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无花果叶醇提物在无花果保鲜中的应用研究 被引量：4
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作者 张合亮 赵祥忠 宋俊梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第1期232-235,共4页
以无花果为试材,以无花果的失重率、腐烂率、可溶性固形物(SSC)含量、可滴定酸(TA)含量、Vc含量为评价指标,探讨了在4℃条件下不同浓度(0、1%、3%、5%、7%)的无花果叶醇提物溶液对无花果储藏保鲜的影响。试验结果表明,无花果叶醇提物对... 以无花果为试材,以无花果的失重率、腐烂率、可溶性固形物(SSC)含量、可滴定酸(TA)含量、Vc含量为评价指标,探讨了在4℃条件下不同浓度(0、1%、3%、5%、7%)的无花果叶醇提物溶液对无花果储藏保鲜的影响。试验结果表明,无花果叶醇提物对无花果具有较好的保鲜效果,其中以5%浓度最佳。 展开更多
关键词 无花果 无花果叶醇提物 失重率 储藏保鲜
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