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题名无定形橡木陈酿白兰地的机理研究
被引量：4
- 1
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作者
崔宝欣
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机构
烟台师范学院物理系
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出处
《烟台师范学院学报（自然科学版）》
1997年第3期200-205,共6页
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文摘
研究了橡木桶陈酿白兰地的机理，阐明了桶板自然风干三年的作用，提出了白兰地陈酿质量的控制指标，为工艺设计奠定了基础．
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关键词
白兰地
陈酿
无定形橡木
橡木桶
自然陈酿
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Keywords
brandy,ageing,random oak
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分类号
TS262.38
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名无定形橡木陈酿白兰地的质量特性研究
被引量：2
- 2
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作者
郝宪孝
崔宝欣
张秀兰
李学慧
王霞
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机构
鲁东大学交通学院
烟台张裕集团公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第7期42-44,共3页
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文摘
无定形橡木陈酿白兰地的紫外光谱具有“红移”现象,应用适量的无定形橡木可获得陈酿质量较好的白兰地。中等用量的无定形橡木陈酿的白兰地的“红移”波长宽度为20～30nm,吸光度为1.3～1.7;较多用量的无定形橡木陈酿的白兰地的“红移”波长宽度为30～40nm,吸光度为2.8～3.3。
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关键词
白兰地
无定形橡木
陈酿
质量特性
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Keywords
brandy
special oak
ageing
quality property
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名无定形橡木陈酿白兰地的工艺研究
被引量：1
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作者
崔宝欣
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机构
烟台师范学院物理系
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出处
《烟台师范学院学报（自然科学版）》
1997年第4期284-288,共5页
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文摘
模拟木桶陈酿，研究并确定了无定形橡木陈酿白兰地的工艺过程和技术参数，取得了与木桶陈酿一致的结果．
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关键词
白兰地
陈酿
无定形橡木
工艺
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Keywords
brandy,aging,random oak wood
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分类号
TS262.38
[轻工技术与工程—发酵工程]
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