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题名质构仪整果穿刺法评价3个毛叶枣品种果实质地参数
被引量：21
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作者
许玲
魏秀清
章希娟
许家辉
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机构
福建省农业科学院果树研究所
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出处
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2018年第6期621-625,共5页
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基金
福建省财政专项--福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017-2-4)
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文摘
为了解毛叶枣果实质地的变化规律,本试验采用质构仪整果穿刺法测定脆蜜、高朗1号和桃蜜等3个毛叶枣品种不同成熟度的果实质地,进而分析品种间及不同成熟度时毛叶枣果实质地的差异。结果表明,果皮强度极显著正相关于果皮脆性和韧性,显著正相关于果肉硬度;果肉硬度与黏着性、回复性存在极显著负相关。从七成熟到完熟的成熟过程中,果皮的强度和脆性、果肉的硬度均逐渐下降,品种间的果肉黏着性和回复性变化趋势不同。在完熟时,桃蜜的果皮强度和韧性最强,高朗1号的果肉硬度最大,而脆蜜果肉黏着性和回复性最高,品种间的果皮脆性差异不显著。
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关键词
毛叶枣
质构仪
整果穿刺法
质地参数
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Keywords
Zizyphus mauritiana
texture analyser
TA.XT plus texture
texture parameter
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分类号
S665.1
[农业科学—果树学]
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