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题名香菜地上部分挥发活性成分研究
被引量：12
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作者
刘信平
张驰
谭志伟
于爱农
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机构
湖北民族学院化学与环境科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期517-519,共3页
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基金
湖北省高校优秀中青年科技创新团队项目(T200707)
生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族学院)资助项目(2007018)
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文摘
本实验用水蒸汽蒸馏法提取香菜挥发油,并用气相色谱-质谱联用仪对香菜挥发性物质的化学成分进行了分离和鉴定,分离并鉴定出79个组分,占峰面积的97.63%,并用峰面积归一化法测定了各成分的质量分数。79种化合物中含有醇、酮、醛、酯、酸、烃类化合物及含N、S、Cl、I、Br、P等元素的化合物,其中主要是醇、醛、酮类化合物。其主要挥发性成分为:环己酮、2-十三烯醛、月桂醛、芜荽醇、薄荷呋、1,5-二苯基-3-(2-乙苯)-2-戊烯、肉豆蔻醛、肉珊瑚甙元酮、3-苯基-2-丁醇、2-十二烯醛醇、(Z)乙酸叶醇酯、羊腊醛、2-十二烯醛醇、肉桂-á-苯丙酸甲酯、二环(2.2.1)庚-5-烯-2-基-1,1-二苯-2-戊炔-1,4-二醇、棕榈酸、(Z)-甲酸叶醇酯、乙苯、乳酸顺-3-己烯酯、苯并扁桃腈、甲酸-3-己烯酯。
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关键词
香菜
挥发活性成分
GC—MS分析
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Keywords
Coriandrum sativum
volatile constituent
compounds
GC-MS
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
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题名酒醅蒸馏过程中部分挥发性活性成分的变化
被引量：8
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作者
陈璐
史冬梅
何宏魁
陆玮
韩兴林
孙金沅
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机构
食品质量与安全北京实验室
安徽古井贡酒股份有限公司
中国食品发酵工业研究院有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第24期137-143,共7页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31972193)。
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文摘
采用固相微萃取和涡旋辅助液液微萃取2种前处理方法,对挥发性活性成分在蒸馏过程中的变化进行研究。结果表明:涡旋辅助液液微萃取更适用于研究不同馏分中的活性成分。使用涡旋辅助液液微萃取检测到的挥发性活性成分中,吡嗪类和大部分酚类在不同馏分中的含量会随着蒸馏时间的延长而上升,亚油酸乙酯含量随蒸馏时间延长呈下降趋势,二甲基三硫和3,5-二叔丁基-4-羟基苯甲醛含量在蒸馏过程中的变化趋势不明显。实验结果表明某些挥发性活性成分可以通过蒸馏时发生的化学反应生成,化合物的馏出规律与化合物的自身结构有关。
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关键词
涡旋辅助液液微萃取
白酒
蒸馏
挥发性活性成分
变化规律
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Keywords
vortex-assisted liquid-liquid microextraction
Baijiu
distillation
volatile bioactive ingredients
changing pattern
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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