期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
城市居民挂面消费行为及影响因素的实证研究——基于成都市消费者的调查
被引量：
7
1
作者
刘锐
王旭琳
+4 位作者
路雪蕊
孙君茂
魏益民
郭燕枝
吴桂玲
《中国食物与营养》
2017年第8期50-54,共5页
以问卷调查数据为基础,分析了成都市消费者挂面消费行为的基本特征,并采用Logistic回归方法,探讨了影响购买决策的主要因素。结果表明,鸡蛋面和原味面是最受欢迎的挂面种类。就杂粮面而言,消费者比较喜欢全麦面和荞麦面。产品的口感和...
以问卷调查数据为基础,分析了成都市消费者挂面消费行为的基本特征,并采用Logistic回归方法,探讨了影响购买决策的主要因素。结果表明,鸡蛋面和原味面是最受欢迎的挂面种类。就杂粮面而言,消费者比较喜欢全麦面和荞麦面。产品的口感和配料表/营养成分表是影响挂面和杂粮面购买决策的主要因素,而影响儿童面购买决策的主要因素是产品的配料表/营养成分表、品牌知名度和生产执行标准,口感不再是主要因素。不同性别、年龄、学历、收入的消费群体在购买挂面、杂粮面和儿童面的行为上存在差异。在选购挂面和杂粮面时,女性比男性更加关注价格,年轻人比年长者更关注口感。在选购儿童面时,学历越高的消费者对品牌越关注,收入较低的人群会更多地考虑包装因素。
展开更多
关键词
挂
面
杂粮
面
儿童
面
消费行为
影响因素
下载PDF
职称材料
藜麦杂粮面条配方与工艺
被引量：
3
2
作者
马永革
邓瑞强
+2 位作者
王瑞萍
龚建军
董世玲
《农业科技与信息》
2019年第23期47-49,52,共4页
本研究以小麦粉和藜麦粉为主料,谷朊粉、瓜尔胶、食用盐、食用碱等为辅,旨在研制出一款适合大众接受的藜麦杂粮面条,实验结果显示:在藜麦粉30%、小麦粉70%、谷朊粉2.9%、瓜尔胶0.25%、食用盐2%、食用碱0.15%、水40%时最佳。
关键词
藜麦
杂粮
面
配方
工艺
下载PDF
职称材料
杂粮类营养强化面的产业化生产新工艺
3
作者
韩东雷
杜万军
+1 位作者
文晴
张子成
《现代食品》
2018年第4期131-132,共2页
通过微包埋技术、高温高压挤丝技术、烘干工艺等技术来解决杂粮产品在产业化生产中存在的难题,以期实现连续稳定的高品质杂粮产品的产业化生产。
关键词
杂粮
面
挤丝技术
烘干工艺
产业化
下载PDF
职称材料
挤压机设计参数对杂粮方便面生产的影响
4
作者
王绍雄
贾欣
《农业机械》
2012年第8期74-76,共3页
杂粮面的面身品质与挤压熟化度有直接的关系,即不能过高也不能偏低,因此要对挤压机的参数进行优化,找出最合格的参数值。
关键词
挤压非膨化
结构参数
优化筛选
杂粮
面
精深加工
原文传递
窝头入肴也出彩
5
作者
李崇剑
许云昌
《四川烹饪》
2006年第6期47-47,共1页
关键词
窝头
杂粮
面
阿婆农家炖
金蒜满锅香
咖喱窝头焗鲜虾
下载PDF
职称材料
题名
城市居民挂面消费行为及影响因素的实证研究——基于成都市消费者的调查
被引量：
7
1
作者
刘锐
王旭琳
路雪蕊
孙君茂
魏益民
郭燕枝
吴桂玲
机构
农业部食物与营养发展研究所
河北金沙河食品产业技术研究院
中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《中国食物与营养》
2017年第8期50-54,共5页
基金
中国农业科学院科技创新工程项目(项目编号:CAAS-ASTIP-2016-IOFAND)
河北金沙河面业集团合作研究开发项目(项目编号:2015-2016)
文摘
以问卷调查数据为基础,分析了成都市消费者挂面消费行为的基本特征,并采用Logistic回归方法,探讨了影响购买决策的主要因素。结果表明,鸡蛋面和原味面是最受欢迎的挂面种类。就杂粮面而言,消费者比较喜欢全麦面和荞麦面。产品的口感和配料表/营养成分表是影响挂面和杂粮面购买决策的主要因素,而影响儿童面购买决策的主要因素是产品的配料表/营养成分表、品牌知名度和生产执行标准,口感不再是主要因素。不同性别、年龄、学历、收入的消费群体在购买挂面、杂粮面和儿童面的行为上存在差异。在选购挂面和杂粮面时,女性比男性更加关注价格,年轻人比年长者更关注口感。在选购儿童面时,学历越高的消费者对品牌越关注,收入较低的人群会更多地考虑包装因素。
关键词
挂
面
杂粮
面
儿童
面
消费行为
影响因素
Keywords
dried noodle
mixed grain noodle
dried chidren noodle
purchasing behavior
influencing factor
分类号
F426.82 [经济管理—产业经济]
F713.55
下载PDF
职称材料
题名
藜麦杂粮面条配方与工艺
被引量：
3
2
作者
马永革
邓瑞强
王瑞萍
龚建军
董世玲
机构
兰州润民粮油有限公司
出处
《农业科技与信息》
2019年第23期47-49,52,共4页
基金
藜麦精深加工关键技术研究及产业化示范项目(2018-1-95)。
文摘
本研究以小麦粉和藜麦粉为主料,谷朊粉、瓜尔胶、食用盐、食用碱等为辅,旨在研制出一款适合大众接受的藜麦杂粮面条,实验结果显示:在藜麦粉30%、小麦粉70%、谷朊粉2.9%、瓜尔胶0.25%、食用盐2%、食用碱0.15%、水40%时最佳。
关键词
藜麦
杂粮
面
配方
工艺
分类号
TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
杂粮类营养强化面的产业化生产新工艺
3
作者
韩东雷
杜万军
文晴
张子成
机构
郑州万家食品有限公司
河南农业大学
出处
《现代食品》
2018年第4期131-132,共2页
基金
郑州市重大科技专项资助(编号:153PZDZX046)
文摘
通过微包埋技术、高温高压挤丝技术、烘干工艺等技术来解决杂粮产品在产业化生产中存在的难题,以期实现连续稳定的高品质杂粮产品的产业化生产。
关键词
杂粮
面
挤丝技术
烘干工艺
产业化
Keywords
Cereal noodles
Extrusion technology
Drying process
Industrialization
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
挤压机设计参数对杂粮方便面生产的影响
4
作者
王绍雄
贾欣
机构
圣昌达机械(天津)有限公司
出处
《农业机械》
2012年第8期74-76,共3页
文摘
杂粮面的面身品质与挤压熟化度有直接的关系,即不能过高也不能偏低,因此要对挤压机的参数进行优化,找出最合格的参数值。
关键词
挤压非膨化
结构参数
优化筛选
杂粮
面
精深加工
分类号
TS217.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
窝头入肴也出彩
5
作者
李崇剑
许云昌
出处
《四川烹饪》
2006年第6期47-47,共1页
关键词
窝头
杂粮
面
阿婆农家炖
金蒜满锅香
咖喱窝头焗鲜虾
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
城市居民挂面消费行为及影响因素的实证研究——基于成都市消费者的调查
刘锐
王旭琳
路雪蕊
孙君茂
魏益民
郭燕枝
吴桂玲
《中国食物与营养》
2017
7
下载PDF
职称材料
2
藜麦杂粮面条配方与工艺
马永革
邓瑞强
王瑞萍
龚建军
董世玲
《农业科技与信息》
2019
3
下载PDF
职称材料
3
杂粮类营养强化面的产业化生产新工艺
韩东雷
杜万军
文晴
张子成
《现代食品》
2018
0
下载PDF
职称材料
4
挤压机设计参数对杂粮方便面生产的影响
王绍雄
贾欣
《农业机械》
2012
0
原文传递
5
窝头入肴也出彩
李崇剑
许云昌
《四川烹饪》
2006
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
