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题名松仁清蛋白抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定
被引量：11
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作者
卢红妍
杨行
方丽
刘诗梦
闵伟红
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
小麦和玉米深加工国家工程实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第24期40-45,共6页
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基金
国家高技术研究发展计划（863计划）项目（2013AA102206）
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目（JJKH20170300KJ）
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文摘
利用碱性蛋白酶酶解松仁清蛋白制备高抗氧化活性肽,通过超滤、SephadexG-25、SephadexG-15及反相高效液相色谱对抗氧化肽进行分离纯化,并采用电喷雾串联质谱进行结构鉴定。经筛选获得高抗氧化活性肽苯丙氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-酪氨酸(FFPY)和酪氨酸-亮氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸(YLPF),分子质量分别为572.67 Da和538.65 Da。对FFPY和YLPF进行固相合成,纯度达到99.16%和99.91%,氧自由基吸收能力分别为7 329.63 μmol/g和2 835.47 μmol/g。
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关键词
松仁清蛋白
抗氧化肽
分离纯化
结构鉴定
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Keywords
pine nut kernel albumin
antioxidant peptides
separation and purification
structural identification
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名红松仁清蛋白ACE抑制肽的分离纯化与结构鉴定
被引量：9
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作者
苗欣宇
王祖浩
王鹏
方丽
王辑
闵伟红
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期129-133,共5页
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基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102206)
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文摘
为研究酶解红松仁清蛋白中具有血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性短肽的组分及其序列,采用超滤、Sephadex G-25、Sephadex G-15及反相高效液相色谱对松仁清蛋白酶解液进行分离纯化,对纯化后样品(组分D2)进行质谱结构鉴定。质谱结果进行从头测序,筛选得到ACE抑制肽Tyr-Leu-Leu-Lys(YLLK),分子质量为535.34 D。该肽经固相合成纯度为99.80%,其半数抑制浓度测定值为0.282 5 μmol/L。
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关键词
红松仁清蛋白
ACE抑制肽
分离纯化
氨基酸序列
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Keywords
red pine nut albumin
ACE inhibitory peptide
isolation and purification
amino acid sequence
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分类号
TS255.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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