春节最红,中国年最甜

1

作者 吾斌 《小学生时代》 2005年第2期4-9,共6页

关键词 杀年猪 人的记忆 磨豆腐 花生 鸡毛 米糖 酱鸭 柴灶 年糕 揉面

原文传递

面面俱到(二)

2

《烹调知识》 2010年第12期26-39,共14页

现在大多数人经常去外面买现成的面条，有没有想过自己在家做面条？有人可能快捷麻烦，有人可能怕自己做不好，其实大可不必如此犹豫，因为自己做面条其实并不复杂，而且这个过程中充满了乐趣。

关键词 面食 烹饪方法 原料 揉面

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熔铸传统的“揉面”艺术——论汪曾祺散文中的和谐美

3

作者 哈建军 王明博 《甘肃联合大学学报（社会科学版）》 2008年第3期32-36,共5页

本文从作家汪曾祺散文中的主题思想与语言形式特性等方面论述了其散文的和谐美,即"揉"合民族文化的传统与"五四"新文化的精神和美学追求,论述了"揉"这一特性在具体的语言艺术中的体现。这一独特的艺术特... 本文从作家汪曾祺散文中的主题思想与语言形式特性等方面论述了其散文的和谐美,即"揉"合民族文化的传统与"五四"新文化的精神和美学追求,论述了"揉"这一特性在具体的语言艺术中的体现。这一独特的艺术特色体现了传承中国传统文化,贯通古典主义与现代性的创作精神。 展开更多

关键词 散文风格 传统 和谐美 “揉面”

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Glu-1和Glu-3等位变异对不溶性谷蛋白含量的影响 被引量：26

4

作者 刘丽 周阳 +2 位作者 何中虎 Pen~aRJ 张立平 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期1086-1092,共7页

不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0... 不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0 7 晋麦 4 5F5代 ,分析了IG P与揉面仪参数的关系。结果表明 ,IG P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关 ,r值分别为 0 78和 0 6 0 ,IG P可作为面筋强度的早代预测指标。Glu B3位点对IG P影响较大 ,Glu B1位点的贡献较小 ,Glu D1位点的效应大小因材料而异。就单个亚基而言 ,Glu A1位点 1 >2 >N ,Glu B1位点 1 4 + 1 5 >7+ 8>1 7+ 1 8>7+9=2 0 >6 + 8,Glu D1位点 5 + 1 0 >4 + 1 2 >2 + 1 2 >3 + 1 2 ,Glu A3位点Glu A3d >Glu A3a >Glu A3c >Glu A3b >Glu A3e,Glu B3位点Glu B3d >Glu B3b >Glu B3f>Glu B3j>Glu B3h。 展开更多

关键词 普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 不溶性谷蛋白含量 揉面仪参数

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小麦高分子量谷蛋白亚基功能的体外鉴定 被引量：5

5

作者 裴玉贺 孙辉 +6 位作者 宋希云 晏月明 祭康敏 李巧云 何中虎 刘丽 黄兴峰 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期1910-1915,共6页

通过SDS-PAGE方法回收纯化小麦高分子量谷蛋白亚基1Ax1、1Dx5、1Dy10、1Bx7、1By8和1By9,然后利用微量配粉方法将单个亚基分别添加到对照"京411"面粉中,经过揉混仪分析单个亚基对揉面特性的影响,进而确定各个亚基的功能特性... 通过SDS-PAGE方法回收纯化小麦高分子量谷蛋白亚基1Ax1、1Dx5、1Dy10、1Bx7、1By8和1By9,然后利用微量配粉方法将单个亚基分别添加到对照"京411"面粉中,经过揉混仪分析单个亚基对揉面特性的影响,进而确定各个亚基的功能特性。根据揉面时间、稳定时间等参数的变化,6个小麦高分子量谷蛋白亚基对面粉品质的影响表现为1Dy10>1Ax1>1Dx5>1By8>1Bx7>1By9。研究结果表明,通过揉混仪进行体外配粉检测是快速鉴定高分子量谷蛋白亚基功能的一种有效方法。 展开更多

关键词 揉面仪 高分子量谷蛋白亚基 揉面时间 稳定时间 耐揉性

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小麦Glu-B1位点1Bx14+1By18新亚基对材料的创制及其对加工质量的影响分析 被引量：8

6

作者 庞斌双 张学勇 +2 位作者 王兰芬 郝晨阳 董玉琛 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期1582-1586,共5页

以小偃54为轮回亲本,以引进品种Prinqual为1Bx17+1By18的供体,培育高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)近等基因系,以期客观评价1Bx14、1By15、1Bx17和1By18等亚基(对)对小麦加工品质的贡献。近等基因系回交至BC4代时发现一个1Bx17亚基不表达... 以小偃54为轮回亲本,以引进品种Prinqual为1Bx17+1By18的供体,培育高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)近等基因系,以期客观评价1Bx14、1By15、1Bx17和1By18等亚基(对)对小麦加工品质的贡献。近等基因系回交至BC4代时发现一个1Bx17亚基不表达的重组体,该重组体经自交分离纯合后获得了携带新亚基对1Bx14+1By18且可稳定遗传的品系012912。采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)、小麦SDS微量沉降值和面粉揉面仪等方法。对小偃54和012912的谷蛋白及醇溶蛋白组成、总蛋白质含量、沉降值和揉面特性等指标进行了比较,结果表明,012912(1Ax1,1Bx14+1By18,1Dx2+1Dy12)与其轮回亲本小偃54(1Ax1,1Bx14+1By15,1Dx2+1Dy12)在谷蛋白成分上的唯一差别是以1By18替换了小偃54的1By15亚基,且1By18基因的表达量比小偃54的1By15表达量提高29%;012912品系的沉降值比小偃54高2.5mL,揉面特性比小偃54好,说明1By18基因比1By15对面团加工品质的正向效应大。 展开更多

关键词 小麦 HMW-GS 近等基因系 沉降值 揉面特性

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揉面机四杆机构的优化设计 被引量：7

7

作者 罗中华 杨雨 《机械设计》 CSCD 北大核心 2013年第6期44-48,共5页

对揉面机四杆机构的优化设计进行了研究。首先,推导出了揉面机四杆机构揉面杆端点的运动轨迹曲线方程。其次,根据揉面杆端点理想轨迹曲线、揉面机容器截面曲线及机构的特点,建立了揉面机四杆机构优化设计的数学模型。最后,用C++语言和... 对揉面机四杆机构的优化设计进行了研究。首先,推导出了揉面机四杆机构揉面杆端点的运动轨迹曲线方程。其次,根据揉面杆端点理想轨迹曲线、揉面机容器截面曲线及机构的特点,建立了揉面机四杆机构优化设计的数学模型。最后,用C++语言和半惩罚函数法编写了揉面机四杆机构的优化设计程序,以容器体积约0.025 m3、侧壁截面曲线为圆弧曲线和底部截面曲线为直线的容器为例,对揉面机四杆机构进行优化设计,优化结果较令人满意。为提高揉面机产品的性能和为揉面机四杆机构的设计提供了理论依据。 展开更多

关键词 揉面机 四杆机构 优化设计

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利用揉面特性鉴定小麦1BL／1RS易位系 被引量：6

8

作者 刘建军 肖永贵 +6 位作者 程敦公 李豪圣 刘丽 宋健民 刘爱峰 赵振东 何中虎 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期79-86,共8页

1BL/1RS易位系曾广泛用于小麦农艺性状改良,但对加工品质有明显的负面影响。利用404份F5至F8高代品系(试验I)和175份山东省主栽品种及高代品系(试验II),研究1BL/1RS易位对小麦揉面参数的影响,分析不同高低分子量蛋白亚基(HWM/LWM-GS)背... 1BL/1RS易位系曾广泛用于小麦农艺性状改良,但对加工品质有明显的负面影响。利用404份F5至F8高代品系(试验I)和175份山东省主栽品种及高代品系(试验II),研究1BL/1RS易位对小麦揉面参数的影响,分析不同高低分子量蛋白亚基(HWM/LWM-GS)背景下1BL/1RS的揉面特性,探讨利用揉面特性鉴定1BL/1RS易位系的方法。结果表明,1BL/1RS易位系的揉面时间、峰值带宽及峰后1 min带宽显著低于非1BL/1RS易位系,而衰落角和带宽比(峰值带宽/峰后1 min带宽)显著高于非1BL/1RS易位系,说明1BL/1RS易位导致小麦的揉面特性显著变劣。易位系的揉面谱带的主要特征为峰后1 min谱带急剧衰落并变窄,带宽比显著增大,而非1BL/1RS易位系的峰后谱带衰落、变窄平缓或者稳定时间较长,带宽比较小。带宽比1.6可作为判断易位系的有效指标,即大于或等于1.6为1BL/1RS易位系,小于1.6为非1BL/1RS易位系,准确率达85.2%(试验I)和96.8%(试验II)。尽管优质HWM-GS背景对Glu-B3j(1BL/1RS易位系)的揉面特性有一定正向补偿作用,但品质特性仍显著劣于其他Glu-B3位点,带宽比表现尤为突出。因此,揉面特性不仅能测定育种材料的面团流变学特性,而且还能有效鉴别1BL/1RS易位系。 展开更多

关键词 普通小麦 1BL/1RS易位 揉面特性

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基于UG的揉面机机构运动分析 被引量：3

9

作者 唐伟强 聂世涛 《包装与食品机械》 CAS 2009年第5期22-24,共3页

揉面机运动学性能对机械性能有重要影响,通过动力学仿真能找出机构的各种参数曲线来分析机械性能,对机构或机构上某点的位移、速度、加速度能形象化表达。利用UG NX5.0进行虚拟样机的动力学模型的建立与求解,并运用UG NX5.0运动分析后... 揉面机运动学性能对机械性能有重要影响,通过动力学仿真能找出机构的各种参数曲线来分析机械性能,对机构或机构上某点的位移、速度、加速度能形象化表达。利用UG NX5.0进行虚拟样机的动力学模型的建立与求解,并运用UG NX5.0运动分析后处理模块进行解算结果的图形显示,得出揉面机动力学仿真结果,根据仿真结果能很好发现揉面机设计中缺陷并及时改正。 展开更多

关键词 运动学 运动仿真 揉面机 运动分析

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谷蛋白聚合体大小分布与面粉揉面特性的初步研究 被引量：1

10

作者 赵会贤 D.MARES 《西北植物学报》 CAS CSCD 1999年第6期74-80,共7页

用单向一步 SDS- PAGE方法分析表明小麦品种 Suneca和 Cook在麦谷蛋白 5个亚基位点 ( Glu- B1 ,Glu- D1 ,Glu- A3,Glu- B3和 Glu- D3)均含不同等位基因。选用 Suneca× Cook的 F4 代群体中麦谷蛋白亚基位点均为纯合基因的 60个系 ,... 用单向一步 SDS- PAGE方法分析表明小麦品种 Suneca和 Cook在麦谷蛋白 5个亚基位点 ( Glu- B1 ,Glu- D1 ,Glu- A3,Glu- B3和 Glu- D3)均含不同等位基因。选用 Suneca× Cook的 F4 代群体中麦谷蛋白亚基位点均为纯合基因的 60个系 ,研究麦谷蛋白基因型不同的株系间谷蛋白聚合体粒度大小分布 (用 SE- HPLC测定 )和面粉揉面特性的变异。结果表明 ,不同的谷蛋白基因型 ,其谷蛋白聚合体粒度大小相对分布 (用不溶谷蛋白聚合体占总谷蛋白聚合体含量的百分数表示 ,即 UPP% )和面团形成时间 (即揉面仪曲线图峰值的和面时间 ,简写PTM)均有显著差异 ;面粉的揉面曲线形状与其 UPP%值密切相关 ;UPP%与 PTM呈极显著正相关 ,与揉面仪曲线图峰高 ( PHM)呈显著负相关 ;与面粉蛋白质含量 ( FP% )相比 ,UPP%对 PTM和 PHM的影响更大些 ,可作为育种早代品质性状选择的一个指标。 展开更多

关键词 谷蛋白聚合体 面粉 揉面特性 小麦 粒度分布

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食品机械运动分析 被引量：2

11

作者 邹锦术 《淮海工学院学报（自然科学版）》 CAS 1994年第1期20-24,共5页

食品机械多采用空间球面机构，本文以球面解析理论讨论了其运动轨迹的分析方法。并以一特殊例子说明其应用，这个分析对于一般的情况也都是适用的。

关键词 食品机械 运动分析 搅拌揉面机

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用于人工揉面搅拌机旋转子的优化设计 被引量：1

12

作者 林筱华 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1994年第A12期193-196,共4页

关键词 人工揉面 搅拌机 旋转子 优化设计

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杏鲍菇馒头蒸制条件的工艺优化 被引量：1

13

作者 刘媛 王健 +2 位作者 宋鹏飞 袁兴茂 高清海 《粮食加工》 2020年第1期23-26,共4页

为了丰富杏鲍菇食品种类,提高馒头的营养,在馒头制作时加入杏鲍菇浆液之后研究揉面时间、蒸制温度、蒸制时间对杏鲍菇风味馒头感官品质的影响。在单因素试验结果的基础上,通过正交试验优化制作杏鲍菇风味馒头的蒸制条件。结果表明三种... 为了丰富杏鲍菇食品种类,提高馒头的营养,在馒头制作时加入杏鲍菇浆液之后研究揉面时间、蒸制温度、蒸制时间对杏鲍菇风味馒头感官品质的影响。在单因素试验结果的基础上,通过正交试验优化制作杏鲍菇风味馒头的蒸制条件。结果表明三种因素对杏鲍菇风味馒头感官品质的影响顺序为揉面时间>蒸制时间>蒸制温度。优化后的工艺条件为揉面时间为6 min,蒸制温度(电磁炉设置温度)为170℃,蒸制时间为16 min,这时制作出的杏鲍菇风味馒头的感官评分达到最大值90分。 展开更多

关键词 杏鲍菇 馒头 揉面时间 蒸制温度 蒸制时间

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快速准确鉴定小麦1BL／1RS易位系新方法的研究 被引量：1

14

作者 程敦公 李豪圣 +3 位作者 肖永贵 宋健民 刘爱峰 刘建军 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2009年第B08期34-37,共4页

利用404份高代品系(试验Ⅰ)和175份山东省主栽品种及高代品系(试验Ⅱ),研究了1BL/1RS易位对小麦揉面参数的影响,探讨利用揉面特性鉴定1BL/1RS易位系的方法。结果表明,1BL/1RS易位导致小麦的揉面特性显著变劣,1BL/1RS易位系的揉面时间、... 利用404份高代品系(试验Ⅰ)和175份山东省主栽品种及高代品系(试验Ⅱ),研究了1BL/1RS易位对小麦揉面参数的影响,探讨利用揉面特性鉴定1BL/1RS易位系的方法。结果表明,1BL/1RS易位导致小麦的揉面特性显著变劣,1BL/1RS易位系的揉面时间、峰值带宽及峰后1 min带宽显著低于非1BL/1RS易位系,而衰落角和带宽比(峰值带宽/峰后1 min带宽)显著高于非1BL/1RS易位系。易位系的揉面谱带的主要特征为峰后1 min谱带急剧衰落并变窄,带宽比显著增大。带宽比1.6可作为判断易位系的有效指标,即大于或等于1.6为1BL/1RS易位系,小于1.6为非1BL/1RS易位系,准确率达85.2%(试验Ⅰ)和96.8%(试验Ⅱ)。因此,揉面图谱可作为快速有效鉴别1BL/1RS易位系的新方法。 展开更多

关键词 普通小麦 1BL/1RS易位 揉面特性

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小麦谷蛋白聚合体粒度分布与面粉揉面特性关系的研究(英文)

15

作者 赵惠贤 郭蔼光 《西北农业学报》 CAS CSCD 2001年第3期27-31,共5页

选用在谷蛋白 Glu-1和 Glu-3的 5个位点 (除 Glu-A1位点外 )上均带有不同等位基因的小麦品种 Suneca和Cook的杂交 F4 代群体中谷蛋白各亚基位点均为纯合基因的 60个系 ,测定基因型不同的系间谷蛋白聚合体粒度分布和面粉揉面特性的变异 ... 选用在谷蛋白 Glu-1和 Glu-3的 5个位点 (除 Glu-A1位点外 )上均带有不同等位基因的小麦品种 Suneca和Cook的杂交 F4 代群体中谷蛋白各亚基位点均为纯合基因的 60个系 ,测定基因型不同的系间谷蛋白聚合体粒度分布和面粉揉面特性的变异 ,研究小麦谷蛋白聚合体粒度分布与面粉揉面特性的关系。结果表明 :不同的谷蛋白基因型 ,其谷蛋白聚合体粒度大小相对分布 (即 UPP% )和面团形成时间 (即揉面曲线图峰值的和面时间 ,简写 PTM)均有显著差异。面粉的揉面曲线形状与其 UPP%值密切相关 ,UPP%与 PTM呈极显著正相关 ,与揉面曲线图峰高 (PHM)呈显著负相关 ;与面粉蛋白质含量 (FP% )相比 ,UPP%对 PTM和 PHM的影响更大些 。 展开更多

关键词 谷蛋白聚合体 粒度分布 揉面特性 小麦 面粉 品质育种

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自动揉面机的研究与开发 被引量：1

16

作者 朱克庆 马卫淇 《粮食加工》 2014年第4期52-54,共3页

介绍了自动揉面机的设计原理、工作原理及性能,阐述了该装置的主要机构:动力、自动控制、传动、辊压及折叠机构的精巧设计及特点。

关键词 自动揉面机 工作原理 折叠机构 设计特点

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自动揉面机折叠机构的设计 被引量：1

17

作者 朱克庆 李世权 吕少芳 《粮食与食品工业》 2012年第4期50-51,共2页

阐述了自动揉面机的结构、工作原理,并进一步表述了在自动揉面机的基础上增设一套自动折叠机构的设计特点和主要结构及工作原理。

关键词 自动揉面机 折叠机构 主要结构 工作原理 设计

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腹膜粘液瘤——附一例报告

18

作者 马时荣 严蕊琳 谈景瑜 《肿瘤学杂志》 CAS 1989年第4期63-64,共2页

腹膜假粘液瘤颇为少见,国内曾有9例报告,我科曾诊断一例,现报告及文献复习如下:病例报告患者女性,48岁。5年前右下腹触及约鸽蛋大小之包块,滑动,不痛不痒。一年前腹逐膨隆人日趋消瘦,入院检查腹膨隆似十月怀胎,腹周102cm 扪之揉面感,叩... 腹膜假粘液瘤颇为少见,国内曾有9例报告,我科曾诊断一例,现报告及文献复习如下:病例报告患者女性,48岁。5年前右下腹触及约鸽蛋大小之包块,滑动,不痛不痒。一年前腹逐膨隆人日趋消瘦,入院检查腹膨隆似十月怀胎,腹周102cm 扪之揉面感,叩诊移动性浊音,右下腹能触及质硬包块约7×7cm,能推动,界限清,无压痛。x 线钡剂造影检查示第五组小肠受压。 展开更多

关键词 腹膜粘液瘤 假粘液瘤 叩诊移动性浊音 腹膨隆 揉面感 十月怀胎 粘液性 鸽蛋 钡剂造影 酸性粘多糖

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Merry Christmas

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作者 Lucy 娄建华 《时尚育儿》 2016年第12期92-95,共4页

圣诞的颂歌即将唱响,到外都能感受到欢乐的气氛,除了圣诞老爷爷的大口袋里装着的惊喜,这几款美食也会让节日变得更加甜蜜。可爱棒棒糖适合：12m＋材料：新鲜草莓、黑巧克力、白巧克力、竹签做法：1.草莓洗净,用厨房纸吸干外表水分.用竹... 圣诞的颂歌即将唱响,到外都能感受到欢乐的气氛,除了圣诞老爷爷的大口袋里装着的惊喜,这几款美食也会让节日变得更加甜蜜。可爱棒棒糖适合：12m＋材料：新鲜草莓、黑巧克力、白巧克力、竹签做法：1.草莓洗净,用厨房纸吸干外表水分.用竹签插成棒棒糖状;2.隔水充分融化黑、白巧克力,冷却至35℃左右;3.将插好竹签的草莓放入巧克力中,使其表面蘸满巧克力;4.将剩余的巧克力装入裱花袋中,用于表面装饰。 展开更多

关键词 白巧克力 圣诞老爷爷 黑巧克力 表面装饰 CHRISTMAS 高筋粉 隔水 食用色素 揉面机 力黑

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用脚揉面

20

作者 王宇晨 宋玉坤 《小学生阅读与写作（三年级版）》 2010年第6期12-13,共2页

妈妈正和面给我包饺子。我突发奇想：可不可以用脚来踩面呢？趁着妈妈去接电话．我连忙把双脚踏进面盆里……妈妈从屋里出来，惊讶地看着我，随即把我从面盆里提出来：“你怎么能这么淘气呢？”

关键词 《用脚揉面》 小学生 作文 王宇晨

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