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题名月桂精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究
被引量：27
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作者
李荣
姜子涛
马丽
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机构
天津商业大学理学院
天津商业大学生物技术与食品科学学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第11期58-62,87,共6页
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基金
天津市高校科技发展基金资助课题
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文摘
文章对月桂精油(LEO)的抗氧化和清除游离基活性的比较是基于总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力、清除DPPH自由基五个方面,并与其它的合成抗氧化剂如BHT、PG做比较。实验结果表明,在一定浓度范围内,LEO的抗氧化活性、羟自由基清除能力、清除DPPH自由基能力强于BHT和PG;清除超氧阴离子自由基的能力弱于PG;精油抑制亚油酸的过氧化能力与BHT和PG相当。实验表明了LEO具有良好的抗氧化效果。
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关键词
月桂精油
抗氧化活性
脂类氧化
自由基清除
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Keywords
laurel essential oil
antioxidant activity
lipid peroxidation
free radical scavenging
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名天然调味香料月桂精油化学成分的研究
被引量：11
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作者
李荣
盖旭
姜子涛
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机构
天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2011年第11期98-101,共4页
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基金
天津市自然科学基金(043604511)
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文摘
采用水蒸气蒸馏法提取了调味香料月桂的精油,并利用气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术和保留指数比较法分析了该精油的化学成分。从月桂的精油中鉴定了44种化合物,占精油总量的99.97%。主要成分为α-乙酸松油酯(19.52%)、肉桂醛(8.00%)、β-桉叶油醇(6.18%)、β-石竹烯(5.72%)和丁香酚甲醚(5.25%)。
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关键词
月桂精油
水蒸气蒸馏
化学成分
气相色谱/质谱
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Keywords
essential oil of Laurus nobillis
steam distillation
chemical composition
GC/MS
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分类号
TS255.19
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名FG/CS逐层复合保鲜涂膜对三文鱼鱼片品质的影响
被引量：5
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作者
杨华
王雅妮
孙晓冬
徐赵萌
孙彤
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机构
渤海大学食品科学与工程学院
渤海大学生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
河南唐玺亲水胶体研究院有限公司
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出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2022年第1期98-105,共8页
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基金
辽宁省高等学校创新人才支持计划。
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文摘
目的为了提高复合涂膜对三文鱼鱼片的保鲜性能,获得具有高效长效缓释性能的生物保鲜材料。方法以亚麻籽胶(FG)和壳聚糖(CS)为成膜材料,丁香酚(EG)和月桂精油(LEO)为保鲜剂,采用流延法制备逐层FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜。以三文鱼鱼片为研究对象,评估复合涂膜的保鲜性能。结果FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜能够显著抑制三文鱼鱼肉中微生物的生长,提高鱼肉持水力,延缓脂肪氧化、蛋白质分解和色差值的变化进程。结论EG和LEO复配使用具有一定的协同增效作用,同时,多层涂膜组成的缓释体系有效地延长了生物保鲜剂的作用时间,使EG和LEO对鱼片的保鲜效果更好,其中FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜的保鲜效果最优,可使生鲜三文鱼鱼片的货架期从7 d延长至13 d。
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关键词
亚麻籽胶
壳聚糖
丁香酚
月桂精油
涂膜
保鲜
三文鱼鱼片
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Keywords
flaxseed gum
chitosan
eugenol
laurel essential oil
coating
preservation
salmon fillet
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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