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题名生拌蔬菜类食品细菌学变化研究
被引量：1
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作者
曹祥生
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机构
常州大学后勤产业集团公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期210-213,共4页
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文摘
对餐饮业常用生拌蔬菜类食品进行细菌学分析,并以提高杀菌率为基础,建立优化的工艺配方,构建系列凉拌食品的新配方。比较同一原料不同味型和不同原料同一味型生食果蔬菜肴在细菌数变化方面的差异,揭示在食品安全性控制技术方面的规律性,以保证消费者安全地享用生食类美食产品,降低食源性感染的风险。
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关键词
拌萝卜
拌黄瓜
细菌数
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Keywords
mix radish
mix cucumber
bacteria＇ s number
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名拌黄瓜
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作者
杨林怡
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机构
江苏省南通市通州区实验小学五年级
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出处
《小学生作文》
2011年第5期8-9,共2页
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文摘
“给我点儿醋。”“给我点儿盐。”“没问题!”听，这是什么声音？原来我们班同学正在做拌黄瓜呢!这是怎么回事？听我慢慢讲来——
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关键词
《拌黄瓜》
小学生
作文
语文学习
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分类号
G633.34
[文化科学—教育学]
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题名快乐拌黄瓜
- 3
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作者
杨林怡
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机构
江苏省南通市通州区实验小学五(
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出处
《新作文（小学中高年级版）》
2011年第6期27-28,共2页
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文摘
“给我点醋，拜托啦!给我点盐。”“没问题……”听，这是什么声音？哦!原来五（4）班的同学们正在做凉拌黄瓜哩!
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关键词
《快乐拌黄瓜》
小学生
作文
语文学习
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分类号
G633.34
[文化科学—教育学]
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题名浅谈黄瓜营养价值
被引量：7
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作者
许磊
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机构
江苏省扬州大学旅游烹饪学院烹饪营养科技协会
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出处
《中国果菜》
2003年第5期J003-J003,共1页
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关键词
黄瓜
营养价值
熘肉片黄瓜
黄瓜拌香菜
拌黄瓜
虾皮炒黄瓜片
牛肉黄瓜
制作方法
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分类号
TS972.123
[轻工技术与工程]
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题名甲鱼肉拌黄瓜
- 5
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出处
《黑龙江水产》
2003年第5期48-48,共1页
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文摘
原料：熟甲鱼肉100克，黄瓜500克，蒜泥25克，盐15克，酱油、味精、香油各少许，醋50克。
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关键词
“甲鱼肉拌黄瓜”
制作方法
原料选择
工艺流程
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分类号
TS972.126
[轻工技术与工程]
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