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壳聚糖液膜处理对板栗贮藏效果的影响 被引量：4
1
作者 李莉 《福建林业科技》 2009年第3期179-181,206,共4页
以河南确山板栗为试验材料,研究在(-1±1)℃条件下,壳聚糖涂膜处理对板栗贮藏效果的影响。结果表明,壳聚糖处理能降低板栗的呼吸强度,抑制淀粉水解,抑制POD、CAT活性下降,抑制PPO活性升高。综合分析表明,以1.5%壳聚糖处理效果最好。
关键词 壳聚糖 板栗贮藏 生理活性 贮藏效果
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佛手瓜多肽对板栗贮藏期间品质的影响
2
作者 刘智慧 吴舒妍 +4 位作者 谢思玲 郭淑贤 王琴 肖更生 刘袆帆 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第13期17-24,共8页
目的探究佛手瓜多肽对板栗贮藏期间品质的影响。方法利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶分别提取佛手瓜多肽,作用于炒制和生板栗的贮藏中,并评估贮藏期间板栗的色差值、失重率、核磁成像等各项指标,同时通过液相色谱-质谱法分析多... 目的探究佛手瓜多肽对板栗贮藏期间品质的影响。方法利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶分别提取佛手瓜多肽,作用于炒制和生板栗的贮藏中,并评估贮藏期间板栗的色差值、失重率、核磁成像等各项指标,同时通过液相色谱-质谱法分析多肽的序列与作用效果的关系。结果经木瓜蛋白酶水解得到的佛手瓜多肽得率最高,为27.50%±1.22%,且对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基的清除率为92.80%±1.64%;经该多肽处理后,生板栗与炒板栗的色差变化与水分流失速度显著减缓,成像显示该多肽能够保持板栗水分的稳定性。此外,对多肽的序列进行分析比对,发现其主要含有SHW、YYK等活性肽段,具有抗氧化潜力功能。结论经木瓜蛋白酶水解得到的佛手瓜多肽通过延缓板栗水分流失、降低颜色变化,从而延长板栗贮藏期。本研究为佛手瓜与板栗产业加工应用提供了理论依据与数据支持。 展开更多
关键词 佛手瓜多肽 酶解 板栗贮藏 多肽序列
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微波-酸浸方法对板栗贮藏效果的优化研究
3
作者 牟仕军 吴妍雯 +2 位作者 沈晓萍 段飞霞 卢晓黎 《四川食品与发酵》 CAS 2007年第3期20-23,共4页
采用正交试验方法研究了微波-酸浸对板栗贮藏效果的影响。结果表明,微波-酸浸对常温下延长板栗贮藏期具有显著效果。板栗贮藏效果的优化条件为:酸溶液pH2.5、酸浸时间50min、酸浸料液比1∶1,微波处理温度50℃,微波处理时间20min。
关键词 微波-酸法 板栗贮藏 效果优化
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板栗贮藏前的虫害处理试验
4
作者 陈鹏 刘丽 《林业调查规划》 2006年第1期98-100,共3页
为探索板栗贮藏前的防虫处理,在2000年6月、9月对栗实象甲发生比较严重的禄劝县翠华乡板栗园进行根施5%神农丹颗粒剂、对栗果进行三氯甲烷熏蒸剂熏蒸、溴甲烷熏蒸剂熏蒸等3个处理、3个重复,其栗果病虫发生率显著低于对照。
关键词 板栗贮藏 防虫处理 栗实象甲
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陕西发明板栗保鲜新技术
5
作者 支勇平 《农家之友》 2002年第5期8-8,共1页
国家林业局重点科研项目“板栗保鲜贮藏技术研究”,最近在陕西杨凌通过了国家林业局组织的成果鉴定。板栗果实营养丰富,含有多种矿物质元素,是我国传统的出口干果之一。但是由于板栗成熟季节比较集中,加之保鲜贮藏技术跟不上,不能及时... 国家林业局重点科研项目“板栗保鲜贮藏技术研究”,最近在陕西杨凌通过了国家林业局组织的成果鉴定。板栗果实营养丰富,含有多种矿物质元素,是我国传统的出口干果之一。但是由于板栗成熟季节比较集中,加之保鲜贮藏技术跟不上,不能及时外运销售,加上管理不善,每年约有15%～20%的板栗发生失水、霉变而遭受损失。 展开更多
关键词 板栗 栗属 板栗保鲜贮藏 陕西
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