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高浓度臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌效果及动力学模型
被引量：
10
1
作者
陈悦
崔政伟
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2020年第1期1-7,共7页
采用新型螺旋切割器作为气液分散装置制备的高浓度臭氧水作为杀菌剂,以年糕等米制品中难以杀灭的巨大芽孢杆菌作为研究对象,分析不同初始浓度、不同温度以及不同pH值的臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌效果。试验结果表明:初始浓度为10 mg/L...
采用新型螺旋切割器作为气液分散装置制备的高浓度臭氧水作为杀菌剂,以年糕等米制品中难以杀灭的巨大芽孢杆菌作为研究对象,分析不同初始浓度、不同温度以及不同pH值的臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌效果。试验结果表明:初始浓度为10 mg/L,温度为15℃,pH为5,杀菌时间为6 min时,臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌数值可高达5.63 lg CFU/g。应用Weibull模型、Dose-response模型、一级动力学Linear模型对臭氧水在不同初始浓度下杀菌所得的试验数据进行拟合,并运用独立试验数据验证模型的准确度因素Af、偏移因素Bf、根平均方差RMSE和决定系数R2。通过对这三种模型的拟合参数的比较,结果表明在臭氧水初始浓度低于5 mg/L时适宜使用Weibull模型,在臭氧水初始浓度高于5 mg/L时使用Dose-response模型更合适。
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关键词
臭氧水
年糕
巨大芽孢杆菌
杀菌
杀菌
动力学模型
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职称材料
基于Weibull分布的高压脉冲电场杀菌动力学模型
2
作者
章娟
袁夏冰
+2 位作者
陈艳华
杨勇
应南娇
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2015年第8期1484-1488,共5页
研究了高压脉冲电场技术对橙汁中大肠杆菌的杀菌动力学模型。以橙汁中普遍存在的大肠杆菌作为研究对象,分析各物理量(电场强度、处理时间、初始温度)及它们的交互作用对大肠杆菌的杀菌效果。首先,采用场发射扫描电子显微镜观察高压脉冲...
研究了高压脉冲电场技术对橙汁中大肠杆菌的杀菌动力学模型。以橙汁中普遍存在的大肠杆菌作为研究对象,分析各物理量(电场强度、处理时间、初始温度)及它们的交互作用对大肠杆菌的杀菌效果。首先,采用场发射扫描电子显微镜观察高压脉冲电场对大肠杆菌细胞的破坏作用,然后通过Weibull模型对试验数据进行拟合,得到大肠杆菌的杀菌预测模型,并通过独立试验数据验证模型的偏移因素和准确度因素。结果表明,Weibull模型可用于预测高压脉冲电场技术对橙汁中大肠杆菌的杀菌效果。
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关键词
高压脉冲电场
WEIBULL分布
大肠杆菌
杀菌
动力学模型
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职称材料
题名
高浓度臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌效果及动力学模型
被引量：
10
1
作者
陈悦
崔政伟
机构
江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2020年第1期1-7,共7页
基金
国家自然科学基金项目(21606109)。
文摘
采用新型螺旋切割器作为气液分散装置制备的高浓度臭氧水作为杀菌剂,以年糕等米制品中难以杀灭的巨大芽孢杆菌作为研究对象,分析不同初始浓度、不同温度以及不同pH值的臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌效果。试验结果表明:初始浓度为10 mg/L,温度为15℃,pH为5,杀菌时间为6 min时,臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌数值可高达5.63 lg CFU/g。应用Weibull模型、Dose-response模型、一级动力学Linear模型对臭氧水在不同初始浓度下杀菌所得的试验数据进行拟合,并运用独立试验数据验证模型的准确度因素Af、偏移因素Bf、根平均方差RMSE和决定系数R2。通过对这三种模型的拟合参数的比较,结果表明在臭氧水初始浓度低于5 mg/L时适宜使用Weibull模型,在臭氧水初始浓度高于5 mg/L时使用Dose-response模型更合适。
关键词
臭氧水
年糕
巨大芽孢杆菌
杀菌
杀菌
动力学模型
Keywords
ozone water
rice cake
bacillus megaterium
sterilization
bactericidal kinetic model
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
基于Weibull分布的高压脉冲电场杀菌动力学模型
2
作者
章娟
袁夏冰
陈艳华
杨勇
应南娇
机构
杭州电子科技大学生命信息与仪器工程学院
出处
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2015年第8期1484-1488,共5页
基金
国家自然科学基金(31401667)
浙江省重大科技专项(2012C030)
浙江省教育厅科研项目(Y201327362)
文摘
研究了高压脉冲电场技术对橙汁中大肠杆菌的杀菌动力学模型。以橙汁中普遍存在的大肠杆菌作为研究对象,分析各物理量(电场强度、处理时间、初始温度)及它们的交互作用对大肠杆菌的杀菌效果。首先,采用场发射扫描电子显微镜观察高压脉冲电场对大肠杆菌细胞的破坏作用,然后通过Weibull模型对试验数据进行拟合,得到大肠杆菌的杀菌预测模型,并通过独立试验数据验证模型的偏移因素和准确度因素。结果表明,Weibull模型可用于预测高压脉冲电场技术对橙汁中大肠杆菌的杀菌效果。
关键词
高压脉冲电场
WEIBULL分布
大肠杆菌
杀菌
动力学模型
Keywords
pulsed electric field
Weibull model
Escherichia coli
inactivation kinetic model
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高浓度臭氧水对巨大芽孢杆菌的杀菌效果及动力学模型
陈悦
崔政伟
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2020
10
下载PDF
职称材料
2
基于Weibull分布的高压脉冲电场杀菌动力学模型
章娟
袁夏冰
陈艳华
杨勇
应南娇
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2015
0
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职称材料
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