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题名鲜荸荠贮藏期主要腐败菌分离鉴定及抑菌剂筛选研究
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作者
许红丽
李飞
许春芳
严守雷
李洁
郑彬
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机构
华中农业大学食品科技学院
湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术中心
长江经济带大宗水产绿色发展工程研究中心
中金辐照武汉有限公司
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出处
《长江蔬菜》
2023年第22期32-38,共7页
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文摘
荸荠是一种果蔬两用、药食同源的水生植物。采挖贮运过程中,荸荠表皮易受到机械损伤,如微生物侵染创口会引起霉变腐烂。以广西荔浦荸荠为试验对象,对荸荠贮藏期引起腐败的霉菌进行分离、纯化和鉴定。结果表明,荸荠在4℃低温贮藏期间的优势腐败菌为Irpex lacteus(白囊耙齿菌)、Marasmius cladophyllus(担子菌属)、Colletotrichum gloeosporioides(胶孢炭疽菌)、Ceriporia lacerata(撕裂蜡孔菌),以上腐败菌研究为首次报道,其中I.lacteus(白囊耙齿菌)和C.lacerata(撕裂蜡孔菌)发病率为100%,致病性最强。对腐败菌抑制剂进行筛选发现,0.1%对羟基苯甲酸甲酯钠液能有效抑制从荸荠中分离出的4种优势腐败菌,抑菌率均在70%以上,为低温贮藏期荸荠保鲜提供了重要技术指导。
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关键词
新鲜荸荠
低温贮藏期
腐败霉菌
抑菌剂
对羟基苯甲酸甲酯钠
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Keywords
Fresh water chestnut
Low temperature storage period
Spoilage mold
Antibacterial agent
Sodium methyl parahydroxybenzoate
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分类号
S645.3
[农业科学—蔬菜学]
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