杨梅渣抗氧化活性及其膳食纤维功能特性研究 被引量：15

1

作者 周劭桓 成纪予 叶兴乾 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期52-58,共7页

目的:研究浙江省5种杨梅果渣(荸荠、晚稻、东魁、丁岙和早大梅)的抗氧化活性、膳食纤维含量和膳食纤维功能特性。方法:膳食纤维采用酶质量法分析,抗氧化活性采用FRAP、DPPH和ABTS3种体外抗氧化评价方法进行评价。结果:杨梅渣具有较高的... 目的:研究浙江省5种杨梅果渣(荸荠、晚稻、东魁、丁岙和早大梅)的抗氧化活性、膳食纤维含量和膳食纤维功能特性。方法:膳食纤维采用酶质量法分析,抗氧化活性采用FRAP、DPPH和ABTS3种体外抗氧化评价方法进行评价。结果:杨梅渣具有较高的总酚(27.65～47.41mg/gDW)和较好的抗氧化能力。5个品种中,晚稻品种表现出最高的多酚含量、最好的总还原力以及清除DPPH和ABTS自由基的能力。膳食纤维的分析结果表明,不溶性膳食纤维是杨梅渣膳食纤维的主要成分,占总膳食纤维的82.72%～93.96%。功能分析结果表明,杨梅渣膳食纤维的持水能力和持油能力均强于其它果渣。结论:杨梅渣是一种含有大量功能性活性物质的膳食纤维资源,其开发前景广阔。 展开更多

关键词 杨梅渣 多酚 膳食纤维 功能

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杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究 被引量：15

2

作者 陈学丽 叶立斌 +4 位作者 励建荣 孙金才 陈卫 许庆炎 Zhou K. 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期85-87,91,共4页

杨梅是我国的特产水果,年产量约为100万t,其中杨梅渣约占果实总重的10%。目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模,然而在杨梅深加工过程中,杨梅渣都作为废物进行处理,对其开发利用仍然一片空白。基于此,以杨梅渣为研究对象,对杨梅渣中黄... 杨梅是我国的特产水果,年产量约为100万t,其中杨梅渣约占果实总重的10%。目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模,然而在杨梅深加工过程中,杨梅渣都作为废物进行处理,对其开发利用仍然一片空白。基于此,以杨梅渣为研究对象,对杨梅渣中黄酮类化合物进行提取、浓缩、萃取,分成四个级分(石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相);用DPPH法、Fenton反应法和还原能力评价了四个不同级分的杨梅渣提取物的体外抗氧化能力。结果表明,杨梅渣粗提物正丁醇相和乙酸乙酯相具有较强的清除DPPH自由基能力,其半抑制浓度(IC50)分别为30、40μg/mL,分别是维生素C(IC50=110μg/mL)的3.67、2.75倍。 展开更多

关键词 杨梅渣 总黄酮 提取 抗氧化

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干燥和粉碎方法对杨梅渣中总酚和花色苷含量的影响 被引量：9

3

作者 方忠祥 吴丹 +3 位作者 陈健初 刘东红 叶兴乾 孙金才 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期249-252,共4页

为了尽可能多地保存杨梅渣中的功能成分,研究了干燥和粉碎方法对其中总酚和花色苷含量的影响。杨梅渣经干燥后,总酚和花色苷分别损失了11.4%～20.3%和43.8%～48.3%,微波干燥或真空微波干燥比普通的热风干燥能提高其中总酚和花色苷的保存... 为了尽可能多地保存杨梅渣中的功能成分,研究了干燥和粉碎方法对其中总酚和花色苷含量的影响。杨梅渣经干燥后,总酚和花色苷分别损失了11.4%～20.3%和43.8%～48.3%,微波干燥或真空微波干燥比普通的热风干燥能提高其中总酚和花色苷的保存率,并能显著提高干燥速率。将干燥后的杨梅渣分别经过普通粉碎机粉碎和超微粉碎,经超微粉碎后的杨梅粉平均粒度达到5～20μm,而且测得的总酚和花色苷含量比普通粉碎样品中的含量更高。说明微波干燥再经过超微粉碎可以较好地保存杨梅渣中的总酚和花色苷成分。 展开更多

关键词 杨梅渣 干燥 粉碎 总酚 花色苷

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杨梅、蓝莓果渣混合果酱加工工艺 被引量：9

4

作者 夏其乐 邢建荣 +1 位作者 陆胜民 江水泉 《江苏农业科学》 北大核心 2017年第12期139-141,共3页

为了充分利用杨梅、蓝莓资源,研究杨梅、蓝莓果渣混合果酱的加工工艺,以新鲜杨梅、蓝莓果渣为原料,两者按照质量比1∶0.8的比例混合,打浆后在其中添加0.20%异抗坏血酸钠、0.10%柠檬酸作为抗氧化剂。结果表明,该工艺条件能保持混合果酱... 为了充分利用杨梅、蓝莓资源,研究杨梅、蓝莓果渣混合果酱的加工工艺,以新鲜杨梅、蓝莓果渣为原料,两者按照质量比1∶0.8的比例混合,打浆后在其中添加0.20%异抗坏血酸钠、0.10%柠檬酸作为抗氧化剂。结果表明,该工艺条件能保持混合果酱较好的色泽、较高的花色苷含量。增稠剂筛选试验结果表明,黄原胶、结冷胶复合使用(质量分数比0.3%∶0.3%)能起到最佳的凝胶效果;正交试验优化结果表明,优化后的配方是40%复合果渣用量、35%果葡糖浆用量、0.20%柠檬酸用量。 展开更多

关键词 杨梅渣 蓝莓渣 混合果酱 加工工艺 优化配方

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杨梅渣膳食纤维提取工艺 被引量：4

5

作者 罗章 孙术国 +4 位作者 方军 黄群 次仁曲吉 洛桑曲培 达瓦泽仁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期215-219,共5页

以杨梅渣为原料,连续提取水溶性和不溶性膳食纤维,在单因素试验基础上,通过正交试验优化提取工艺条件。试验表明,适宜水溶性膳食纤维提取工艺为:以柠檬酸为浸提剂,料液比(g∶mL)1∶10,pH值2.0,90℃提取75 min,在此条件下提取率达58.62%... 以杨梅渣为原料,连续提取水溶性和不溶性膳食纤维,在单因素试验基础上,通过正交试验优化提取工艺条件。试验表明,适宜水溶性膳食纤维提取工艺为:以柠檬酸为浸提剂,料液比(g∶mL)1∶10,pH值2.0,90℃提取75 min,在此条件下提取率达58.62%。适宜的不溶性膳食纤维提取工艺为:料液比(g∶mL)1∶12.5,pH值2.5,60℃提取90 m in,在此条件下提取率达61.25%。所制备的不溶性膳食纤维持水力为570.6%、溶胀性为6.5 mL/g,功能特性良好、生理活性突出。 展开更多

关键词 杨梅渣 水溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 提取工艺 参数优化

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响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究 被引量：4

6

作者 韩强 陈卫 +1 位作者 叶立斌 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期316-320,共5页

采用超声辅助提取的方法,通过单因素结合响应面分析,对杨梅渣活性成分槲皮素的提取工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以槲皮素提取率为响应值进行回归分... 采用超声辅助提取的方法,通过单因素结合响应面分析,对杨梅渣活性成分槲皮素的提取工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以槲皮素提取率为响应值进行回归分析。结果表明,杨梅渣中槲皮素的最佳提取工艺为:提取时间33.5min,超声功率为254.6W,乙醇浓度为62.32%,料液比1∶20,槲皮素提取率为3.82mg/100g,与模型预测值基本相符。 展开更多

关键词 超声辅助提取 杨梅渣 槲皮素 响应面分析法

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杨梅渣多酚的提取及其抗氧化作用 被引量：3

7

作者 肖南 辛修锋 余小林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期236-240,共5页

采用四因子二次回归旋转组合设计,确定了杨梅渣多酚类化合物的提取工艺,并测定了杨梅渣提取物的抗氧化能力。结果表明:以乙醇为提取溶剂时,在该实验条件内各提取因素对杨梅多酚提取量影响大小的顺序为:温度>时间>液料比>乙醇浓... 采用四因子二次回归旋转组合设计,确定了杨梅渣多酚类化合物的提取工艺,并测定了杨梅渣提取物的抗氧化能力。结果表明:以乙醇为提取溶剂时,在该实验条件内各提取因素对杨梅多酚提取量影响大小的顺序为:温度>时间>液料比>乙醇浓度;其优化条件为:乙醇体积分数48.02%,温度74.07℃,液料比值62.73,时间3.22h;此条件下杨梅多酚提取量的理论值为37.69 mg/g,与验证值(37.58 mg/g)接近。在与Vc浓度相同的条件下,杨梅渣提取物对DPPH·的清除作用强于Vc、对HO·的清除作用略低于Vc、但总抗氧化能力及对超氧阴离子自由基的抑制作用明显低于同浓度Vc。 展开更多

关键词 杨梅渣 多酚 提取工艺 抗氧化性

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超声辅助提取杨梅渣膳食纤维工艺研究 被引量：3

8

作者 杨菊红 周凌霄 +1 位作者 韩晓祥 陈青 《化学工程与技术》 2012年第2期29-36,共8页

利用响应面分析法(Response Surface Method)对超声辅助提取杨梅渣水溶性膳食纤维(SDF)工艺进行优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以杨梅渣SDF得率为响应值进行回归... 利用响应面分析法(Response Surface Method)对超声辅助提取杨梅渣水溶性膳食纤维(SDF)工艺进行优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以杨梅渣SDF得率为响应值进行回归分析。结果表明杨梅渣SDF的最佳提取工艺条件为:超声功率为60 W、超声时间为20.5 min、超声温度为71℃时,杨梅渣SDF的提取率为8.4%,与模型预测值基本相符。超声波辅助提取法是一种较好提取杨梅渣膳食纤维的方法。 展开更多

关键词 杨梅渣 水溶性膳食纤维 超声提取

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杨梅渣红色素酸水提取和精制工艺 被引量：3

9

作者 李帅 蒋建泉 +1 位作者 胡癸峰 张应烙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第24期21-25,共5页

以新鲜杨梅渣为原料,利用正交试验法确定酸水提取杨梅渣红色素最佳工艺条件为料液比1:12(g/mL)、提取温度60℃、提提时间4h、pH1.5盐酸。采用离子交换树脂法对色素进行精制,在供试的5种树脂中D002的精制效果最好;通过静态吸附、解吸实... 以新鲜杨梅渣为原料,利用正交试验法确定酸水提取杨梅渣红色素最佳工艺条件为料液比1:12(g/mL)、提取温度60℃、提提时间4h、pH1.5盐酸。采用离子交换树脂法对色素进行精制,在供试的5种树脂中D002的精制效果最好;通过静态吸附、解吸实验以及动态吸附实验,确定D002离子交换树脂精制杨梅渣红色素的工艺条件为杨梅渣红色素吸光度0.5～1、色素pH2～3、25℃左右、吸附时间1.5h、上样流速3BV/h。 展开更多

关键词 杨梅渣 红色素 离子交换树脂 提取工艺 精制

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杨梅渣红色素的超声提取和微胶囊化工艺研究 被引量：2

10

作者 李帅 吴丽娇 +1 位作者 范王曼 张应烙 《浙江师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第2期209-215,共7页

研究了杨梅渣红色素的超声提取和微胶囊化工艺.通过正交实验确定了杨梅渣红色素超声提取的最佳工艺条件:料液比为1∶12 g.mL-1,pH=1,提取时间为40 min,超声波功率为400 W.通过单因素实验确定了杨梅渣红色素微胶囊化的工艺条件:壁材阿拉... 研究了杨梅渣红色素的超声提取和微胶囊化工艺.通过正交实验确定了杨梅渣红色素超声提取的最佳工艺条件:料液比为1∶12 g.mL-1,pH=1,提取时间为40 min,超声波功率为400 W.通过单因素实验确定了杨梅渣红色素微胶囊化的工艺条件:壁材阿拉伯胶与麦芽糊精的比例为1∶3,芯壁比为1∶14,乳化剂蔗糖脂肪酸酯的含量为0.6%,黏稠剂普鲁兰多糖的含量为0.5%.稳定性实验表明杨梅渣红色素经微胶囊化后耐热、耐酸、耐光性显著提高. 展开更多

关键词 杨梅渣 红色素 超声波 提取工艺 微胶囊化

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杨梅渣提取物及其抗氧化活性研究 被引量：2

11

作者 王超 余学军 +1 位作者 陈潇逸 王道勇 《食品工业》 CAS 北大核心 2013年第11期166-170,共5页

杨梅渣的水提物、乙醇提取物、乙醇提取后渣的水提物和乙醇提取物的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、水萃取部分,分别以DPPH清除率、总还原力、FRAP法、Fe2+的络合能力等体外抗氧化模型测定各制备物的抗氧化能力,同时测定各提取物的总酚含量... 杨梅渣的水提物、乙醇提取物、乙醇提取后渣的水提物和乙醇提取物的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、水萃取部分,分别以DPPH清除率、总还原力、FRAP法、Fe2+的络合能力等体外抗氧化模型测定各制备物的抗氧化能力,同时测定各提取物的总酚含量、总黄酮含量。结果表明:杨梅渣乙醇提取物的正丁醇部分、水提取物、渣水提取物具有较好的抗氧化能力,质量浓度越大,抗氧化能力越强,乙醇提取物的正丁醇部分总酚含量最高,为78.62 g/g,乙酸乙酯部分总黄酮含量最高,为29.74 mg/g。 展开更多

关键词 杨梅渣 提取物 抗氧化性

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杨梅渣中多酚类物质的超声波辅助提取研究

12

作者 朱瑞瑜 方忠祥 +3 位作者 叶兴乾 陈健初 刘东红 吴丹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期315-317,共3页

杨梅中的多酚类物质具有独特的生物活性。利用超声波辅助提取杨梅渣中的多酚类物质、总花色苷,得出的最佳提取条件为20kHz的超声频率、30W的超声功率,在60℃下提取70min。

关键词 杨梅渣 多酚 花色苷 超声波提取

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响应面法优化提取杨梅果渣中矢车菊-3-葡萄糖苷的研究 被引量：4

13

作者 成纪予 杨虎清 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期229-232,共4页

以杨梅果渣为原料,研究矢车菊-3-葡萄糖苷的提取条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面优化杨梅果渣矢车菊-3-葡萄糖苷的提取工艺,得到最佳工艺参数为:乙醇浓度53%,提取温度67℃,提取时间67min。经回归分析表明:回归方程的R... 以杨梅果渣为原料,研究矢车菊-3-葡萄糖苷的提取条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面优化杨梅果渣矢车菊-3-葡萄糖苷的提取工艺,得到最佳工艺参数为:乙醇浓度53%,提取温度67℃,提取时间67min。经回归分析表明:回归方程的R2=0.9983,R2Adj=0.9826,预测值为5.32mg/g。经验证,在最佳提取条件下,矢车菊-3-葡萄糖苷的得率为5.25mg/g,回归模型预测值与实测值的相对误差<1%。 展开更多

关键词 杨梅果渣 矢车菊-3-葡萄糖苷 响应面法 提取

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杨梅果渣研究利用现状

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作者 章昭琳 胡晓晓 +1 位作者 阮琴 孙晓明 《当代化工研究》 CAS 2023年第11期23-26,共4页

杨梅果渣营养丰富,如何进行废物利用是研究重点也是难点,从杨梅果渣研究利用的必要性和重要性出发,阐述了杨梅果渣的专利研究进展,从食品、食品添加剂、饲料、肥料四个方向的研制进展进行综述;分析了杨梅果渣的研究动态,主要围绕多酚类... 杨梅果渣营养丰富,如何进行废物利用是研究重点也是难点,从杨梅果渣研究利用的必要性和重要性出发,阐述了杨梅果渣的专利研究进展,从食品、食品添加剂、饲料、肥料四个方向的研制进展进行综述;分析了杨梅果渣的研究动态,主要围绕多酚类化合物、膳食纤维以及发酵利用3个角度展开论述,并对杨梅果渣的研究方向进行了展望。 展开更多

关键词 杨梅果渣 研究利用 多酚类化合物 膳食纤维

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响应面法优化杨梅果渣花色苷微波辅助提取工艺 被引量：3

15

作者 刘洁 黎欢 +2 位作者 张菊华 李高阳 丁胜华 《湖南农业科学》 2018年第11期89-94,共6页

为优化杨梅果渣花色苷提取工艺,在单因素试验基础上,采用响应面法研究微波辅助提取法对花色苷提取率的影响。结果表明:回归模型拟合度高(R2=0.969 2),且失拟误差不显著(P=0.133 6)。试验因素对提取杨梅果渣花色苷的影响程度为:乙醇浓度&... 为优化杨梅果渣花色苷提取工艺,在单因素试验基础上,采用响应面法研究微波辅助提取法对花色苷提取率的影响。结果表明:回归模型拟合度高(R2=0.969 2),且失拟误差不显著(P=0.133 6)。试验因素对提取杨梅果渣花色苷的影响程度为:乙醇浓度>料液比>微波功率>提取时间。最优提取工艺条件是:乙醇体积分数为80%、料液比为1∶25 g/mL、微波功率为510 W、提取时间为5 min,最优工艺条件下提取量为9.02 mg/g。 展开更多

关键词 杨梅果渣 花色苷 响应面 微波辅助提取

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不同品种杨梅果渣营养成分及抗氧化特性研究 被引量：3

16

作者 黎欢 张群 +2 位作者 付复华 张菊华 丁胜华 《轻工科技》 2018年第5期25-28,共4页

本文对4个杨梅品种果渣进行理化特性和抗氧化活性比较和分析。结果表明:硬丝果渣具有较高的持水力、膨胀力和膳食纤维,总酚、清除DPPH和ABTS+自由基能力最高;乌梅的总糖、还原糖、糖酸比、花青素含量最高,铁离子还原能力最强;台梅中总... 本文对4个杨梅品种果渣进行理化特性和抗氧化活性比较和分析。结果表明:硬丝果渣具有较高的持水力、膨胀力和膳食纤维,总酚、清除DPPH和ABTS+自由基能力最高;乌梅的总糖、还原糖、糖酸比、花青素含量最高,铁离子还原能力最强;台梅中总酸、灰分、柠檬酸含量最高;东魁的持油力、溶解度、苹果酸、奎宁酸含量最高。4种杨梅的总酚含量范围为:21.12~36.82 mg GAE/g DW,其中,硬丝果渣总酚含量最高;花青素含量范围为0.77~1.93 mg/g DW,乌梅果渣总花青素含量最高。 展开更多

关键词 杨梅果渣 品种 理化特性 抗氧化能力

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响应面优化杨梅果渣发酵酒精饮品工艺 被引量：2

17

作者 高娟 杨性民 +1 位作者 孙金才 刘青梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第24期175-179,共5页

以杨梅果渣为原料,酒精度和花色苷含量为响应值,探讨偏重亚硫酸钾、酵母和温度对杨梅果渣发酵酒精饮品的影响。结果表明:杨梅果渣发酵酒精饮品的最佳工艺条件是:发酵温度25℃,酵母的添加量3‰,偏重亚硫酸钾的添加量135 mg/L,在此条件下... 以杨梅果渣为原料,酒精度和花色苷含量为响应值,探讨偏重亚硫酸钾、酵母和温度对杨梅果渣发酵酒精饮品的影响。结果表明:杨梅果渣发酵酒精饮品的最佳工艺条件是:发酵温度25℃,酵母的添加量3‰,偏重亚硫酸钾的添加量135 mg/L,在此条件下杨梅酒精饮品的酒精度为11.9%vol,花色苷含量为13.955 mg/L。 展开更多

关键词 杨梅果渣 酒精度 花色苷 响应面

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杨梅果渣醇提物降糖活性组分筛选及其功能评价 被引量：1

18

作者 张加干 唐伟敏 +3 位作者 刘哲 陆胜民 夏其乐 周裔彬 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期128-135,共8页

目的:筛选杨梅果渣醇提物降糖活性组分,评价其体内降糖活性。方法:采用AB-8大孔树脂吸附杨梅果渣粗提物,采用不同体积分数的乙醇(10%,30%,50%,70%和90%)洗脱,筛选主要活性成分含量和α-葡萄糖苷酶抑制活性高的组分,采用糖尿病小鼠模型... 目的:筛选杨梅果渣醇提物降糖活性组分,评价其体内降糖活性。方法:采用AB-8大孔树脂吸附杨梅果渣粗提物,采用不同体积分数的乙醇(10%,30%,50%,70%和90%)洗脱,筛选主要活性成分含量和α-葡萄糖苷酶抑制活性高的组分,采用糖尿病小鼠模型评价其体内降糖活性。结果:30%乙醇洗脱组分(EC30)的总花色苷、总黄酮和总酚含量显著高于其它组分(P<0.05),分别比粗提液提高了5.5,12.4倍和11.4倍;其对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度【IC50,(0.006±0.001)mg/mL】显著低于粗提物【IC50,(0.056±0.008)mg/mL】(P<0.05)。EC30可缓解Ⅱ型糖尿病小鼠体重减轻症状,降低空腹血糖水平;显著降低糖尿病小鼠总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)水平(P<0.05),并通过增加超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶的活性来降低氧化应激作用。此外,EC30对糖尿病小鼠损伤的肝脏和肾脏细胞有一定的修复作用。结论:EC30活性成分含量和α-葡萄糖苷酶抑制活性最高,其通过改善小鼠糖代谢,降低氧化应激等代谢途径对Ⅱ型糖尿病起到改善作用。 展开更多

关键词 杨梅果渣 AB-8大孔树脂 α-葡萄糖苷酶抑制活性 Ⅱ型糖尿病小鼠 降血糖

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