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油条中丙烯酰胺的测定 被引量：11
1
作者 钟崇泳 陈大志 奚星林 《广东化工》 CAS 2004年第5期15-16,共2页
本文介绍用GC-FID法测定油条中丙烯酰胺的含量,实验结果表明本分析方法有关技术指标满足分析测试要求,为我国传统的早餐食品(油条)中的丙烯酰胺的残留量测定提供简便快速实用方法,并对其进行安全性评价具有实践性指导意义。
关键词 油条 GC 残留量测定 含量 丙烯酰胺 实验结果 安全性评价 早餐食品 分析测试 分析方法
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谷物早餐食品的开发 被引量：4
2
作者 郑建仙 耿立萍 《广州食品工业科技》 EI CAS 1996年第1期32-34,共3页
关键词 谷物制食品 早餐食品 开发
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我国早餐食品的现状与发展趋势 被引量：6
3
作者 张令文 王雪菲 +3 位作者 杨铭铎 计红芳 李书宁 毕继才 《河南科技学院学报（自然科学版）》 2018年第1期29-33,共5页
早餐位于一日三餐之首,早餐食物的种类及摄入量对人们的健康具有很大的影响.通过查阅国内大量文献,分析了早餐食品具有的区域特征明显、品种偏于简单、卫生营养状况不容乐观、科学合理早餐初见端倪、手工操作为主、西式早餐在各级酒店... 早餐位于一日三餐之首,早餐食物的种类及摄入量对人们的健康具有很大的影响.通过查阅国内大量文献,分析了早餐食品具有的区域特征明显、品种偏于简单、卫生营养状况不容乐观、科学合理早餐初见端倪、手工操作为主、西式早餐在各级酒店占较大比例、就餐形式趋于多样化、早餐社会化有较好发展前景、针对不同人群早餐成为时尚、个性化选择性增强等现状,且早餐食品具有向天然化、安全化、营养化、多样化、艺术化、便捷化、实惠化、工业化、规模化和品牌化发展的趋势. 展开更多
关键词 早餐食品 现状 发展趋势
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中国传统早餐食品油条的HACCP体系研究 被引量：4
4
作者 何承云 张永生 靳艳红 《江苏调味副食品》 2010年第3期37-40,共4页
为了保证我国传统早餐食品油条的食用安全性,对其加工流程中的各个环节可能造成的潜在危害进行了生物、化学及物理性危害分析,确定了两个关键控制点(醒面和油炸),并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。在油条的加工生产中... 为了保证我国传统早餐食品油条的食用安全性,对其加工流程中的各个环节可能造成的潜在危害进行了生物、化学及物理性危害分析,确定了两个关键控制点(醒面和油炸),并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。在油条的加工生产中应用HACCP体系,可使危害因素降低到最低程度,最大限度地提高了油条的食用安全性,从而推动我国传统早餐食品的健康发展。 展开更多
关键词 早餐食品 油条 HACCP
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合肥市售早餐食品中丙烯酰胺含量状况调查 被引量：4
5
作者 程坚 程江华 +4 位作者 李钦 王薇 杨松 赵成仕 夏春 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第18期11013-11014,共2页
[目的]应用高效液相色谱串联质谱联用(HPLC-MS-MS)测定方法,对合肥市售早餐食品中丙烯酰胺含量状况进行调查。[方法]随机抽取合肥市8个早餐餐馆合肥市消费者经常食用的11个品种107份食品样品,将食物按种类和加工方式等分类后测定丙烯酰... [目的]应用高效液相色谱串联质谱联用(HPLC-MS-MS)测定方法,对合肥市售早餐食品中丙烯酰胺含量状况进行调查。[方法]随机抽取合肥市8个早餐餐馆合肥市消费者经常食用的11个品种107份食品样品,将食物按种类和加工方式等分类后测定丙烯酰胺含量。[结果]油炸和油煎类淀粉类食物中丙烯酰胺含量最高,其中油条丙烯酰胺含量达1 038μg/kg,蒸煮类食物基本未检出。[结论]食物加工应采用蒸煮等相对健康的加工方式,避免采用油炸烘烤等不健康加工方式,并且尽可能地减少早餐食品中油炸类食品的摄入。 展开更多
关键词 早餐食品 丙烯酰胺 高效液相色谱-串联质谱 合肥
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小麦深加工及综合利用 被引量：3
6
作者 常寨成 张文儒 袁建斌 《粮油加工》 北大核心 2008年第4期54-56,共3页
小麦的传统加工主要是制粉（如面粉），制粉只是小麦的粗加工。在制粉过程中产生面粉、麸皮、麦胚芽等产品。这些产品被广泛的运用在食品、饲料、医学等工业。近年来也有将小麦直接加工成早餐食品和方便小食品的。在我国3大农作物中。... 小麦的传统加工主要是制粉（如面粉），制粉只是小麦的粗加工。在制粉过程中产生面粉、麸皮、麦胚芽等产品。这些产品被广泛的运用在食品、饲料、医学等工业。近年来也有将小麦直接加工成早餐食品和方便小食品的。在我国3大农作物中。小麦的开发综合利用程度是非常低的作物，精深加工仅处于起步阶段。小麦的深加工与综合利用是指根据小麦的结构及其特性分别加工成具有相应使用性能的小麦再制品。 展开更多
关键词 小麦深加工 综合利用 方便小食品 早餐食品 直接加工 利用程度 精深加工 使用性能
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具有营养保健作用的玉米早餐食品 被引量：2
7
作者 周柏玲 《农产品加工》 2010年第6期6-7,共2页
玉米食品作为十分畅销的大众保健食品，在欧美地区备受消费者喜爱。德国营养保健协会的一项最新研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
关键词 营养保健作用 玉米食品 早餐食品 保健食品 欧美地区 营养价值 消费者
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学生饮食行为早餐
8
作者 程显凯 《食品与药品》 CAS 2002年第8期1-3,共3页
儿童青少年时期是生长发育的重要阶段,也是行为习惯、生活方式形成的关键时期。饮食行为对其身体、智力发育和健康起着重要作用。良好的饮食行为不仅有利于青少年的健康,如预防肥胖、缺铁性贫血、食欲不振、龋齿等,而且可能对成年后一... 儿童青少年时期是生长发育的重要阶段,也是行为习惯、生活方式形成的关键时期。饮食行为对其身体、智力发育和健康起着重要作用。良好的饮食行为不仅有利于青少年的健康,如预防肥胖、缺铁性贫血、食欲不振、龋齿等,而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、中风、糖尿病、骨质疏松症等的预防起重要作用。 早餐是一天中的第一顿饭,对人体的营养和健康状况有着重要的影响。良好的早餐习惯。 展开更多
关键词 儿童青少年 饮食行为 吃早餐 营养素摄入 早餐质量 早餐食品 认知能力 学习成绩 早餐行为 智力发育
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小麦胚芽油保健涂抹食品的研制 被引量：2
9
作者 赵顺玉 张刚 《保鲜与加工》 CAS 2006年第3期31-32,共2页
关键词 小麦胚芽油 涂抹食品 保健作用 营养丰富 老年人 早餐食品 可可粉 含量 VE 口感
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挤压五谷杂粮营养早餐食品的工艺参数研究 被引量：2
10
作者 惠更平 邵虎 《农业科技与装备》 2010年第11期30-32,36,共4页
以玉米粉、大米粉、小麦粉、燕麦粉和脱脂大豆粉为主要原料,对五谷杂粮营养谷物早餐食品物料的含水量、双螺杆挤压腔温度、螺杆转速、喂料速率、碳酸钙添加量等工艺参数条件进行研究。结果显示,DS56-Ⅲ型双螺杆挤压机的最佳参数为:挤压... 以玉米粉、大米粉、小麦粉、燕麦粉和脱脂大豆粉为主要原料,对五谷杂粮营养谷物早餐食品物料的含水量、双螺杆挤压腔温度、螺杆转速、喂料速率、碳酸钙添加量等工艺参数条件进行研究。结果显示,DS56-Ⅲ型双螺杆挤压机的最佳参数为:挤压腔温度为150～160℃、物料含水量控制在16%～17%、螺杆转速为300～600r/min、喂料速率为120～150kg/h、碳酸钙的添加量为0.1%～0.3%。 展开更多
关键词 食品加工 早餐食品 五谷杂粮 双螺杆 挤压工艺 参数
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液态奶纸制包装盒中的数学思考 被引量：2
11
作者 杨祉媛 杨飞 《数学通报》 北大核心 2010年第7期46-49,51,共5页
背景与课题液态奶既是城市居民的生活用品，也是中学生的早餐食品和日常饮料．目前国内市场上各种品牌的液态奶名目繁多、容量不等，同一容量的包装盒又有多种外形，主要是纸制品，其次是塑料制品和铝制拉罐．从降低成本、节约资源和扩... 背景与课题液态奶既是城市居民的生活用品，也是中学生的早餐食品和日常饮料．目前国内市场上各种品牌的液态奶名目繁多、容量不等，同一容量的包装盒又有多种外形，主要是纸制品，其次是塑料制品和铝制拉罐．从降低成本、节约资源和扩大利润的角度出发，利用数学思维分析， 展开更多
关键词 数学思维 液态奶 包装盒 纸制品 生活用品 城市居民 国内市场 早餐食品
原文传递
明天的早餐在哪里?
12
作者 胡慧敏 《质量技术监督研究》 2003年第5期13-25,共13页
一、早餐——全天工作的“输血管” 早餐的英文单词(breakfast)就是打破饥饿状态的第一次正餐,营养学家形象地把它比喻为“
关键词 早餐工程 早餐市场 销售人员 配送中心 早餐食品 台江区 经营者 贸易发展局 承办单位
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炫设计
13
《包装财智》 2012年第10期48-52,共5页
正方便加热的航空食品包装1意大利一家冷冻食品生产商在为一款航空食品设计包装时遇到了难题。由于飞机上无法使用微波设备,必须使用传统的烤炉加热处于深度冻结状态的食品,如何保证加热过程的安全性及食品使用的方便性?
关键词 设计包装 结构设计 消费者 纸盒包装 巧克力 早餐食品 设计师 食品包装 冷冻食品 航空食品
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2012年-2015年重庆市渝北区早餐食品卫生质量分析 被引量：1
14
作者 海英 龚志华 胡迪 《中国卫生检验杂志》 CAS 2016年第10期1502-1503,1508,共3页
目的了解渝北区近4年早餐食品微生物污染状况,为食用安全及监督执法、制定合理有效的监管措施提供科学依据。方法随机抽取重庆市渝北区不同生产、销售渠道的早餐食品,进行微生物项目检测。结果 2012年-2015年共检测696件早餐食品,合格46... 目的了解渝北区近4年早餐食品微生物污染状况,为食用安全及监督执法、制定合理有效的监管措施提供科学依据。方法随机抽取重庆市渝北区不同生产、销售渠道的早餐食品,进行微生物项目检测。结果 2012年-2015年共检测696件早餐食品,合格468件,总合格率为67.24%,不同年份合格率比较,差异有统计学意义(χ2=10.11,P<0.05)。不同场所的样品合格率差异有统计学意义(χ2=10.88,P<0.05)。在所检样品中,监督抽检、委托送检的合格率差异有统计学意义(χ2=14.76,P<0.05)。所测样品中菌落总数、大肠菌群的合格率较低,分别为84.48%、81.61%;霉菌及酵母计数合格率为99.43%;沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌合格率均为100.00%。结论早餐食品安全存在一定隐患,应加大早餐食品的监督力度,彻底杜绝由早餐食品引起的食源性疾患发生。 展开更多
关键词 早餐食品 合格率 微生物指标
原文传递
几种湖南特色风味米粉的制作 被引量：1
15
作者 徐蔚 何新益 《粮食科技与经济》 2005年第2期48-49,共2页
米粉是传统的早餐食品。常德津市米粉已成为湖南省尤其是湖南长沙、常德等地 有名的早餐品牌,其鲜米粉和调味浇头的生产过程有其独特之处。
关键词 米粉 风味 早餐食品 调味 制作 生产过程 津市 湖南 品牌 长沙
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一碗小米粉 牵涉大民生——永州市米粉加工业情况调查及思考 被引量：1
16
作者 吴国侠 刘飞 文贻荣 《中国粮食经济》 2010年第9期46-47,共2页
米粉是我国南方千家万户最喜爱的早餐食品之一。米粉质量是否安全？食用米粉是否放心？湖南省永州市粮食行业协会、永州市粮食经济科技学会组织联合调查组,对事关群众身体健康的全市米粉产业开展了一次专题调研。
关键词 联合调查 永州市 米粉 加工业 民生 粮食行业协会 早餐食品 学会组织
原文传递
近观新标准 巧食蛋黄派 被引量：1
17
作者 周威 范志红 《饮食科学》 2007年第1期22-23,共2页
蛋黄派作为一种新式的早餐食品,深受广大消费者的欢迎。很多年轻女性把它作为方便早餐,很多妈妈也把这种看上去色彩漂亮、口感松软、味道纯正的小糕点作为孩子的早餐,或是三餐之间的营养补充食品。
关键词 蛋黄派 早餐食品 标准 营养补充 消费者 口感 糕点 味道
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国外早餐食品发展现状及变化
18
作者 周素梅 《西部粮油科技》 1998年第2期35-37,共3页
介绍了近年来国外早餐食品成分变化特点及新产品开发方面的发展状况。
关键词 早餐食品 低脂 低热 成分 发展 开发
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益海嘉里进军酱油业
19
作者 朱翔 《农经》 2015年第3期74-75,共2页
近年来，益海粮油一直在往高附加值产品方向转型，进军酱油市场成为该企业的重要战略选择。目前，嘉里粮油已涉足调味品、休闲食品、早餐食品、面条、米线等主食及饮品类。1月17日，金龙鱼母公司益海嘉里旗下上海嘉里投资有限公司与丸... 近年来，益海粮油一直在往高附加值产品方向转型，进军酱油市场成为该企业的重要战略选择。目前，嘉里粮油已涉足调味品、休闲食品、早餐食品、面条、米线等主食及饮品类。1月17日，金龙鱼母公司益海嘉里旗下上海嘉里投资有限公司与丸庄食品工业股份有限公司签约，共同在江苏泰州港核心港区建设益海嘉里丸庄酱油项目。 展开更多
关键词 酱油业 母公司 产品方向 高附加值 酱油市场 休闲食品 早餐食品 食品工业
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谷物早餐食品及其加工方法
20
作者 郑建仙 耿立萍 《中外技术情报》 1995年第7期43-44,共2页
早餐的重要性众所周知,但随着现代生活的日趋紧张,传统中国式的早餐已越来越不方便,开发新型方便的早餐食品已势在必行。早餐食品通常都是由谷物加工制成。在国外,谷物早餐食品分为两类:一类是需要简单烹调的,另一类是即食的。
关键词 食品 早餐食品 谷物食品 加工方法
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