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舍得酒冬曲培菌期曲皮与曲芯指标差异性探究
1
作者
郭辉祥
邹永芳
+1 位作者
张明
刘英
《酿酒》
CAS
2022年第2期64-68,共5页
在冬季曲入室培菌至出室贮存期间,将曲坯分割为曲皮和曲芯,并对整个培菌过程中曲皮和曲芯的常规理化指标包括液化力、糖化力、氨态氮等跟踪检测,同步检测挥发性风味物质含量的变化。结合培菌期温度变化趋势,探寻曲坯不同部位各项指标变...
在冬季曲入室培菌至出室贮存期间,将曲坯分割为曲皮和曲芯,并对整个培菌过程中曲皮和曲芯的常规理化指标包括液化力、糖化力、氨态氮等跟踪检测,同步检测挥发性风味物质含量的变化。结合培菌期温度变化趋势,探寻曲坯不同部位各项指标变化规律,为制曲工艺中的提质“降糖”调控提供理论支撑。
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关键词
冬
曲
培菌期
曲
皮
曲
芯
下载PDF
职称材料
压铸模曲肘型芯结构
2
作者
欧阳可明
《云光技术》
2001年第6期1-4,共4页
本文介绍了一种特殊的压铸模脱模机构－－曲肘型芯结构。这种结构用于形成位于定模型腔底部的、其它抽拔的铸件斜孔。文章对第一次开模时几个数据之间的关系作了分析和计算，并指出了设计和使用这种模具时应注意的几个问题。文章内容可...
本文介绍了一种特殊的压铸模脱模机构－－曲肘型芯结构。这种结构用于形成位于定模型腔底部的、其它抽拔的铸件斜孔。文章对第一次开模时几个数据之间的关系作了分析和计算，并指出了设计和使用这种模具时应注意的几个问题。文章内容可供有关工程技术人员和生产人员参考。
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关键词
压铸模
脱模机构
曲
肘型
芯
结构
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职称材料
题名
舍得酒冬曲培菌期曲皮与曲芯指标差异性探究
1
作者
郭辉祥
邹永芳
张明
刘英
机构
舍得酒业股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2022年第2期64-68,共5页
基金
四川省科技厅重点项目(2019YFS0518)。
文摘
在冬季曲入室培菌至出室贮存期间,将曲坯分割为曲皮和曲芯,并对整个培菌过程中曲皮和曲芯的常规理化指标包括液化力、糖化力、氨态氮等跟踪检测,同步检测挥发性风味物质含量的变化。结合培菌期温度变化趋势,探寻曲坯不同部位各项指标变化规律,为制曲工艺中的提质“降糖”调控提供理论支撑。
关键词
冬
曲
培菌期
曲
皮
曲
芯
Keywords
Daqu produced in winter
Microorganism Culture Periods
Surface Layer of daqu billet
Core of daqu billet
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
压铸模曲肘型芯结构
2
作者
欧阳可明
机构
国营第二九八厂第五分厂
出处
《云光技术》
2001年第6期1-4,共4页
文摘
本文介绍了一种特殊的压铸模脱模机构－－曲肘型芯结构。这种结构用于形成位于定模型腔底部的、其它抽拔的铸件斜孔。文章对第一次开模时几个数据之间的关系作了分析和计算，并指出了设计和使用这种模具时应注意的几个问题。文章内容可供有关工程技术人员和生产人员参考。
关键词
压铸模
脱模机构
曲
肘型
芯
结构
分类号
TG249.2 [金属学及工艺—铸造]
TG241
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
舍得酒冬曲培菌期曲皮与曲芯指标差异性探究
郭辉祥
邹永芳
张明
刘英
《酿酒》
CAS
2022
0
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职称材料
2
压铸模曲肘型芯结构
欧阳可明
《云光技术》
2001
0
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职称材料
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