脂氧酶完全缺失无腥味大豆新品种东富豆1号培育及栽培技术 被引量：3

1

作者 高媛 薛恩玉 +4 位作者 姜妍 李媛媛 王遂 王晓云 王绍东 《大豆科技》 2020年第1期56-59,共4页

为了改善大豆食品风味及加工特性,提高大豆功能营养性和产品附加值,选育脂氧没完全缺失无腥味特用大豆新品种具有重要意义。以极早熟的大豆品种华疆1号为母本,脂氧酶Lox1、Lox2、Lox3全缺失的日本大豆品种Ichihime为父本,按系谱选育法... 为了改善大豆食品风味及加工特性,提高大豆功能营养性和产品附加值,选育脂氧没完全缺失无腥味特用大豆新品种具有重要意义。以极早熟的大豆品种华疆1号为母本,脂氧酶Lox1、Lox2、Lox3全缺失的日本大豆品种Ichihime为父本,按系谱选育法选育出我国首个脂氧酶Lox1、Lox2、Lox3同时全缺失的东北春大豆新品种东富豆1号(黑审豆2018043)。黑龙江省生产试验平均产量2280.0公斤/公顷,蛋白含量41%,脂肪含量21.5%,生育期105天,株高75厘米,百粒重19~20克。紫花,灰毛,亚有限结荚习性,株型收敛,褐荚皮,黄种皮,黄子叶,黄种脐,中抗灰斑病。适于黑龙江省第五积温带或内蒙古、吉林、新疆同类生态区种植。 展开更多

关键词 脂氧酶缺失 无腥味 大豆 东富豆1号

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无腥味大豆新品种东富豆5号的培育及栽培技术 被引量：3

2

作者 薛恩玉 范慧明 +6 位作者 马涵珂 高媛 王先虚 王惠中 王遂 姜妍 王绍东 《大豆科技》 2021年第3期38-41,共4页

为提高大豆产品附加值,适应加工企业需求,亟待选育高蛋白特用的无腥味大豆新品种。该品种的母本为黑龙江省六积温带、抗逆性强的大豆品种华疆1号,父本源自日本脂氧酶Lox-1、Lox-2、Lox-3完全缺失的大豆品种Ichihime,按系谱选育法选育出... 为提高大豆产品附加值,适应加工企业需求,亟待选育高蛋白特用的无腥味大豆新品种。该品种的母本为黑龙江省六积温带、抗逆性强的大豆品种华疆1号,父本源自日本脂氧酶Lox-1、Lox-2、Lox-3完全缺失的大豆品种Ichihime,按系谱选育法选育出高蛋白且脂氧酶Lox-1、Lox-2、Lox-3完全缺失无豆腥味高产优质抗病新品种东富豆5号。该品种亚有限结荚习性,生育期113天,适于黑龙江省第四积温带种植。株高75厘米,紫花,灰毛,褐荚皮,黄种皮,黄子叶,中抗灰斑病。百粒重20克左右,蛋白质平均含量40.49%,脂肪平均含量19.32%,黑龙江省区域试验平均产量2420公斤/公顷。该品种的育成满足了大豆加工企业对高蛋白大豆制品的加工需求。 展开更多

关键词 脂氧酶缺失 无腥味 大豆 东富豆5号

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无腥味大豆新品种东富豆3号的培育及栽培技术 被引量：2

3

作者 薛恩玉 高媛 +4 位作者 姜妍 王遂 李媛媛 王晓云 王绍东 《大豆科技》 2020年第2期48-51,共4页

为提高大豆产品附加值和适应加工企业需求,亟待选育高蛋白特用无腥味大豆新品种。以脂氧酶Lox1、Lox2部分缺失、高蛋白大豆品种绥07-502号为母本,脂氧酶Lox1、Lox2、Lox3全缺失的日本大豆品种Ichihime为父本,按系谱选育法选育出高蛋白... 为提高大豆产品附加值和适应加工企业需求,亟待选育高蛋白特用无腥味大豆新品种。以脂氧酶Lox1、Lox2部分缺失、高蛋白大豆品种绥07-502号为母本,脂氧酶Lox1、Lox2、Lox3全缺失的日本大豆品种Ichihime为父本,按系谱选育法选育出高蛋白且脂氧酶Lox1、Lox2、Lox3全缺失适于大豆加工企业加工需求的无豆腥味高产优质抗病新品种东富豆3号。黑龙江省生产试验平均产量2691.1公斤/公顷,蛋白含量44.6%,脂肪含量18.6%,生育期115天,株高85厘米,百粒重23~25克。紫花,灰毛,亚有限结荚习性,分枝型,褐荚皮,黄种皮,黄子叶,黄种脐,中抗灰斑病。适于黑龙江省第三积温带种植。 展开更多

关键词 脂氧酶缺失 无腥味 大豆 东富豆3号

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无腥大豆加工酸豆奶工艺条件的研究 被引量：18

4

作者 崔蕊静 高海生 +2 位作者 李凤英 周丽艳 刘秀凤 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期50-52,共3页

试验利用无腥味大豆为主要原料生产酸豆奶 ,通过正交试验确定了无腥大豆加工酸豆奶的最佳工艺条件。结果表明 ,大豆与水之比为 1∶10 ,乳酸菌数为 16× 10 4 个 /mL ,添加葡萄糖 5 %、蔗糖 4 %、牛奶 30 %和稳定剂 0 .2 % ,在 4 0... 试验利用无腥味大豆为主要原料生产酸豆奶 ,通过正交试验确定了无腥大豆加工酸豆奶的最佳工艺条件。结果表明 ,大豆与水之比为 1∶10 ,乳酸菌数为 16× 10 4 个 /mL ,添加葡萄糖 5 %、蔗糖 4 %、牛奶 30 %和稳定剂 0 .2 % ,在 4 0℃发酵 5h ,可制得色泽洁白 ,组织细腻 ,香味浓郁 ,口感好 ,无豆腥味 。 展开更多

关键词 酸豆奶 大豆加工 工艺条件 豆腥味 口感 乳酸菌 色泽 无腥味大豆 蔗糖 香味

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无腥味大豆加工豆乳及其稳定性研究 被引量：13

5

作者 崔蕊静 高海生 刘秀凤 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期54-57,共4页

试验以无腥味大豆为原料生产豆乳,研究了原料与水的配比、乳化稳定剂的用量、均质的工艺条件以及杀菌温度等对豆乳稳定性的影响。采用静置观察法和强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明,豆乳生产中,豆乳浓度越高,产品越不稳定,控制干... 试验以无腥味大豆为原料生产豆乳,研究了原料与水的配比、乳化稳定剂的用量、均质的工艺条件以及杀菌温度等对豆乳稳定性的影响。采用静置观察法和强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明,豆乳生产中,豆乳浓度越高,产品越不稳定,控制干豆和水的配比为1∶14;加入0.4%HDZ-2030型豆奶稳定剂;压力30MPa下均质两次,均质温度60℃～70℃;杀菌温度为121℃,时间15min,此条件生产豆乳工艺可行,制品的稳定性高。 展开更多

关键词 稳定性研究 豆乳 大豆加工 杀菌温度 无腥味大豆 乳化稳定剂 原料生产 工艺条件 均质 分层法 观察法 不稳定 30型 配比 静置 制干 豆奶 制品

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大豆种子脂肪氧化酶研究进展 被引量：8

6

作者 阎彩霞 张彩英 +1 位作者 马峙英 张孟臣 《河北农业科学》 2005年第2期82-87,共6页

介绍了脂肪氧化酶在理化性质、基因学研究、遗传连锁关系、生理作用及其在实际生活中的利用价值、脂氧酶缺失与农艺性状的关系、脂氧酶缺失种质的筛选、无腥味大豆品种选育以及脂氧酶缺失基因分子标记方面的研究进展。

关键词 脂肪氧化酶 研究进展 大豆种子 基因分子标记 无腥味大豆 酶缺失 理化性质 连锁关系 利用价值 生理作用 农艺性状 品种选育 基因学 遗传 种质

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高蛋白无腥味大豆绥无腥豆2号的选育与推广 被引量：5

7

作者 付春旭 《黑龙江农业科学》 2018年第1期141-142,共2页

绥无腥豆2号大豆新品种集高产、高蛋白、特用、抗倒、广适应性于一体。2014-2016年黑龙江省种植面积分别为4.23万、6.72万、8.18万hm^2,3a累计种植面积19.13万hm^2,累计增产5 857.7万kg,增加社会经济效益23 430.6万元。

关键词 大豆 高蛋白 无腥味大豆 大豆脂肪氧化酶

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无腥味大豆中加入胡萝卜汁生产豆奶的工艺研究 被引量：3

8

作者 崔蕊静 杜茂宝 张梅申 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期41-44,共4页

试验用无腥味大豆、胡萝卜汁为主要原料生产蔬菜汁豆奶。研究了糖、酸、防腐剂、胡萝卜汁用量、can浓度和植物油等原辅材料对制品稳定性的影响。采用强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明，控制干豆和水的配比为1：14，加入8％～10％... 试验用无腥味大豆、胡萝卜汁为主要原料生产蔬菜汁豆奶。研究了糖、酸、防腐剂、胡萝卜汁用量、can浓度和植物油等原辅材料对制品稳定性的影响。采用强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明，控制干豆和水的配比为1：14，加入8％～10％的蔗糖，0．05％的柠檬酸，20％胡萝卜汁，葡萄糖酸钙不超过277．8mg／100mL（Ca^2＋25mg），山梨酸钾0．01％～0．02％，0．8％植物油，制得口味好、营养丰富、稳定性高的胡萝卜汁无腥大豆豆奶。 展开更多

关键词 无腥味大豆 胡萝卜汁 豆奶 稳定性

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无腥味大豆种质创新与利用 被引量：3

9

作者 景玉良 《植物遗传资源科学》 CSCD 2002年第3期34-36,共3页

大豆是植物油和植物蛋白的主要来源,但大豆蛋白中含有3种结构不同的脂肪氧化酶同功酶,是产生豆腥味的根源,使大豆利用及加工受到限制。从1994年开始我们进行大豆脂氧酶缺失基因的转育与种质创新研究,目前获得了一批综合农艺性状优良的... 大豆是植物油和植物蛋白的主要来源,但大豆蛋白中含有3种结构不同的脂肪氧化酶同功酶,是产生豆腥味的根源,使大豆利用及加工受到限制。从1994年开始我们进行大豆脂氧酶缺失基因的转育与种质创新研究,目前获得了一批综合农艺性状优良的低腥味材料,其中绥无腥豆1号已于2002年3月通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定,并开始应用于生产和加工领域。 展开更多

关键词 脂肪氧化酶 脱腥 种质创新 无腥味大豆 品种筛选 育种

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无腥味大豆产品加工及性能指标检测

10

作者 刘燕 《大豆通报》 2004年第2期24-25,共2页

本文采用无腥味大豆品种 ,利用脱腥最佳工艺路线———温度 80℃ ,pH7 0 ,0 0 1M的Ca2 + 来研制无腥味豆粉。与传统脱腥处理法相比较 ,该法所得豆粉蛋白质含量高 ,无豆腥味。

关键词 无腥味大豆产品 加工 性能指标 工艺流程 大豆品种

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植物脂肪氧化酶同功酶快速检测技术在无豆腥味大豆育种上的应用研究 被引量：13

11

作者 张瑛 张磊 +3 位作者 吴敬德 童继平 郑乐娅 吴跃进 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期50-53,共4页

利用植物脂肪氧化酶同功酶快速检测技术对 6 0个大豆种质资源和后代材料进行筛选 ,得到大豆脂肪氧化酶同功酶部分缺失和全缺失材料 9个。用筛选的脂肪氧化酶同功酶缺失材料进行自交 ,在其自交后代中 ,得到无豆腥味且农艺性状优良的脂肪... 利用植物脂肪氧化酶同功酶快速检测技术对 6 0个大豆种质资源和后代材料进行筛选 ,得到大豆脂肪氧化酶同功酶部分缺失和全缺失材料 9个。用筛选的脂肪氧化酶同功酶缺失材料进行自交 ,在其自交后代中 ,得到无豆腥味且农艺性状优良的脂肪氧化酶同功酶部分缺失和全缺失的大豆品系 10个 ,其中有大量的脂肪氧化酶同功酶全缺失和部分缺失的单株。 展开更多

关键词 植物 脂肪氧化酶同功酶 检测技术 无豆腥味大豆 育种 应用

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绥无腥豆2号大豆新品种选育及栽培要点 被引量：2

12

作者 姜成喜 陈维元 +6 位作者 付亚书 景玉良 付春旭 王金星 姜世波 单大鹏 张维耀 《大豆科技》 2014年第5期43-45,共3页

绥无腥豆2号为无豆腥味,大粒,高蛋白新品种。种子中不含脂肪氧化酶L1和L2,蛋白质含量42.67%,2009—2010年区域试验平均产量2 882.2公斤/公顷,比对照品种绥无腥豆1号平均增产12.9%,适应黑龙江省第二积温带地区种植。

关键词 绥无腥豆2号 无豆腥味 选育

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无豆腥味大豆的筛选、培育和利用前景 被引量：2

13

作者 常汝镇 傅翠真 邱丽娟 《中国食物与营养》 2002年第4期17-18,共2页

大豆豆腥味严重影响大豆制品的口感、风味和营养价值,选育无豆腥味大豆是克服大豆豆腥味的重要途径之一。 一、豆腥味产生的原因及无腥味大豆的 营养优势 大豆蛋白制品产生豆腥味是油脂中不饱和脂肪酸促氧化反应的结果,其中的关键... 大豆豆腥味严重影响大豆制品的口感、风味和营养价值,选育无豆腥味大豆是克服大豆豆腥味的重要途径之一。 一、豆腥味产生的原因及无腥味大豆的 营养优势 大豆蛋白制品产生豆腥味是油脂中不饱和脂肪酸促氧化反应的结果,其中的关键酶是脂肪氧合酶（Lipoxygenase,简称Lox）,脂肪氧合酶催化不饱和脂肪酸中双顺式1,4- 戊二烯结构,通过加氧反应,形成氢过氧化物,进而分解形成小分子的醛、醇等挥发性物质,产生豆腥味和苦涩味。并且脂肪氧合酶产生的脂肪酸氢过氧化物能直接与食品中的蛋白质和氨基酸结合,降低食品食用性和营养价值。 展开更多

关键词 品种 无豆腥味大豆 筛选 培育 利用

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一种无豆腥味低糖豆奶的制备工艺研究 被引量：1

14

作者 李志刚 袁奇 +6 位作者 许琦 唐冠群 孙合群 颜东方 郭甲 沈硕 彭颖 《饮料工业》 2021年第3期44-47,共4页

本研究通过单因素实验探讨无豆腥味低糖豆奶的制备工艺,经过实验可知酵母抽提物的最佳添加量为0.03%、三氯蔗糖的最佳添加量为0.003%。此时制备的豆奶pH为6.56,色泽洁白,色度为L*=68.89、a*=0.64、b*=7.88,并且豆奶味浓郁、无豆腥味;在... 本研究通过单因素实验探讨无豆腥味低糖豆奶的制备工艺,经过实验可知酵母抽提物的最佳添加量为0.03%、三氯蔗糖的最佳添加量为0.003%。此时制备的豆奶pH为6.56,色泽洁白,色度为L*=68.89、a*=0.64、b*=7.88,并且豆奶味浓郁、无豆腥味;在白砂糖含量仅为3%时,0.003%的三氯蔗糖就能使豆奶达到适中且纯正的甜感。 展开更多

关键词 酵母抽提物 无豆腥味 低糖 豆奶

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专家提示:食物中毒的预防

15

作者 徐筠 《健康》 2003年第9期13-15,共3页

近期北京市连续发生了32起食物中毒事件,—共造成693人因食用被污染的食物出现食物中毒症状。为了防止食物中毒再次发生,危害人们的健康,特请专家讲解有关食物中毒的预防知识。

关键词 食物中毒 豆浆中毒 鲜黄花菜中毒 集体食堂 有毒物质 扁豆 中毒症状 胰蛋白酶抑制素 生豆浆 无豆腥味

原文传递

中国农村科技2000年7～12期要目

16

《中国农村科技》 2000年第12期65-67,共3页

·卷首语· 农业发展新阶段的“三个创新”(7,1)突出发展重点 加快发展步伐(8,l)

关键词 小麦新品种 农村科技 高产栽培技术 优质小麦 2000年 棉花新品种 中国农科院 西部大开发 优质高产 无豆腥味大豆

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报摘

17

《食品文摘》 1995年第4期48-49,共2页

营养不良的阴影追逐着2.5亿人,“小皇帝”的饭桌并不丰盛 营养缺乏和营养过剩的’双峰现象”构成了今天中国青少年营养误区的主要特征,造成了中小学生营养不良和营养不良性疾病的普遍存在。在全国学生营养调查中,按照世界卫生组织标准,1... 营养不良的阴影追逐着2.5亿人,“小皇帝”的饭桌并不丰盛 营养缺乏和营养过剩的’双峰现象”构成了今天中国青少年营养误区的主要特征,造成了中小学生营养不良和营养不良性疾病的普遍存在。在全国学生营养调查中,按照世界卫生组织标准,1991年调查,男女生营养不良率分别为21.19％至44.44％。上海学生健康率一直排徊在56％左右。在学生中,蛋白质,由其是优质蛋白质缺乏,钙、铁、锌等微量元素缺乏,视黄素、核黄素等维生素缺乏的情况普遍存在。中小学生的营养问题已被提到议事日程上来。 展开更多

关键词 营养不良 微量元素缺乏 维生素缺乏 中小学生营养 双峰现象 无豆腥味大豆 良性疾病 蛋白质缺乏 学生健康 营养过剩

原文传递

种植无腥味大豆改善大豆食用品质 被引量：2

18

作者 许阳 《农业科技通讯》 北大核心 2004年第7期34-34,共1页

关键词 无腥味大豆 食用品质 栽培技术 脂肪氧化酶同功酶 特征特性

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冀东地区大豆生产技术规程

19

作者 杨兴所 《现代农村科技》 2014年第3期13-13,共1页

1品种选择选择 适宜本区域、优质、丰产、抗病、商品性好的大豆品种，如冀豆12、冀豆15高蛋白大豆、五星1号无腥味大豆。种子质量符合GB4404．2的良种要求。

关键词 大豆生产 冀东地区 规程 高蛋白大豆 无腥味大豆 品种选择 大豆品种 种子质量

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无腥味大豆选育成功

20

《中国农村科技》 2001年第3期50-50,共1页

关键词 无腥味大豆 选育技术 特征特性 推广价值 产量 加工成本

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