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肉牛屠宰加工中影响牛肉品质的关键工序的探讨 被引量：1
1
作者 韩志立 《肉类工业》 2017年第9期46-48,共3页
通过国内外最新的研究成果和笔者的工程实际经验对迷道系统、电刺激、有机酸喷淋系统、两段式冷却、包装方式等工艺的原理及技术要求进行逐一介绍,并探讨以上关键工序在优质牛肉生产过程中的影响。
关键词 迷道系统 电刺激 有机酸喷淋 两段式冷却 包装方式 优质牛肉
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