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题名抗生物被膜材料在食品微生物安全领域的应用研究进展
被引量：7
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作者
田翠芳
张昭寰
陶倩
吴倩
潘迎捷
赵勇
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机构
上海海洋大学食品学院
上海海洋大学水产与生命学院
农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期265-272,共8页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001800)
国家博士后创新人才支持计划(BX20190194)
+1 种基金
上海市“超级博士后”激励计划(2019348)
中国博士后科学基金第66批面上资助(2019M661469)。
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文摘
生物被膜的形成给食品安全造成了巨大的影响,严重威胁到人们的身体健康,是全球公认的食品安全危害之一。抗生物被膜材料具有降低微生物危害、减少食品生产及加工过程中交叉污染等优点,已逐渐应用于食品微生物安全领域。基于此,本文首先概述了抗生物被膜材料的定义及制备方法,根据活性物质的种类对抗生物被膜材料进行了详细的分类,并进一步描述了抗生物被膜材料在食品工业的应用现状,最后对抗被膜材料的未来发展进行了展望。本文可为抗生物被膜材料的进一步研究提供理论参考,以促进此类材料在食品微生物安全领域的应用,并为保障食品安全与人类健康提供有效的技术策略。
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关键词
生物被膜
抗生物被膜材料
食品微生物安全
食品微生物危害控制
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Keywords
biofilm
anti-biofilm materials
food microbial safety
control of microbial hazards in food
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名抗生物被膜材料在食品安全领域的应用研究进展
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作者
肖雪峰
郝刚
徐璐
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机构
苏州市职业大学
江苏农牧科技职业学院
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出处
《中国食品工业》
2024年第22期129-131,共3页
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文摘
生物被膜的形成对食品安全构成了严峻挑战。本文旨在全面回顾并分析抗生物被膜材料在提升食品安全方面的最新研究进展,深入剖析其作用机理以及当前面临的技术瓶颈与限制。本文为食品安全领域提供了新颖的视角与解决方案,有助于构建更为安全可靠的食品防护体系。
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关键词
抗生物被膜材料
食品安全领域
应用
进展
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分类号
F20
[经济管理—国民经济]
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