.04μg·mL-1)优于Vc(IC50=7.70μg·mL-1)。结论:枇杷果肉总多酚是一种天然的抗氧化活性剂。
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关键词
枇杷
果肉
总多酚
提取工艺
抗氧化活性
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职称材料
护色方式对枇杷果肉品质的影响
被引量：
2
3
作者
陈贤爽
王锦涛
鲁周民
《北方园艺》
CAS
北大核心
2015年第20期122-126,共5页
以"大五星"枇杷果为试材,分别采用20%柠檬汁+1%食盐溶液浸泡、蒸汽加热和85℃水浴加热处理枇杷果肉,测定在室内自然光条件下放置过程中样品的水分、可溶性糖、可滴定酸含量、色值、多酚氧化酶(PPO)活性、维生素C含量及对ABTS...
以"大五星"枇杷果为试材,分别采用20%柠檬汁+1%食盐溶液浸泡、蒸汽加热和85℃水浴加热处理枇杷果肉,测定在室内自然光条件下放置过程中样品的水分、可溶性糖、可滴定酸含量、色值、多酚氧化酶(PPO)活性、维生素C含量及对ABTS自由基(ABTS+·)的清除率,研究不同护色工艺对枇杷果肉品质的影响。结果表明:浸泡、蒸汽和水浴处理的最佳护色时间分别为10min、40s、20s。在放置过程中,浸泡护色的枇杷果肉水分和维生素C含量、PPO活性均处于最高水平,而总色差值低于其它2种护色方式处理的枇杷果肉。0h时浸泡护色的枇杷果肉可溶性糖、可滴定酸含量以及对ABTS+·的清除率均处于最大值。放置6h时,三者差异不显著(P>0.05)。3种护色方式的护色效果以护色剂浸泡最优。
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关键词
枇杷
果肉
护色
浸泡
枇杷
品质
原文传递
枇杷果肉酶促褐变的研究——I.枇杷果肉中多酚氧化酶的分离、纯化和动力学特征
被引量：
1
4
作者
顾敏芬
吴少华
+1 位作者
陈学平
彭金荣
《科技通报》
1992年第5期304-308,共5页
枇杷果肉制成丙酮粉,经硫酸铵分级沉淀、透析,DEAE-纤维素柱层析、ACA_(34)柱层析和FPLC分离等方法,分离和纯化得到多酚氧化酶的两个同工酶(酶A和酶B).酶B由一个或几个分子量为42×10~3D的亚基组成.酶的动力学研究表明:酶A、酶B的K...
枇杷果肉制成丙酮粉,经硫酸铵分级沉淀、透析,DEAE-纤维素柱层析、ACA_(34)柱层析和FPLC分离等方法,分离和纯化得到多酚氧化酶的两个同工酶(酶A和酶B).酶B由一个或几个分子量为42×10~3D的亚基组成.酶的动力学研究表明:酶A、酶B的K_m(多巴胺为底物)均为2.40×10^(-3)mol/L,以邻苯二酚为底物时,酶A和酶B的K_m分别为0.163×10^(-3)mol/L和1.54×10^(-3)mol/L.酶底物特异性表明,酶B是邻位二酚酶,不能作用于单酚和间位二酚.
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关键词
枇杷
果肉
多酚氧化酶
纯化
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职称材料
题名
枇杷果肉加工制品研究进展
被引量：
1
1
作者
姚晓云
刘金
江敏
岳希洁
肖淑媛
机构
益阳职业技术学院
出处
《现代农业科技》
2024年第5期151-155,共5页
基金
益阳市科技创新计划项目(益财教指〔2022〕108号)
湖南省自然科学基金项目(2022JJ50287)。
文摘
枇杷果肉作为一种中国传统药食同源的食品,味道酸甜,营养丰富,既可鲜食也可用于加工。近年来,随着科学技术的进步,人们越来越清楚地认识到枇杷果实的功能性价值,由于枇杷的应季产量较高,储存和运输困难,容易腐烂,自然脱落的枇杷腐烂导致果园生态环境受到破坏,同时也导致资源浪费。因此,对枇杷果肉的深加工研究引起了学术界的广泛关注。本文对近年来枇杷果肉的功能性成分、枇杷果肉相关食品的研发进展进行了综述,并对枇杷果实资源的开发前景进行了展望,以期为枇杷果肉的新产品开发与利用提供参考。
关键词
枇杷
果肉
功能性成分
加工利用
Keywords
loquat pulp
functional component
processing and utilization
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
枇杷果肉总多酚提取及体外抗氧化活性研究
被引量：
3
2
作者
汤承浩
机构
凯里学院大健康学院
贵州省普通高等学校黔东南民族药综合利用工程技术研究中心
出处
《辽宁化工》
CAS
2020年第9期1055-1058,共4页
基金
凯里学院2015年度科技合作协议项目(黔科合HL字[2015]7745号)资助。
文摘
目的:以枇杷果肉为研究对象,辅以超声波法提取总多酚。方法:通过正交试验确定最优提取工艺条件:提取温度为60℃,料液比1:35(g·mL-1),乙醇体积分数60%,超声提取时间18 min,总多酚提取率达0.94%。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)清除率的测定对枇杷果肉总多酚进行体外抗氧化活性评价。结果:枇杷果肉总多酚DPPH·清除率明显高于维生素C(Vc),且枇杷果肉总多酚DPPH·半数抑制浓度(IC50=7.04μg·mL-1)优于Vc(IC50=7.70μg·mL-1)。结论:枇杷果肉总多酚是一种天然的抗氧化活性剂。
关键词
枇杷
果肉
总多酚
提取工艺
抗氧化活性
Keywords
Loquat Pulp
Total polyphenols
Ultrasonic extraction
Antioxidant activity
分类号
R284.1 [医药卫生—中药学]
下载PDF
职称材料
题名
护色方式对枇杷果肉品质的影响
被引量：
2
3
作者
陈贤爽
王锦涛
鲁周民
机构
西北农林科技大学林学院
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2015年第20期122-126,共5页
基金
杨凌示范区农业科技示范推广能力提升资助项目(2014-TS-19)
财政部"以大学为依托的农业科技推广模式建设"资助项目(XTG2015014)
文摘
以"大五星"枇杷果为试材,分别采用20%柠檬汁+1%食盐溶液浸泡、蒸汽加热和85℃水浴加热处理枇杷果肉,测定在室内自然光条件下放置过程中样品的水分、可溶性糖、可滴定酸含量、色值、多酚氧化酶(PPO)活性、维生素C含量及对ABTS自由基(ABTS+·)的清除率,研究不同护色工艺对枇杷果肉品质的影响。结果表明:浸泡、蒸汽和水浴处理的最佳护色时间分别为10min、40s、20s。在放置过程中,浸泡护色的枇杷果肉水分和维生素C含量、PPO活性均处于最高水平,而总色差值低于其它2种护色方式处理的枇杷果肉。0h时浸泡护色的枇杷果肉可溶性糖、可滴定酸含量以及对ABTS+·的清除率均处于最大值。放置6h时,三者差异不显著(P>0.05)。3种护色方式的护色效果以护色剂浸泡最优。
关键词
枇杷
果肉
护色
浸泡
枇杷
品质
Keywords
loquat flesh
color retention
soak
loquat quality
分类号
S667.3 [农业科学—果树学]
原文传递
题名
枇杷果肉酶促褐变的研究——I.枇杷果肉中多酚氧化酶的分离、纯化和动力学特征
被引量：
1
4
作者
顾敏芬
吴少华
陈学平
彭金荣
机构
浙江农业大学
中科院上海生化所
出处
《科技通报》
1992年第5期304-308,共5页
文摘
枇杷果肉制成丙酮粉,经硫酸铵分级沉淀、透析,DEAE-纤维素柱层析、ACA_(34)柱层析和FPLC分离等方法,分离和纯化得到多酚氧化酶的两个同工酶(酶A和酶B).酶B由一个或几个分子量为42×10~3D的亚基组成.酶的动力学研究表明:酶A、酶B的K_m(多巴胺为底物)均为2.40×10^(-3)mol/L,以邻苯二酚为底物时,酶A和酶B的K_m分别为0.163×10^(-3)mol/L和1.54×10^(-3)mol/L.酶底物特异性表明,酶B是邻位二酚酶,不能作用于单酚和间位二酚.
关键词
枇杷
果肉
多酚氧化酶
纯化
Keywords
loquat fruit
polyphenol oxidase
purification
enzymic property
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枇杷果肉加工制品研究进展
姚晓云
刘金
江敏
岳希洁
肖淑媛
《现代农业科技》
2024
1
下载PDF
职称材料
2
枇杷果肉总多酚提取及体外抗氧化活性研究
汤承浩
《辽宁化工》
CAS
2020
3
下载PDF
职称材料
3
护色方式对枇杷果肉品质的影响
陈贤爽
王锦涛
鲁周民
《北方园艺》
CAS
北大核心
2015
2
原文传递
4
枇杷果肉酶促褐变的研究——I.枇杷果肉中多酚氧化酶的分离、纯化和动力学特征
顾敏芬
吴少华
陈学平
彭金荣
《科技通报》
1992
1
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职称材料
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