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花生米整粒脱脂技术研究
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作者 郭兴山 周垂钦 +2 位作者 于连江 惠振 张云龙 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期70-71,共2页
对花生米整粒脱脂技术进行了研究。采用物理压榨和膨化复形等工艺,将花生米与填充料花生粕一起置入立式液压榨油机内,在压力20～25 MPa下保持1 h,榨完油后将压扁的花生米膨化恢复形状,即得整粒脱脂花生米。花生米的破损率为零,复形度10... 对花生米整粒脱脂技术进行了研究。采用物理压榨和膨化复形等工艺,将花生米与填充料花生粕一起置入立式液压榨油机内,在压力20～25 MPa下保持1 h,榨完油后将压扁的花生米膨化恢复形状,即得整粒脱脂花生米。花生米的破损率为零,复形度109%,复形后的花生米含粗脂肪13.89%(湿基),粗蛋白50%(N×6.25,干基)。 展开更多
关键词 花生米 整粒脱脂 复形
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