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杜仲籽粕蛋白酶解制备抗氧化肽工艺优化 被引量：18
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作者 黄群 杨万根 +3 位作者 余佶 麻成金 吴丽雅 曾莉婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第17期205-209,共5页
以杜仲籽粕蛋白为原料,采用蛋白酶酶解制备抗氧化肽。以水解度和超氧阴离子自由基清除率为评价指标,在单因素试验基础上,运用响应面设计优化抗氧化肽酶解制备条件。结果表明:最佳酶解条件为底物质量浓度7.40g/100mL、酶用量12292U/g、... 以杜仲籽粕蛋白为原料,采用蛋白酶酶解制备抗氧化肽。以水解度和超氧阴离子自由基清除率为评价指标,在单因素试验基础上,运用响应面设计优化抗氧化肽酶解制备条件。结果表明:最佳酶解条件为底物质量浓度7.40g/100mL、酶用量12292U/g、酶解时间2.6h、pH7.0、酶解温度50℃。此条件下所制备的杜仲籽粕蛋白抗氧化肽对超氧阴离子自由基清除率可达56.60%。 展开更多
关键词 杜仲籽粕蛋白 酶解制备 抗氧化肽 水解度 超氧阴离子自由基清除率 响应面法
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杜仲籽粕蛋白的分离提取及其体外消化产物的抗氧化特性研究 被引量：2
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作者 葛珍珍 王维静 +2 位作者 张圆圆 高珊珊 纵伟 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第4期202-207,共6页
以杜仲籽粕为原料,采用碱提酸沉法提取杜仲籽粕蛋白,通过单因素和正交试验对提取工艺进行优化,并对其体外消化产物的抗氧化活性进行研究。结果表明,杜仲籽粕蛋白的最佳提取工艺为pH10、温度40 ℃、料液比1:15(w/v)、提取时间1.5 h,此条... 以杜仲籽粕为原料,采用碱提酸沉法提取杜仲籽粕蛋白,通过单因素和正交试验对提取工艺进行优化,并对其体外消化产物的抗氧化活性进行研究。结果表明,杜仲籽粕蛋白的最佳提取工艺为pH10、温度40 ℃、料液比1:15(w/v)、提取时间1.5 h,此条件下蛋白得率最高为25.74%。抗氧化试验结果表明,杜仲籽粕蛋白经体外消化后,其对DPPH·、ABTS+·和·OH的清除能力明显提高(P<0.05),0~30 min消化期间其抗氧化活性迅速提高(P<0.05),消化终点清除3种自由基的能力分别提高了49.78%、44.79%和57.69%(P<0.05)。 展开更多
关键词 杜仲籽粕蛋白 提取工艺 正交试验 抗氧化活性
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