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淀粉-脂类相互作用的研究现状及前景 被引量：4
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作者 刘毅 杨连生 罗发兴 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2002年第1期62-65,共4页
本文综述了挤压蒸煮法、蒸气喷射蒸煮法和冷冻法这三种制备方法在淀粉与脂类相互作用方面取得的研究成果以及相关的研究前景。
关键词 相互作用 淀粉 脂类 挤压蒸煮法 蒸气喷射蒸煮法 冷冻法
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