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探头式超声波处理对糙米理化特性和食用品质的影响
被引量：
3
1
作者
崔璐
冯艳芸
+2 位作者
胡亚云
潘忠礼
岳田利
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期266-273,共8页
利用探头式超声波流体装置处理糙米,以影响糙米蒸煮品质的含水率和固形物损失率2个关键参数为指标,筛查获得了探头式超声波方法对糙米的最佳处理条件,评价了不同条件下探头式超声波装置对糙米最适蒸煮时间的影响。结果表明:超声波处理...
利用探头式超声波流体装置处理糙米,以影响糙米蒸煮品质的含水率和固形物损失率2个关键参数为指标,筛查获得了探头式超声波方法对糙米的最佳处理条件,评价了不同条件下探头式超声波装置对糙米最适蒸煮时间的影响。结果表明:超声波处理辅助加热法不能有效缩短糙米的最适蒸煮时间;不控温条件下超声波处理糙米的振幅为8、终点温度50℃,此时糙米的最适蒸煮时间为30 min;控温条件下超声波处理糙米的振幅为8、终点温度50℃,则糙米的最适蒸煮时间为250 min。同时,对不同条件处理下糙米的化学组成和食用品质进行比较,控温超声波处理法对糙米的化学成分和营养品质损失小,且在外观、颜色、气味、硬度、粘度和接受度等方面更易于接受,以控温超声波处理可以实现糙米的高品质快速蒸煮。探头式超声波方法为糙米加工处理提供了一种新的思路,具有广阔的应用前景。
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关键词
糙米
探
头式
超声波
食用品质
理化特性
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职称材料
探头式超声乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺优化
被引量：
2
2
作者
向小乐
余佶
+1 位作者
杨万根
麻成金
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015年第3期167-171,共5页
在单因素试验基础上,选取脂肪酶TLIM浓度、酶解温度、搅拌转速为试验因子,水解率为响应值,运用BoxBenhnken试验设计对探头式超声波乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺进行优化,建立数学回归模型。结果表明,茶叶籽油酶解优化工艺为:超...
在单因素试验基础上,选取脂肪酶TLIM浓度、酶解温度、搅拌转速为试验因子,水解率为响应值,运用BoxBenhnken试验设计对探头式超声波乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺进行优化,建立数学回归模型。结果表明,茶叶籽油酶解优化工艺为:超声波功率320 W,搅拌转速840r/min,酶解温度50.5℃,脂肪酶TLIM浓度3.0%(油重),缓冲液初始pH 8.5,酶解时间8h。该条件下,茶叶籽油水解率达73%,说明该法酶解效率高。
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关键词
茶叶籽油
探
头式
超声波
脂肪酶TLIM
水解
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职称材料
单探头式超声波多普勒听诊器技术
3
作者
桂真
《声学技术》
CSCD
1990年第1期33-35,共3页
关键词
单
探
头式
超声波
多普勒听诊断
超声
多普勒效应
医学诊断
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职称材料
题名
探头式超声波处理对糙米理化特性和食用品质的影响
被引量：
3
1
作者
崔璐
冯艳芸
胡亚云
潘忠礼
岳田利
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
宝鸡出入境检验检疫局
加利福尼亚大学戴维斯分校生物与工程系
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期266-273,共8页
基金
国家自然科学基金资助项目(31301498)
西北农林科技大学基本科研业务费专项资金资助项目(Z109021424)
文摘
利用探头式超声波流体装置处理糙米,以影响糙米蒸煮品质的含水率和固形物损失率2个关键参数为指标,筛查获得了探头式超声波方法对糙米的最佳处理条件,评价了不同条件下探头式超声波装置对糙米最适蒸煮时间的影响。结果表明:超声波处理辅助加热法不能有效缩短糙米的最适蒸煮时间;不控温条件下超声波处理糙米的振幅为8、终点温度50℃,此时糙米的最适蒸煮时间为30 min;控温条件下超声波处理糙米的振幅为8、终点温度50℃,则糙米的最适蒸煮时间为250 min。同时,对不同条件处理下糙米的化学组成和食用品质进行比较,控温超声波处理法对糙米的化学成分和营养品质损失小,且在外观、颜色、气味、硬度、粘度和接受度等方面更易于接受,以控温超声波处理可以实现糙米的高品质快速蒸煮。探头式超声波方法为糙米加工处理提供了一种新的思路,具有广阔的应用前景。
关键词
糙米
探
头式
超声波
食用品质
理化特性
Keywords
Brown rice Ultrasonic probe Taste quality Physicochemical properties
分类号
TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S122 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
探头式超声乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺优化
被引量：
2
2
作者
向小乐
余佶
杨万根
麻成金
机构
吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室
吉首大学食品科学研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015年第3期167-171,共5页
基金
2012年湖南省科技厅资助项目(编号:2012NK3009)
2014年吉首大学校级科研项目(编号:14JDY063)
文摘
在单因素试验基础上,选取脂肪酶TLIM浓度、酶解温度、搅拌转速为试验因子,水解率为响应值,运用BoxBenhnken试验设计对探头式超声波乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺进行优化,建立数学回归模型。结果表明,茶叶籽油酶解优化工艺为:超声波功率320 W,搅拌转速840r/min,酶解温度50.5℃,脂肪酶TLIM浓度3.0%(油重),缓冲液初始pH 8.5,酶解时间8h。该条件下,茶叶籽油水解率达73%,说明该法酶解效率高。
关键词
茶叶籽油
探
头式
超声波
脂肪酶TLIM
水解
Keywords
tea seed oil
prove ultrasonic
lipase TLIM
hydrolysis
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
单探头式超声波多普勒听诊器技术
3
作者
桂真
机构
上海超声波仪器厂
出处
《声学技术》
CSCD
1990年第1期33-35,共3页
关键词
单
探
头式
超声波
多普勒听诊断
超声
多普勒效应
医学诊断
分类号
R445.1 [医药卫生—影像医学与核医学]
TB559 [医药卫生—诊断学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
探头式超声波处理对糙米理化特性和食用品质的影响
崔璐
冯艳芸
胡亚云
潘忠礼
岳田利
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
下载PDF
职称材料
2
探头式超声乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺优化
向小乐
余佶
杨万根
麻成金
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015
2
下载PDF
职称材料
3
单探头式超声波多普勒听诊器技术
桂真
《声学技术》
CSCD
1990
0
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职称材料
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0
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