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论区域文化资源在餐饮经济中的有效利用 被引量：1
1
作者 杨朝晖 《扬州大学烹饪学报》 2010年第2期49-52,共4页
餐饮业的竞争焦点已由过去的烹饪技术、服务质量而转向品牌文化。在餐馆文化设计中,区域文化资源的科学利用是使企业融入地方旅游经济的重要手段,也是打造企业形象的重要方式。以扬州餐饮企业卢氏盐商为例,区域文化资源在餐饮经济中得... 餐饮业的竞争焦点已由过去的烹饪技术、服务质量而转向品牌文化。在餐馆文化设计中,区域文化资源的科学利用是使企业融入地方旅游经济的重要手段,也是打造企业形象的重要方式。以扬州餐饮企业卢氏盐商为例,区域文化资源在餐饮经济中得以有效利用有三种基本模式,它对竞争日益激烈的中国餐饮业将会产生积极的影响。 展开更多
关键词 区域文化 餐饮业 企业品牌 文化餐饮
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论八怪宴与“八怪”艺术的整合利用 被引量：1
2
作者 马健鹰 陈军 申滨 《扬州大学烹饪学报》 2010年第3期1-6,共6页
将扬州八怪文化艺术与宴席有机地融为一体,这是文化餐饮对本土文化资源整合利用的有益实践,是餐饮企业自觉地把饮食活动融入地方旅游文化经济板块的品牌铸造行为。八怪宴的设计充分合理地吸纳了扬州八怪的诗画艺术与逸闻掌故,从菜名设... 将扬州八怪文化艺术与宴席有机地融为一体,这是文化餐饮对本土文化资源整合利用的有益实践,是餐饮企业自觉地把饮食活动融入地方旅游文化经济板块的品牌铸造行为。八怪宴的设计充分合理地吸纳了扬州八怪的诗画艺术与逸闻掌故,从菜名设计与整席主题,从上菜形式到装盘效果,从席间说唱到酒令游戏,均体现了浓郁的地方文化特色。这样不仅提高了宴席的文化内涵与艺术感染力,而且通过宴席这种饮食形式,宣传本土文化,从而满足来自异地的游客对扬州历史文化知识的渴求。 展开更多
关键词 旅游 文化资源 文化餐饮 扬州八怪 八怪宴
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做“中国文化餐饮”的领航者——写在市南区荣膺“中国文化餐饮示范区”之际
3
作者 李宏建 《中国城市经济》 2010年第11X期300-300,302,共2页
"夫礼之初,始诸饮食",中国餐饮文化博大精深,源远流长。青岛市市南区汇集了众多国内外知名特色品牌,拥有正餐、快餐、茶楼、果饮、休闲酒吧等丰富的餐饮业态,集聚了丰厚的餐饮文化内涵,这为发展文化餐饮奠定了坚实基础。抓点... "夫礼之初,始诸饮食",中国餐饮文化博大精深,源远流长。青岛市市南区汇集了众多国内外知名特色品牌,拥有正餐、快餐、茶楼、果饮、休闲酒吧等丰富的餐饮业态,集聚了丰厚的餐饮文化内涵,这为发展文化餐饮奠定了坚实基础。抓点、促线、带面相结合,对全区文化餐饮业的成长形成了强势拉动,实现了餐饮行业核心竞争力的稳步提升。下一步,市南区将坚持科学规划,加强行业管理,实现文化餐饮业的持续健康发展。 展开更多
关键词 文化餐饮 餐饮文化 示范区
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四川橄榄油与川菜烹饪应用
4
作者 肖星星 《绿色天府》 2022年第4期48-49,共2页
中国是文化餐饮大国,地域辽阔。受环境、文化传统以及民族风俗等要素的影响,结合区域物产的差异,构成了各具特色的地方菜系。天府之国四川丰足的食材资源,川厨“见材做菜,平中见奇”的烹饪智慧,形成以“清鲜见长,麻辣著称且适应性强”... 中国是文化餐饮大国,地域辽阔。受环境、文化传统以及民族风俗等要素的影响,结合区域物产的差异,构成了各具特色的地方菜系。天府之国四川丰足的食材资源,川厨“见材做菜,平中见奇”的烹饪智慧,形成以“清鲜见长,麻辣著称且适应性强”的特色菜肴,获得广泛的认可。川菜也因此成为在全世界范围覆盖面最广的地方菜系。 展开更多
关键词 川菜 橄榄油 食材 民族风俗 烹饪应用 麻辣 天府之国 文化餐饮
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川江号子的火锅革命
5
作者 周云成 《商界》 2005年第2期40-41,共2页
2004年10月29日，夜，成都市玉林小区。在密集的钢筋水泥丛林里。一块渗出火锅香味的火红招牌上．“川江号子”四个白色的大字．在这现代都市里，粗犷地刻下了一个自己的印记，一如川江边纤夫们旷远悠长的歌声。
关键词 川江号子火锅店 品牌战略 经营策略 文化餐饮
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