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大锅做菜技巧漫谈——刀工
1
作者 张胜文 《烹调知识》 1996年第6期36-37,共2页
我们不论是制作凉菜,还是烹调热肴,大多是将原料用刀改制成一定的形状后进行制作或烹调,而用刀将原料改制一定形状的过程,这便是我们常说的刀工。 一、刀工的作用 1、便于成形。所有的烹调原料,利用原形烹调的并不多,象小鱼、小虾之类... 我们不论是制作凉菜,还是烹调热肴,大多是将原料用刀改制成一定的形状后进行制作或烹调,而用刀将原料改制一定形状的过程,这便是我们常说的刀工。 一、刀工的作用 1、便于成形。所有的烹调原料,利用原形烹调的并不多,象小鱼、小虾之类原料在烹调时不必刀工,但绝大多数的原料必须改制一定形状后再烹调。在将原料改制各种形状时,则用锋利的菜刀是最理想的,它可以使原料切面光滑平整,同时还可以使原料通过不同的刀法任意变化形状。 展开更多
关键词 性质 厚度 刀工 刀法 烹调方法 直刀 转动方向 配合使用 合理使用
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浅论土石坝工程坝坡削坡余量的预留
2
作者 刘建伟 王宇洁 +1 位作者 吕仲祥 陈满圈 《河南水利与南水北调》 2002年第2期16-17,共2页
坝体削坡是土石坝工程施工中重要的工序。预留削坡余量是保证坝体坡面压实质量的一种有效施工方法。削坡余量主要视坝坡坡度、铺料厚度而定,另外也受到回填料的特性和所用施工机械性能的影响。削坡余量的预留决定坝体削坡的施工进度和质... 坝体削坡是土石坝工程施工中重要的工序。预留削坡余量是保证坝体坡面压实质量的一种有效施工方法。削坡余量主要视坝坡坡度、铺料厚度而定,另外也受到回填料的特性和所用施工机械性能的影响。削坡余量的预留决定坝体削坡的施工进度和质量,并最终影响工程效益。那么在坝体削坡施工中如何合理地预留削坡余量呢?笔者结合白龟山水库除险加固工程坝体削坡的实践。 展开更多
关键词 削坡余量 施工进度 工程效益 削坡工程 厚度 压实质量 工程施工 坝体 回填 除险加固工程
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降低预焙铝电解槽阳极覆盖料厚度的实践与分析 被引量:9
3
作者 张程浩 何生平 +1 位作者 兰周 周洋 《有色冶金节能》 2010年第5期13-15,共3页
阳极覆盖料是维持电解槽热平衡的重要因素,对电解槽平稳运行和槽寿命影响较大,我国预焙铝电解槽一般规定标准阳极覆盖料厚度为16 cm。某公司通过实践将350 kA大型预焙电解槽的阳极覆盖料厚度由16 cm降至10 cm,本文讨论了降低阳极覆盖料... 阳极覆盖料是维持电解槽热平衡的重要因素,对电解槽平稳运行和槽寿命影响较大,我国预焙铝电解槽一般规定标准阳极覆盖料厚度为16 cm。某公司通过实践将350 kA大型预焙电解槽的阳极覆盖料厚度由16 cm降至10 cm,本文讨论了降低阳极覆盖料厚度后的电解槽运行情况和体系热损失变化情况。 展开更多
关键词 阳极覆盖厚度 电解槽运行 体系热损失
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铺料厚度对双孢蘑菇栽培过程酶活性和CO2排放的影响 被引量:8
4
作者 王义祥 叶菁 +1 位作者 肖生美 翁伯琦 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期2418-2425,共8页
通过设置不同铺料厚度的双孢蘑菇箱栽实验,评价铺料厚度对产量和绝对生物学效率的影响,并监测分析不同阶段培养料CO_2排放通量以及羧甲基纤维素酶、木聚糖酶和淀粉酶活性的动态变化。结果表明,随着铺料厚度的增加,双孢蘑菇子实体产量呈... 通过设置不同铺料厚度的双孢蘑菇箱栽实验,评价铺料厚度对产量和绝对生物学效率的影响,并监测分析不同阶段培养料CO_2排放通量以及羧甲基纤维素酶、木聚糖酶和淀粉酶活性的动态变化。结果表明,随着铺料厚度的增加,双孢蘑菇子实体产量呈现增加的趋势,而其绝对生物学效率呈现降低的趋势。整个栽培过程中4个处理的羧甲基纤维素酶、木聚糖酶和淀粉酶活性的动态变化规律相似,第一个峰值出现在菌丝生长后期,第二个峰值在子实体形成阶段,其中菌丝生长后期(15 d)20 cm铺料厚度处理的羧甲基纤维素酶活性最高,分别比10、15、25 cm处理高135.7%、104.6%和97.6%,淀粉酶活性分别高25.0%、19.4%和31.7%,且20 cm铺料厚度处理与其他3个处理间的差异达显著性水平。不同处理CO_2排放速率没有明显的日变化规律,但随着铺料厚度的增加,CO_2排放速率增加,其中25 cm处理CO_2平均排放速率分别比10、15、20 cm处理高19.3%、18.7%和11.4%。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 厚度 酶活 CO2排放
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不同隙料厚度对全瓷冠适合性的影响 被引量:5
5
作者 申丹凤 王小林 +2 位作者 王璐 吴恙 徐凌 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期2090-2093,共4页
目的研究InLab MC XL系统不同隙料厚度对Cerec Blocs全瓷冠边缘和内部适合性的影响。方法制备右上颌第一磨牙全冠预备体模型并翻制硅橡胶阴模,分别灌制全瓷石膏、超硬石膏预备体模型各30个。30个全瓷石膏预备体用于光学印模采集,获得30... 目的研究InLab MC XL系统不同隙料厚度对Cerec Blocs全瓷冠边缘和内部适合性的影响。方法制备右上颌第一磨牙全冠预备体模型并翻制硅橡胶阴模,分别灌制全瓷石膏、超硬石膏预备体模型各30个。30个全瓷石膏预备体用于光学印模采集,获得30个数字化代型并完全随机分为6组分别设置不同隙料厚度值:0(A组)、10(B组)、20(C组)、30(D组)、40μm(E组)和50μm(F组),每组5个。30个超硬石膏预备体用于全瓷冠黏结,经包埋、剖开后,体式显微镜扫描试件剖面。结果 C、D组边缘适合性均介于30~120μm,内部适合性均介于30~300μm。C组与D组冠边缘适合性比较有统计学差异(P<0.05)。C、D组冠内部适合性不均匀,面适合性相对较大。结论当隙料厚度为20、30μm时,全瓷冠的边缘和内部适合性均在临床可接受范围内;30μm的冠边缘适合性优于20μm,但20、30μm的冠面适合性较差。 展开更多
关键词 计算机辅助设计与制作 厚度 全瓷冠 适合性
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[牙合]龈高度和隙料厚度对计算机辅助设计/计算机辅助制作全锆冠适合性与固位力的影响 被引量:5
6
作者 席爽 吴紫潇 +3 位作者 高翠翠 孟雨晨 裴丹丹 逯宜 《华西口腔医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期263-269,共7页
目的探讨[牙合]龈高度和隙料厚度对计算机辅助设计/计算机辅助制作(CAD/CAM)全锆冠适合性与固位力的影响。方法用3D打印系统制作聚合度为2°,高度在1~3 mm之间的树脂基牙,采集光学印模。在柯乐德CAD/CAM系统中设置隙料厚度分别为10~... 目的探讨[牙合]龈高度和隙料厚度对计算机辅助设计/计算机辅助制作(CAD/CAM)全锆冠适合性与固位力的影响。方法用3D打印系统制作聚合度为2°,高度在1~3 mm之间的树脂基牙,采集光学印模。在柯乐德CAD/CAM系统中设置隙料厚度分别为10~50 μm,制作全锆冠。用硅橡胶间隙印模法检测每组的适合性,粘接后通过轴向拉伸试验测定其固位力。采用SPSS 22.0软件进行分析。结果高度一定时,不同隙料厚度组的固位力无明显不同(P>0.05),适合性有差异(P<0.05)。隙料厚度一定时,不同[牙合]龈高度组的适合性无明显不同(P>0.05),固位力有差异(P<0.05)。隙料厚度与[牙合]龈高度无交互影响(P>0.05)。结论柯乐德CAD/CAM系统制作的氧化锆全冠,建议预备体高度不低于3 mm,推荐隙料厚度设置为30 μm。 展开更多
关键词 计算机辅助设计/计算机辅助制作全锆冠 适合性 固位力 [牙合]龈高度 厚度
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采用星点设计-响应面法的陈皮热泵干燥特性研究
7
作者 康宏彬 邓先奋 +2 位作者 陈锶钦 肖波 郭小宝 《农机化研究》 北大核心 2024年第7期249-256,共8页
为研究陈皮热泵干燥特性及干燥工艺,通过单因素试验研究了铺料厚度、温度和风速对陈皮热泵干燥过程的影响,建立了动力学模型;以干燥时间和品质得分作为目标,采用响应面法中的星点设计优化了干燥工艺。试验结果表明:陈皮铺料厚度的动力... 为研究陈皮热泵干燥特性及干燥工艺,通过单因素试验研究了铺料厚度、温度和风速对陈皮热泵干燥过程的影响,建立了动力学模型;以干燥时间和品质得分作为目标,采用响应面法中的星点设计优化了干燥工艺。试验结果表明:陈皮铺料厚度的动力学模型可以用Page方程来描述,并通过多元线性回归分析确定了Page模型参数与干燥条件变化呈多项式函数关系;最优陈皮热泵干燥工艺为温度58.0℃、铺料厚度20mm、风速3m/s,该条件下,陈皮干燥时间为100min,品质得分为9.0。研究结果可为陈皮热泵干燥应用提供参考。 展开更多
关键词 热泵干燥 厚度 动力学模型 星点设计 陈皮
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某工程坝体填筑碾压试验及质量控制 被引量:3
8
作者 曾源 《西部探矿工程》 CAS 2010年第6期7-8,共2页
根据某工程坝体填筑料碾压试验成果报告,确定坝体填筑时使用的碾压机械、铺料方法、铺料厚度、碾压遍数、行车速度等施工参数。
关键词 碾压试验 孔隙率 厚度 碾压遍数 干密度
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聚合度和隙料厚度对计算机辅助设计与制作全瓷冠边缘和内部适合性的影响 被引量:3
9
作者 张亚君 屈直 《中国医科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期921-923,共3页
目的探讨聚合度和隙料厚度对计算机辅助设计与制作(CAD/CAM)全瓷冠边缘适合性的影响。方法聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)树脂代型,分为A组(2°)和B组(4°),每组30个,每组又分3个亚组,每亚组10个,在PMMA树脂代型上制作CAD/CAM全瓷基底... 目的探讨聚合度和隙料厚度对计算机辅助设计与制作(CAD/CAM)全瓷冠边缘适合性的影响。方法聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)树脂代型,分为A组(2°)和B组(4°),每组30个,每组又分3个亚组,每亚组10个,在PMMA树脂代型上制作CAD/CAM全瓷基底冠,隙料厚度设为40μm、60μm和80μm。采用双色硅橡胶印模技术复制全瓷冠的内部间隙,在金相显微镜下采集边缘间隙的图像。用Micro-image Analysis软件测量边缘间隙,将所得数据用SPSS 20.0软件进行分析。结果隙料厚度相同时,2°和4°之间的差异有统计学意义。结论隙料厚度60μm,聚合度4°时,全瓷冠的适合性最好。 展开更多
关键词 全瓷冠 聚合度 厚度 边缘适合性
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工艺参数对电渣重熔凝固过程的影响综述 被引量:3
10
作者 王春光 葛锋 +3 位作者 张玉碧 王东哲 罗维凡 万红 《铸造技术》 CAS 北大核心 2013年第10期1321-1323,共3页
通过分析电渣重熔过程中重熔电流、充填比、电极浸入深度及渣料厚度对电渣重熔凝固过程的影响,指出了工艺参数间的相互关系及对熔池形状和熔化-凝固速率关键工艺参数的影响,为实际生产中优化工艺参数和提高生产质量提供了重要依据。
关键词 电渣重熔 重熔电流 充填比 自耗电极 浸入深度 厚度
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金属/陶瓷发热体钎焊接头的残余应力分析 被引量:1
11
作者 吴昌忠 陈静 +1 位作者 陈怀宁 林泉洪 《电子工艺技术》 2005年第4期218-221,共4页
采用热弹塑性有限元方法,在考虑了材料性能参数随温度变化情况下,分析了采用Ag-Cu-Ti钎料钎焊Al2O3陶瓷与Ni金属丝的钎焊接头,在钎焊和随后再次加热过程中产生的应力大小和分布情况,计算中着重考虑了钎料对接头残余应力的影响。分析结... 采用热弹塑性有限元方法,在考虑了材料性能参数随温度变化情况下,分析了采用Ag-Cu-Ti钎料钎焊Al2O3陶瓷与Ni金属丝的钎焊接头,在钎焊和随后再次加热过程中产生的应力大小和分布情况,计算中着重考虑了钎料对接头残余应力的影响。分析结果表明,在钎料与陶瓷的界面处存在着较大的残余拉应力,影响了钎焊接头的连接强度,并可能在界面的陶瓷侧产生裂纹。通过试验对比,认为在此类连接结构中,钎料是造成接头形成较大残余应力的主要因素。同时,选择合适厚度的钎料会降低钎焊接头的残余应力,改善接头连接强度。 展开更多
关键词 钎焊接头 Ag—Cu—Ti钎 A12O3陶瓷 热弹塑性 有限元 残余应力 厚度
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胶凝砂砾石坝铺筑工艺试验研究 被引量:2
12
作者 郭增江 《山西水土保持科技》 2017年第1期14-17,共4页
以阳高县守口堡水库大坝首座胶凝砂砾石坝为试验场地,进行了施工工艺试验研究,提出了:细砂与粗砂料的适宜配比;每层铺料厚度宜为45 cm,碾压遍数为8遍;采用专用拌和系统JGL200和26 t单钢轮振动碾SSR260设备;不同龄期抗压强度间的函数关... 以阳高县守口堡水库大坝首座胶凝砂砾石坝为试验场地,进行了施工工艺试验研究,提出了:细砂与粗砂料的适宜配比;每层铺料厚度宜为45 cm,碾压遍数为8遍;采用专用拌和系统JGL200和26 t单钢轮振动碾SSR260设备;不同龄期抗压强度间的函数关系。研究结果可为类似工程施工提供科学依据。 展开更多
关键词 胶凝砂砾石坝 施工参数 配比 厚度 碾压遍数 守口堡水库
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微波处理工艺对米糠酸价的影响 被引量:1
13
作者 孔杭如 梅玉 +5 位作者 亓盛敏 陈珺 盖华伟 张连慧 由高铭 白术群 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第19期147-151,共5页
以米糠为主要原料,从微波处理温度、微波作用频率、铺料厚度3个因素出发,以酸价为评价指标,采用单因素和正交试验,探讨微波处理工艺对米糠酸价的影响。正交试验结果表明,各因素影响大小为微波作用频率>微波处理温度>铺料厚度。储... 以米糠为主要原料,从微波处理温度、微波作用频率、铺料厚度3个因素出发,以酸价为评价指标,采用单因素和正交试验,探讨微波处理工艺对米糠酸价的影响。正交试验结果表明,各因素影响大小为微波作用频率>微波处理温度>铺料厚度。储藏试验表明,微波处理温度95℃、微波作用频率6 Hz、铺料厚度3 cm的工艺处理米糠的效果最佳,此条件下米糠酸价上升趋势缓慢,储藏4周后米糠酸价小于25 mg/g。 展开更多
关键词 微波技术 米糠 酸价 微波作用频率 微波处理温度 厚度
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钎料厚度对不锈钢板翅结构抗拉强度影响的有限元分析与试验研究 被引量:1
14
作者 巩建鸣 蒋文春 《真空科学与技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期561-566,共6页
对304不锈钢板翅结构进行真空钎焊试验,对单轴拉伸进行试验研究与有限元分析,讨论钎料厚度对不锈钢板翅抗拉强度的影响。研究结果表明,钎料厚度对304不锈钢板翅结构强度影响较大。当钎料厚度小于105um时,随着钎缝厚度增加,抗拉强... 对304不锈钢板翅结构进行真空钎焊试验,对单轴拉伸进行试验研究与有限元分析,讨论钎料厚度对不锈钢板翅抗拉强度的影响。研究结果表明,钎料厚度对304不锈钢板翅结构强度影响较大。当钎料厚度小于105um时,随着钎缝厚度增加,抗拉强度增加;当厚度增加到105~140um时,抗拉强度基本保持不变;当厚度超过140um时,抗拉强度降低。随着钎料厚度增加,钎角应力集中降低;钎角面积增加,使得承载能力增加,强度增加;但是钎角脆性相的含量也同时增加,降低接头强度。 展开更多
关键词 不锈钢板翅结构 真空钎焊 厚度 抗拉强度 有限元
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隙料厚度对计算机辅助设计/计算机辅助制作全瓷底层冠适合性的影响 被引量:2
15
作者 王华蓉 赵云凤 +1 位作者 陈新民 高宁 《南京医科大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期490-491,共2页
目的:考察隙料厚度对计算机辅助设计/计算机辅助制作(CAD/CAM)全瓷底层冠适合性的影响,确定较佳的隙料厚度值。方法:采用MC切削陶瓷(machinable ceramic)经Cerec2 CAD/CAM系统设计制作下颌第一前磨牙全瓷底层冠,隙料厚度值分别设置为40... 目的:考察隙料厚度对计算机辅助设计/计算机辅助制作(CAD/CAM)全瓷底层冠适合性的影响,确定较佳的隙料厚度值。方法:采用MC切削陶瓷(machinable ceramic)经Cerec2 CAD/CAM系统设计制作下颌第一前磨牙全瓷底层冠,隙料厚度值分别设置为40、60、80μm,黏结于制备体上。用体视显微镜测量适合性。结果:隙料厚度40μm组与60μm组的适合性差异有显著性(P<0.05)。60μm的全瓷底层冠适合性较好。结论:临床采用Cerec2 CAD/CAM设计制作全瓷底层冠时,建议选择60μm的隙料厚度值。 展开更多
关键词 计算机辅助设计 计算机辅助制作 全瓷底层冠 适合性 厚度 CAD/CAM
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某工程中碎石基础碾压试验
16
作者 齐晓华 《山西水利科技》 2023年第3期41-44,共4页
为保证施工中碎石基础的稳定性和可控性,对填筑碎石料进行现场碾压试验,并通过试验来确定填筑料的厚度、碾压遍数等参数,以确保基础能够达到设计的要求,重点对碾压工艺参数确定及成果进行了阐述和分析。
关键词 碾压试验 碾压遍数 厚度
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张峰水库围堰碾压试验施工参数确定方法 被引量:1
17
作者 崔翔晖 《山西水利》 2013年第2期34-35,41,共3页
根据张峰水库上游围堰施工前所进行的碾压试验,结合现有机械设备及土质条件,对施工碾压参数的选择确定过程进行了较为详细的阐述,并对MC-3型核子密度仪干密度测值与环刀法干密度测值的相关性进行了分析。
关键词 碾压参数 厚度 压实遍数 松铺系数 上游围堰 张峰水库
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加格斯台水库坝体堆石区填筑碾压试验方案的选定 被引量:1
18
作者 赵建明 《水利科技与经济》 2014年第1期35-36,共2页
碾压试验的目的就是优选实验方案,确定铺料厚度、碾压遍数等试验参数。新疆伊犁察布查尔县加格斯台水库混凝土面板主堆石区砂砾料填筑具有一定的代表性,设计采用相对密度作为填筑控制指标。通过碾压试验确定了碾压试验参数和施工技术方... 碾压试验的目的就是优选实验方案,确定铺料厚度、碾压遍数等试验参数。新疆伊犁察布查尔县加格斯台水库混凝土面板主堆石区砂砾料填筑具有一定的代表性,设计采用相对密度作为填筑控制指标。通过碾压试验确定了碾压试验参数和施工技术方案,为其它碾压土石坝提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 碾压试验 厚度 碾压遍数 干密度 相对密度 沉降率
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斯里兰卡延河农业灌溉项目坝体填筑碾压试验方案研究与应用 被引量:1
19
作者 郑志宏 《工程技术研究》 2021年第19期42-43,共2页
文章以斯里兰卡延河农业灌溉项目执行为例,针对坝体填筑这一关键工序进行试验段碾压试验研究,结合项目现场场地、料源和设备情况,通过铺料厚度、碾压夯击遍数和有效压实厚度等施工方法及参数试验,确认达到填筑设计标准的施工参数,在降... 文章以斯里兰卡延河农业灌溉项目执行为例,针对坝体填筑这一关键工序进行试验段碾压试验研究,结合项目现场场地、料源和设备情况,通过铺料厚度、碾压夯击遍数和有效压实厚度等施工方法及参数试验,确认达到填筑设计标准的施工参数,在降低项目施工成本的同时,加快施工进度,同时可为类似工程的施工提供一定的借鉴。 展开更多
关键词 碾压试验 厚度 进退错距法 最优含水量 干密度 压实度
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双孢蘑菇隧道发酵培养料应用效果及铺料厚度研究 被引量:1
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作者 耿新军 王晓巍 +2 位作者 张桂香 任爱民 杨琴 《林业科技通讯》 2017年第8期54-56,共3页
以双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Large)Sing.]隧道发酵培养料为研究对象,比较常规一次发酵培养料与隧道发酵培养料的应用效果,并筛选出隧道发酵培养料的适宜铺料厚度。结果表明:隧道发酵培养料各方面指标均优于常规一次发酵培养料,隧道... 以双孢蘑菇[Agaricus bisporus(Large)Sing.]隧道发酵培养料为研究对象,比较常规一次发酵培养料与隧道发酵培养料的应用效果,并筛选出隧道发酵培养料的适宜铺料厚度。结果表明:隧道发酵培养料各方面指标均优于常规一次发酵培养料,隧道发酵培养料的适宜铺料厚度应控制在30cm最佳。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 AGARICUS bisporus 隧道发酵培养 一次发酵培养 厚度 应用效果
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