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无淀粉火腿肠的研制 被引量：1
1
作者 周伟 《肉类工业》 2009年第3期27-29,共3页
介绍了制作无淀粉火腿肠的基本工艺流程,并对关键操作点进行了阐述分析。通过正交试验优化,确定了制作无淀粉火腿肠的基本配方。
关键词 无淀粉火腿肠 工艺流程 配方
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火腿肠质量下降令人遗憾 规范其等级价格势在必行
2
作者 张永立 《中国商贸》 1999年第1期67-68,5,共3页
火腿肠是我国产销量最大的肉类食品,但目前的状况却令人担忧,如此下去,这种产品将可能毁于一旦,规范其等级价格势在必行。
关键词 火腿肠 等级价格 质量下降 肉类食品 普通消费者 无淀粉火腿肠 国家质量技术监督局 蛋白质含量 产销量 产品标准
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