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杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响 被引量：7
1
作者 黄友谊 罗新飞 +3 位作者 阳永学 刘波 李洪发 冀志霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期80-84,共5页
探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响,结果表明:1)杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失;2)低温短时杀青利于活性成分的保留,杀青条件以100℃、3min最佳。
关键词 杀青工艺 杜仲绿茶 活性成分
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杜仲茶风味化学的研究Ⅰ 杜仲绿茶初制工艺对品质成份的影响 被引量：6
2
作者 童启庆 董尚胜 +1 位作者 翁蔚 陈越颖 《茶叶》 2000年第1期32-34,37,共4页
对杜仲绿茶初制加工过程中叶绿素、氨基酸、蛋白质、多酚类、黄酮类、总糖量共七类物质的变化作了研究 ,结果表明 :杀青工艺对各种成分的影响最大 ;在加工过程中 ,除氨基酸基本呈增加趋势外 ,其它成分均表现出减势 ;从各工艺的不同处理... 对杜仲绿茶初制加工过程中叶绿素、氨基酸、蛋白质、多酚类、黄酮类、总糖量共七类物质的变化作了研究 ,结果表明 :杀青工艺对各种成分的影响最大 ;在加工过程中 ,除氨基酸基本呈增加趋势外 ,其它成分均表现出减势 ;从各工艺的不同处理看 ,杀青 15分钟、轻揉、干燥 30分钟有利于叶绿素、氨基酸、蛋白质的保留 ,杀青 2 0分钟有利于多酚类、黄酮类保留 ,重揉对总糖量积累略有利。 展开更多
关键词 杜仲绿茶 品质成分 初制工艺 风味化学
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杀青和初炒对杜仲绿茶中绿原酸和总黄酮的影响 被引量：4
3
作者 白喜婷 朱文学 廉小梅 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期132-136,142,共6页
采用液相色谱法和分光光度法分别测定了不同杀青方式、不同初炒温度和初炒时间对杜仲绿茶中绿原酸和总黄酮含量的影响。结果表明,杀青后绿原酸和总黄酮含量明显降低,沸水烫漂使绿原酸和总黄酮含量下降最多,其次是烘青和蒸汽杀青,微波杀... 采用液相色谱法和分光光度法分别测定了不同杀青方式、不同初炒温度和初炒时间对杜仲绿茶中绿原酸和总黄酮含量的影响。结果表明,杀青后绿原酸和总黄酮含量明显降低,沸水烫漂使绿原酸和总黄酮含量下降最多,其次是烘青和蒸汽杀青,微波杀青效果最好。通过单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,初炒温度和初炒时间对绿原酸和总黄酮的含量有明显影响。初炒后绿原酸含量下降,总黄酮含量升高,超过200℃后总黄酮含量降低。当初炒时间为9 min,初炒温度为130℃时,绿原酸和总黄酮的质量分数达到最高,分别为1.54%和0.58%。 展开更多
关键词 杜仲绿茶 杀青 初炒 绿原酸 总黄酮
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杜仲绿茶加工工艺探讨 被引量：2
4
作者 杜晓 何春雷 《中国茶叶加工》 1996年第2期27-29,共3页
一、前言 杜仲茶是采摘杜仲树鲜叶经加工制成的,添加或不添加茶叶的保健茶。杜仲(Euco-mmia ulmoides oliver)是我国特产经济林木和名贵中药材。以前大多只利用其树皮作药用,具有补肝肾、壮筋骨,降血压等功效。长期以来大量杜仲叶资源... 一、前言 杜仲茶是采摘杜仲树鲜叶经加工制成的,添加或不添加茶叶的保健茶。杜仲(Euco-mmia ulmoides oliver)是我国特产经济林木和名贵中药材。以前大多只利用其树皮作药用,具有补肝肾、壮筋骨,降血压等功效。长期以来大量杜仲叶资源未得到利用。近年来,现代药学研究表明杜仲叶亦有利用价值。李家实、朱丽清等(1986)研究表明叶和皮有着相同或类似的药用成分和效果。经臧友维(1990)测定发现叶中还含有15种人体必需的游离氨基酸;15种包括锌、锗、硒等无机元素。如此众多的研究资料为杜仲叶的利用奠定了科学基础。 展开更多
关键词 绿茶 杜仲绿茶 工艺
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杜仲绿茶干燥工艺研究 被引量：3
5
作者 黄友谊 刘波 +3 位作者 罗新飞 阳永学 李洪发 戴凯凡 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期304-307,共4页
对杜仲绿茶干燥工艺的研究结果表明,采用全炒的干燥方式以叶量150 g、干燥温度80℃的条件干燥和高温提香有利于杜仲绿茶品质的形成。
关键词 杜仲绿茶 干燥工艺 感官品质 理化成分
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果胶酶在杜仲绿茶饮料生产中的应用研究 被引量：2
6
作者 罗磊 白喜婷 +1 位作者 李辉 孙红姣 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第6期69-71,共3页
研究果胶酶对杜仲绿茶饮料中可溶性固形物和黄酮提取量的影响。结果表明,酶解杜仲茶的最佳工艺为果胶酶浓度10U/mL,酶解温度55℃,pH6.0,浸提时间25min,该工艺下可溶性固形物含量为4.429%(w/v),黄酮提取率为54.02mg/g。
关键词 杜仲绿茶 果胶酶 可溶性固形物 黄酮
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杀青工艺对杜仲绿茶感官品质的影响 被引量：2
7
作者 黄友谊 冀志霞 +3 位作者 徐国平 余宝军 罗新飞 李洪发 《湖北农业科学》 北大核心 2002年第1期51-53,共3页
以不同的杀青方式,探讨了杀青工艺对杜仲绿茶感官品质的影响,结果表明:杜仲绿茶以鲜叶直接采用复干机杀青的感官品质最佳;杀青条件以125℃、3min的处理形成的杜仲绿茶感官品质最好。
关键词 杜仲绿茶 杀青工艺 感官品质 复干机杀青
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“新型保健饮品——杜仲绿茶”
8
《技术与市场》 1998年第2期18-18,共1页
“新型保健饮品———杜仲绿茶”杜仲绿茶是采用我国名贵药用植物杜仲树的鲜叶，经初、精制十余道工序制成。具有外形匀齐、色泽绿润、汤色黄绿明亮、香气清爽、滋味醇和的品质特征。它融保健性、饮用性为一体，是一种新型纯天然保健饮... “新型保健饮品———杜仲绿茶”杜仲绿茶是采用我国名贵药用植物杜仲树的鲜叶，经初、精制十余道工序制成。具有外形匀齐、色泽绿润、汤色黄绿明亮、香气清爽、滋味醇和的品质特征。它融保健性、饮用性为一体，是一种新型纯天然保健饮品。杜仲茶富含绿原酸、松酯醇二葡萄... 展开更多
关键词 杜仲绿茶 保健饮品 杜仲茶 杜仲鲜叶 经济效益分析 主要特点和技术指标 四川农业大学 保健茶 加工费 总成本
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