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果蔬保鲜膜的研究进展 被引量：21
1
作者 周斌 《包装学报》 2012年第4期16-20,共5页
果蔬保鲜应控制包装储存环境中O_2和CO_2的体积比,控制储存环境的相对湿度,及时排除果蔬在包装存储中释放的乙烯、乙醇等气体。果蔬保鲜膜主要有普通保鲜膜、微孔保鲜膜、防雾功能保鲜膜、可食性保鲜膜、硅窗调气保鲜膜和抗菌保鲜膜等... 果蔬保鲜应控制包装储存环境中O_2和CO_2的体积比,控制储存环境的相对湿度,及时排除果蔬在包装存储中释放的乙烯、乙醇等气体。果蔬保鲜膜主要有普通保鲜膜、微孔保鲜膜、防雾功能保鲜膜、可食性保鲜膜、硅窗调气保鲜膜和抗菌保鲜膜等。在果蔬保鲜的实际应用中,一般采用复合式保鲜法。多功能保鲜膜及可降解的无公害保鲜膜将是今后果蔬保鲜膜的发展趋势。 展开更多
关键词 果蔬保鲜膜 微孔保鲜膜 防雾功能保鲜膜 可食性保鲜膜 硅窗调气保鲜膜 抗菌保鲜膜
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食品包装的抗菌保鲜膜的应用研究 被引量：11
2
作者 郭新华 张子勇 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期8-10,共3页
介绍了抗菌保鲜膜的研究理论及对其性能的改进和应用 ,其中包括抗菌膜的类型 ,抗菌理论模型 ,食品级的抗菌试剂 ,以及抗菌包装的法规 。
关键词 食品包装 抗菌保鲜膜 理论模型 抗菌剂 包装法规
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抗菌保鲜膜的研究进展 被引量：11
3
作者 刘莹 王碧 谢峰 《内江师范学院学报》 2014年第6期39-43,共5页
综述了近几年国内外以不同基质制备抗菌保鲜膜的研究进展,分析了不同单一基质抗菌保鲜膜的优缺点以及复合型抗菌保鲜膜在研究应用中的优点和发展趋势.抗菌保鲜膜具有抑制或减缓果蔬成熟的进程、气调、防雾、抗菌等作用;制备方法主要有... 综述了近几年国内外以不同基质制备抗菌保鲜膜的研究进展,分析了不同单一基质抗菌保鲜膜的优缺点以及复合型抗菌保鲜膜在研究应用中的优点和发展趋势.抗菌保鲜膜具有抑制或减缓果蔬成熟的进程、气调、防雾、抗菌等作用;制备方法主要有在已成型的薄膜上涂覆、喷涂抗菌剂和将抗菌剂与树脂一起经吹塑成型两种;抗菌膜的类型分别有以多糖、蛋白质和以蛋白质、多糖、脂质以不同的配比结合在一起的基质制成的抗菌保鲜膜.目前抗菌保鲜膜存在食品安全和环境保护两大问题. 展开更多
关键词 抗菌保鲜膜 保鲜机理 制备方法 类型
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可食性降解抗菌保鲜膜的研究进展 被引量：8
4
作者 周三九 李月明 +4 位作者 韩德权 杜易阳 于艳梅 李迪 孙庆申 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第11期3542-3547,共6页
食品贮藏过程中微生物引起的腐败是影响食品货架期的最重要的因素之一。为此,作为食品流通领域的重要成员,食品包装材料不仅应具有美观商品、便于运输等优点,对一些包装材料还要求具有抗菌、延长食品货架期的功能,并且本身具有安全性和... 食品贮藏过程中微生物引起的腐败是影响食品货架期的最重要的因素之一。为此,作为食品流通领域的重要成员,食品包装材料不仅应具有美观商品、便于运输等优点,对一些包装材料还要求具有抗菌、延长食品货架期的功能,并且本身具有安全性和可食用性,这就推动了人们对食品抗菌保鲜膜领域的研究。本文主要介绍了可食性、可降解性(抗菌)保鲜膜的概念、种类(多糖类、蛋白质类、脂类、复合膜类),抗菌剂的种类(有机抗菌剂、无机抗菌剂、天然抗菌剂、细菌素等);阐述了可食性、可降解抗菌保鲜膜的国内外研究现状;展望了可食性降解抗菌保鲜膜的未来发展趋势。本文期望为抗菌保鲜膜领域的研究提供一些新的思路。 展开更多
关键词 可食性 可降解性 抗菌保鲜膜 研究现状 发展趋势
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果蔬保鲜膜及其应用 被引量：1
5
作者 李家政 《农产品加工》 2007年第3期27-28,共2页
　　果蔬保鲜膜是一种微孔保鲜膜上有微小的气孔,孔径在0.01μm～10μm之间的保鲜膜.其具有很高的透气性,包括高的水蒸气透过率,但不透液体水.……
关键词 抗菌保鲜膜 山梨糖醇酐 表面活性剂 水泥外加剂 果蔬保鲜 天然抗菌剂 微孔保鲜膜
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不同保鲜膜对洪山菜薹保鲜及抗菌效果的影响
6
作者 梁辉 李子鑫 +3 位作者 李飞 严守雷 周维勇 何锦翠 《中国果菜》 2023年第12期1-6,26,共7页
为延长洪山菜薹的保鲜时间,提高其食用价值和经济价值,本文探究了3种保鲜膜对洪山菜薹的保鲜效果的影响,测定了贮藏期菜薹的生物学特性、色度及气体含量变化,并对其进行感官评价。结果表明,3种保鲜膜对菜薹保鲜效果存在显著差异,其中实... 为延长洪山菜薹的保鲜时间,提高其食用价值和经济价值,本文探究了3种保鲜膜对洪山菜薹的保鲜效果的影响,测定了贮藏期菜薹的生物学特性、色度及气体含量变化,并对其进行感官评价。结果表明,3种保鲜膜对菜薹保鲜效果存在显著差异,其中实验室自制抗菌膜、克林莱保鲜膜比普通聚乙烯膜(PE膜)的保鲜护色效果更好,且在一定程度可以抑制乙烯产生,抑制微生物的生长;克林莱保鲜膜中氧气含量高于自制抗菌膜、PE膜,二氧化碳含量反之,故自制抗菌膜、克林莱保鲜膜在一定程度上可以抑制菜薹呼吸作用;自制抗菌膜中菜薹感官评价优于克林莱保鲜膜,远优于PE膜。综上,自制抗菌膜以及克林莱保鲜膜保鲜效果更好,实验室自制抗菌膜为洪山菜薹保鲜提供了较好的材料基础,具有良好的市场应用前景。 展开更多
关键词 洪山菜薹 保鲜 乙烯 抗菌保鲜膜 感官评价
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壳聚糖基抗菌保鲜膜对油豆角的保鲜效果 被引量：2
7
作者 颜飞翔 王赢 +3 位作者 朱丹 牛广财 魏文毅 朱立斌 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第23期47-53,共7页
目的探讨壳聚糖基抗菌保鲜膜(Chitosan-based Antibacterial Preservative Film,CAPF)对采后油豆角的保鲜效果。方法分别以质量损失率、腐烂率、色差、呼吸强度、Vc含量、还原糖含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量为指标,... 目的探讨壳聚糖基抗菌保鲜膜(Chitosan-based Antibacterial Preservative Film,CAPF)对采后油豆角的保鲜效果。方法分别以质量损失率、腐烂率、色差、呼吸强度、Vc含量、还原糖含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量为指标,考察CAPF对油豆角的贮藏效果。结果CAPF对油豆角的保鲜效果良好,在贮藏18 d时,CAPF处理组的质量损失率为15.27%,是对照组的62.71%;腐烂率为6.3%,仅是对照组的31.3%。相较于其他组,CAPF组有效地降低了贮藏期间油豆角的黄化速率,抑制呼吸强度的上升,更好地延缓了油豆角中维生素C和还原糖的降低,使油豆角维持了较好的SOD活性,有效抑制了MDA的积累。结论CAPF能有效提高油豆角的贮藏质量,可用于其保鲜。 展开更多
关键词 壳聚糖 抗菌保鲜膜 油豆角 保鲜 品质
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抗菌食品保鲜膜的研究与进展 被引量：16
8
作者 胡永茂 项金钟 +2 位作者 张学清 李汝恒 吴兴惠 《大理学院学报（综合版）》 CAS 2005年第1期92-96,共5页
从抗菌食品保鲜膜的制备、抗菌机理、力学性能等方面综述了抗菌食品保鲜膜的研究及发展情况,指出了抗菌食品保鲜膜的发展趋势。
关键词 无机抗菌剂 纳米材料 研究进展 抗菌食品保鲜膜
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PE抗菌食品保鲜膜的研制 被引量：15
9
作者 谭绍早 张红 +2 位作者 陈震华 罗伟强 车艳来 《塑料工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期51-53,共3页
先将抗菌粉体制成抗菌母料 ,然后将抗菌母料按一定比例添加至聚乙烯原材料中 ,通过混匀、吹塑等工艺制备了抗菌食品保鲜膜。研究了该抗菌食品保鲜膜的抗菌性能、物理机械性能、光老化性能和卫生理化性能。发现当抗菌母料的添加量为 4%... 先将抗菌粉体制成抗菌母料 ,然后将抗菌母料按一定比例添加至聚乙烯原材料中 ,通过混匀、吹塑等工艺制备了抗菌食品保鲜膜。研究了该抗菌食品保鲜膜的抗菌性能、物理机械性能、光老化性能和卫生理化性能。发现当抗菌母料的添加量为 4%时 ,抗菌食品保鲜膜具有抗菌效果好、抗菌谱广等特点 ;而它的物理机械性能没有明显变化 ,光老化性能良好 ,且卫生理化性能均符合要求。 展开更多
关键词 聚乙烯 PE 抗菌食品保鲜膜 抗菌率
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几种新技术在防腐剂和抗氧化剂中的应用前景 被引量：2
10
作者 王宗举 唐春红 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第2期188-191,共4页
对目前食品防腐剂和抗氧化剂研究中的新技术和新方法进行了综述,概述了微胶囊技术和纳米技术定义、特点及在食品防腐剂和抗氧化剂研究中的应用现状及应用前景,微胶囊技术和纳米技术目前在防腐剂和抗氧化剂研究中遇到的问题及使用优势。... 对目前食品防腐剂和抗氧化剂研究中的新技术和新方法进行了综述,概述了微胶囊技术和纳米技术定义、特点及在食品防腐剂和抗氧化剂研究中的应用现状及应用前景,微胶囊技术和纳米技术目前在防腐剂和抗氧化剂研究中遇到的问题及使用优势。介绍了乙醇及乙醇气体发生剂,抗菌食品保鲜膜,利用有益菌与腐败菌的营养竞争作用研发的水果防腐剂的研究方法及其应用效果。酒精气体发生剂具有安全性高而且很强地抑制菌类繁殖的能力,有防止食品硬化的效果。抗菌食品保鲜膜在未来一段时间内将综合考虑抗菌、透气、机械强度等性能指标,实现性能的复合化。利用有益菌研究发防腐剂较一般的防腐剂能更好地促进氧气与二氧化碳气的交换,有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 防腐剂 抗氧化剂 微胶囊技术 纳米技术 乙醇气体发生剂 抗菌食品保鲜膜
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